Pitmaster Pastaba: pietuose, burnos išliejamos, kai paminėti kepinius pyragus. Tradiciškai jie kepti su sviestu, kol traškūs ir rudi. Norėdami sušildyti dalykus, aš ėmiau šį tradicinį desertą kieme griliu. Griliuodami persikus iki užpildymo, o po to kepdami tešlos kišenę ant karšto medžio anglies, šį pietų desertą galite pagaminti su anglimi pagamintu šedevru.
Ko jums reikia
- F ar tešlą :
- 2 lazdelės sviestą
- 1/2 puodelio vandens (šalta)
- 2 1/2 puodeliai miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio miltų (tešlos išpjaustymui)
- Dėl cukraus riebalų:
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/8 arbatinis šaukštelis kjennais pipirais
- 1/2 arbatinio šaukštelio muskato
- 2 svarai
- persikai (3 dideli arba 4 vidutiniai)
- 1 šaukštas sviesto
- 6 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
- 3 šaukštus miltų
- 1 šaukštas apelsinų sultys
- 1 šaukštas aliejaus
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite sviestą į 1/2 colio kubelius ir šaldykite.
- Matuokite vandenį ir šaldykite.
- Į mažą maišymo dubenį įpilkite miltų ir druskos, gerai sumaišykite. Įpilkite šalto sviesto, kol mišinys primena šiurkščius džiūvėsėlius. Lėtai įpilkite vandens, nuolat maišant, kol susidaro tešlos rutulys. "GLAD® ClingWrap" tešlos rutulį uždėkite per naktį.
- Padrąsinkite stalviršį ar pjaustymo lentą miltais. Pašalinkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite į skaldytą paruošimo plotą, išvyniokite iki 1/8 colio storio. Supjaustykite tešlą į 5-6 colių skersmens ratą. Išimkite papildomą tešlą iš paruošimo vietos, kad iš naujo suvyniotumėte ir pagamintumėte daugiau pyragų. Iš karto nulupkite, pakelkite ir apverskite tešlos ratus, kad jie nebūtų klijuoti. Išeiga turi būti 8 lazdelei.
- Iš anksto pašildykite grotelę, kol vidinė temperatūra nepasiekia 400 laipsnių Fahrenheito.
- Mažame dubenyje pridėkite cukraus riebalų ingredientus ir gerai sumaišykite.
- Nuimkite duobę iš persikų ir supjaustykite kiekvieną persikų į 8 pleištus ir nuimkite odą.
- Pelenai užpilkite persikų pleištus su cukraus riebalų mišiniu.
- Iš pradžių ant grilio grotelių įkiškite persikų 2 minutes į abi puses arba kol jie karamelizuos. Pašalinkite persikus iš grilio ir įmeskite juos į 1/2 colio gabalus.
- Persikus ir sviestą padėkite į vidutinį maišytuvą. Kai sviestas tirpsta, pridėkite rudojo cukraus ir miltų ir gerai sumaišykite. Sumaišykite apelsinų sultis.
- Įdėkite 2 tausiame šaukštelyje persikų į kiekvieno tešlos rutulio centrą.
- Tešlą malšinkite vandeniu lengvai. Sulenkite tešlą pusę ir sudėkite pusę mėnulio su persikų įdaru. Švelniai paspauskite pyrago kraštus kartu ir suveržkite juos šakute.
- Paruoškite medžio anglies grotelių grotelę, naudodami grilio šepetėlį ir nuplaukite ant šviesaus sluoksnio aliejaus.
- Perkelkite pyragus į grilį ir virkite tiesiogine karštimi, nepastebėta, 3 minutes kiekvienoje pusėje arba kol tešla pasirodo traškiai aukstai rudos spalvos. Pašalinkite iš grilio ir naudokite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 477 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 65 mg |
| Natris | 535 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 5 g |