Syrah ar Shiraz? Tai tas pats raudonojo vyno vynuogių vynas, kuris tiesiog vadinamas kitokiu pavadinimu, priklausomai nuo to, kur jis auginamas. Prancūzijoje ji yra žinoma ir auginama kaip "Syrah" ir yra atsakinga už kai kuriuos Ronos slėnio didelius drąsius raudonus vynus . Vis dėlto Australijoje ir Pietų Afrikoje tai yra "Shiraz" siaubingas vardas.
Bet kuriuo atveju šis universalus vynuogių produktas yra visiškai pajėgus gaminti tamsius, pilnaverčius vynus. Klimatas, regioninė įtaka ir gamintojų pageidavimai daro didelį įspūdį dėl galutinio vyno stiliaus ir kainos.
Nors Prancūzija ir Australija teigia, kad ši nuostabi raudonojo vyno vynuogienų rūšis yra labai svarbi, JAV, Pietų Amerika, Italija ir Ispanija viskas suranda būdų, kaip prisitaikyti prie šios skanios ir lengvai pritaikomos vynuogių veislės.
Syrah iš Prancūzijos
Stiliškai Syrah daugiausia įtakoja konkrečios klimato zonos, kuriose jis auginamas. Šiaurės Ronoje , kur oras yra linksmas šaltas Viduržemio jūros baseino poveikis vasarą ir šaltesnė žemyninė žiemos zona, "Syrah" patiria tamsių vaisių niuansus su padoria juodųjų pipirų, dūmų ir žolelių atspalvių doze. Kai kurios "Syrah" geriausios etiketės, esančios prestižiniame Šiaurės Ronoje, yra iš garsiųjų "Cru" vynuogynų, esančių "Hermitage" ir "Cotie-Rotie" AOC. Pietinėje Ronoje Syrah dažnai yra sumaišytas su Grenache (be kitų vynuogių), siekiant pridėti aromatinių medžiagų, papildomų skonio komponentų ir spalvos. AOC iš Pietų Ronos ieškoti etiketėje yra "Cote du Rhone" ir "Chateauneuf-du-Pape" (pažodžiui "Popiežiaus pilis").
Apskritai "Syrah" stilius, išeinantis iš Prancūzijos, turi mažiau vaisių (dėl vėsesnių klimato sąlygų), todėl yra daugiau žemės ir subtilių prieskonių niuansų, palyginti su Australijos ir Kalifornijos sūrių regionais.
Shiraz iš Australijos
"Shiraz" yra populiarus kaip aštraus Australijos pikantiškas raudonasis vynas.
Barossa ir Hunter slėniai kartu su "McLaren Vale" yra Australijos dominuojantys Shiraz auginimo regionai. Kalbant apie vynuogių, vynai pagaminti iš gili violetinės spalvos ir pagaminti iš vidutinio iki pilno vyno. Kalbant apie skonio profilius, vaisių simbolis labai susilieja su prinokusiais vaisiais, jammy notes ir dažniausiai mažiau rūgštingumas nei daugelis Prancūzijos.
Shiraz / Syrah skonio profiliai
"Syrah" pagaminti vynai dažniausiai rodo gana tvirtus, bet atsparius taninus su juodųjų vyšnių, gervuogių, slyvų, paprikų, juodųjų pipirų, gvazdikų, saldymedžio, tamsaus šokolado, žemės, alyvuogių, bekonų, odos, prieskonių, žaidimų ir rūkytos mėsos aromatais. . Iš šaltesnių zonų laukiame daugiau vaisių iš šiltesnių regionų ir labiau apsaugotų, beveik pyragų vaisių komponentų, taip pat prieskonių, subtilaus žemės ir odos simbolių.
Syrah / Shiraz Maisto poravimas
Griežtesnė prancūzų Syrah stilius paprastai būdinga visoms veislių šventinėms temoms ar laukiniams medžiams, elniai. "Australian Shiraz" turi daugybę lankstumo maisto produktuose ir puikiai rodo įvairius baro kepsnių variantus, mėsainius, broliukus, jautienos troškinius ir mėsos meilužės picas.
Pagrindiniai gamintojai pabandyti
- Australija: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold's, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Prancūzija: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- JAV: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, "Klinker Brick", "Michael David", "Red Diamond", "Shafer Vineyards", " Tablas Creek, Qupe
- Čilė: Falernija, Merino
Tarimas:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"