01 iš 07
Eikite po Prosecco
"Sam Howzit" / "Flickr" / "CC BY 2.0" Atostogų sezonas yra ant mūsų, o jei jūs, kaip ir daugelis, mėgstamų namų mėgėjų, tikriausiai atsiras bent keli buteliai putojančio vyno, skirto planuotiems ir ekspromtui svečiams, kurie ateis per jūsų artimiausias duris per ateinančias kelias savaites . Bet kokios rūšies turėtumėte pirkti?
Prosecco tikriausiai yra jūsų pirmoji mintis. Prabangus italų sparkleris per pastaruosius kelerius metus populiarėja ir dėl geros priežasties. Panašiai kaip šampanas, jo šnipštas reiškia puoselėjimą ir šventę. Tačiau, skirtingai nei šampanas, paprastai jis yra nebrangus, todėl jis tampa labiau pasiekiamas, kasdien atsipalaidavęs.
Tai paprastai yra viena iš mažiausiai brangių putojančio varianto, nes dauguma prosecco butelių, eksportuojamų į Jungtines Valstijas, gaminami Charmat putojančio vyno gamybos metodu. Tai reiškia, kad jis yra išpilstomas didelėse talpyklose ir praleidžia mažiau laiko, nei putojantis vynas, pagamintas pagal kitus metodus. Iš to gaunami vynai paprastai būna žavūs ir ryškūs, bet apskritai mažiau turtingi ir sudėtingi. Tai daro prosecco idealus mimosas , bet ne visada geriausias kandidatas į kitas putojančio vyno situacijas
Laimei, jei esate rinkoje kažko šiek tiek kitokios, ypač nepatinkate prosecco skonio ar tiesiog jaučiatės išsiskleidę, žinau, kad yra daug įvairių rūšių putojančio vyno, kiekvienas turi savo unikalių savybių. Čia yra keletas iš mūsų mėgstamiausių.
02 iš 07
Šampanas
THOR / Flickr / CC BY 2.0 Amerikiečiai dažnai vartojo žodį šampaną, kad apibūdintų bet kokį vyną su burbuliukais. Tačiau techniškai kalbant, putojantis vynas yra tik šampanas, jei jis gaminamas Prancūzijos šampano regione kaip " méthode traditionnelle" . " Méthode traditionnelle" - tai labai reguliuojamas, pagreitintas vyno gamybos procesas, kuris apima vynų su mielėmis ir cukrumi derinimą, kad išprovokuotų antrinę fermentaciją butelyje. Tai, savo ruožtu, sukuria karbonatūrą, taip pat skonį skleidžiančias nuosėdas, vadinamas nuosėdomis .
Cha mpagne laikomas ypatingu dėl šio griežto gamybos metodo ir dėl konkretaus regiono terroir. Šis regionas yra laikomas svarbiausiu auginamų geriausių šampano vynuogių, tokių kaip pinot noir, chardonnay ir pinot meunier.
Šampanas gali būti sausas arba saldus, baltos ar rausvos, ir turtingas, ir broodingas, ar trapumas, ir gyvas. Tai taip pat yra vienas iš brangiausių putojančio vyno pasirinkimų. Taigi, jei bandysite nustebinti savo svečius, autentiškas šampanas yra kelias. Tiesiog nepamirškite, kad geras šampanas yra sudėtingas ir pakankamai kvapus, kad būtų malonu patiks. Jei planuojate maišyti savo putojantį vyną su sultimis ar kitais modifikatoriais, kad pagamintumėte kokteilius, geriau nusipirkti pigesnį tipą.
03 iš 07
Crémant
kristalai / twenty20 Prancūzijos putojantys vynai, pagaminti " Méthode traditionnelle" už Šampanės regiono ribų, vadinami "crémants". Elzasas, Burgundija, Jura ir Luaros slėnis yra daugelio "Crémant" gamintojų namai.
Kadangi jie neturi tokių pačių įstatymų kaip ir šampano srities vyno gamintojai, gamintojai šiose konkrečiose teisiškai apibrėžtose vietovėse gali naudoti daugybę vynuogių, kad galėtų gaminti putojančius vynus, įskaitant pinot blanc, pinot gris, riesling ir chenin blanc. Tačiau dėl to, kad Prancūzijos vyno pramonė apskritai yra labai reguliuojama, galite tikėtis rasti labai kokybiškus krevetės už geresnę kainą nei jų šampano krepšeliai.
04 iš 07
Pétillant Naturel (aka Pét-Nat)
aleksandrasraskova / twenty20 Putojantys vynai, priskiriami "pétillant naturel", yra pagaminti méthode ancestrale , o tai reiškia, kad jie išpilstomi per pirminę fermentaciją, kol visas cukrus perskaičiuojamas į alkoholį. Daugeliu atvejų pét-nat gamintojai taip pat remiasi laukinėmis mielėmis, kad fermentuotų savo vynus, o kiti putojantys vyno gamintojai naudoja komercinius štamus. Šių dviejų elementų derinys reiškia, kad pentanai gali būti kaimiški ir netgi neprognozuojami. Be to, daugelis gamintojų palieka nuo fermentacijos susidarančias nuosėdas butelyje, išpilstydami vynui drumstą išvaizdą ir papildomą funky skonio sluoksnį. Jei švenčių dienomis organizuosite vynuogių gėles, jūs tikrai norėsite iš karto išsiskleisti pentanus.
05 iš 07
Cava
RL Theis / Twenty20 Ispanijoje pasirinktinis putojantis vynas yra " Cava" . Kaip ir šampanas, "Cava" turi būti gaminamas " méthode traditionnelle" . Tai skiriasi nuo savo prancūzų kolegų, nes ji priklauso nuo vietinių Iberijos vynuogių veislių, tokių kaip macabelio, parelada ir xarel-lo. Kavos paprastai būna sausos ir subtiliai tekstūruotos su mažais elegantiškais burbuliukais. Prieš gausų šventinį vakarienį pasimėgaukite šventiniu užkandžiu ar aperityvu.
06 iš 07
Moscato d'Asti
jessicalauren122 / twenty20 Jei ieškote atostogų minios mėgėjų, atrodo ne tik moscato d'Asti , pagamintas Italijos Pjemonto regione iš muscat vynuogių. "Moscatos" yra saldūs, labai kvapūs, lengvai šnypščiantys ir mažesni alkoholyje nei dauguma kitų putojančių vynų (paprastai apie 5,5% ABV). Dėl moskato likutinio cukraus kiekio geriausia juos išsaugoti prieš arba po pagrindinio valgio. Pabandykite patiekti su vaisiais, kreminiu, pieno sūriu ar pasimatymo desertu .
07 iš 07
Lambruskas
Lore & Guille / Flickr / CC BY 2.0 Jei manote, kad visas putojantis vynas yra baltas arba rožinis, susitikite su Lambrusco . Tai itin populiarus raudonas vynas iš Italijos Emilijos regiono, kuris gali būti pagamintas méthode protėvių ar Charmato metodu . Geriausiu atveju, lambrusco yra ryškus, gaivus ir turtingas raudonais vaisiais. Dėka jų riebalų pjovimo rūgštingumą, džiovinimo versijos puikiai tinka kreminėms makaronų patiekalams arba sūrio ir sūrymo mėsos atostogoms. Saldūs Lambrusco stiliai (pažymėti " amabile" ) turėtų būti patiekiami su ar desertu.