Dažniausiai naudojamos prieskoniai ir daržovės Meksikos maiste
Svogūnai ir česnakai
Pradėkime nuo labiausiai paplitusių meksikietiškų patiekalų. Pirma, yra česnakai. Jis šviežias, supakuotas į miltelius ir naudojamas daugybėje receptų. Salsa, taco prieskoniai ir ispanų ryžiai yra tik keli receptai, kuriuose naudojami česnakai.
Kitas yra svogūnas, kuris paprastai yra šviežias arba miltelių pavidalo. Jis paprastai naudojamas kartu su česnakais.
Prieskoniai
Kiti bendri skoniai yra raudonėliai ir kmynai.
Meksikos raudonėlis suteikia indus turtingą žemišką skonį. Yra ir kitų tipų oregano, pavyzdžiui, Viduržemio jūros, kurie yra populiari italų virtuvėje, tačiau Meksikos raudonėlis yra šiek tiek kitoks. Pomidorų patiekalai puikiai derinami su pomidorų patiekalais ir suteikia įdomų skonį kitiems receptams.
Kmynų yra maždaug nuo istorijos pradžios. Jo kilmė yra kažkur Viduržemio jūroje, bet populiarėja, nes ji yra lengvai auginama visame pasaulyje. Jis pagardintas, dar šiek tiek rūsto skonio ir suteikia meksikietiškiems patiekalams tam tikrą skonį, kurios negalima pakeisti.
Čilės milteliai
Čilės milteliai iš tikrųjų yra džiovintų, miltelių čilių, kmynų ir raudonėlių mišinys. Kiti prieskoniai kartais pridedami prie mišinio, tačiau jie yra pagrindiniai ingredientai. Ji daugiausia naudojama mėsos ir daržovių prieskonių gamybai, tačiau ji taip pat yra kitokia.
Ancho čili milteliai yra dar vienas nuostabus Meksikos skonis. Tai beveik saldus ir turi daug džiovintų vaisių skonių.
Dar vienas čili milteliai, dažniausiai naudojami ir populiarėjantys už Meksikos ribų, yra "chipotle". Tiesą sakant, tai tik džiovintas ir rūkytas jalapeno. "Chipotle" turi išskirtinį skonį, kuris puikiai tinka daugybėje padažų ir salsų. Tai taip pat yra pagrindinis aromatas adobo , įvairiais būdais - rudas ir marinatas.
Neįprasti skoniai
Epazotas yra vienas iš mažiau žinomų prieskonių.
Jis naudojamas kvapnėms pupelėms ir turėtų nuraminti bet kokį diskomfortą žarnyne gali sukelti pupelės. Tai taip pat vadinama "Meksikos arbata". Jis labai aštrus ir turėtų būti vartojamas taupiai, nes jis yra didelis kiekis nuodingas.
Česnakai, gvazdikėliai ir anišai taip pat naudojami norint įtraukti unikalius meksikietiškų patiekalų skonio matmenis.
Kakava yra naudojama keliuose patiekaluose, kad būtų pridėta labai turtinga ir šilta skonio. Priesakai, sumaišyti su nedideliais kakavos ir žemės riešutų sviesto kiekiais, naudojama moliui gaminti, storas padažas dažnai tiekiamas vištienai. Razinos taip pat gali būti naudojamos tam tikrų patiekalų skoniui.
Pabandykite naudoti šių skirtingų skonių derinį, kad mėsos ir daržovių sezonas atitiktų tikrus Meksikos skonius.