Šis Ukrainos Kalėdų pyrago receptas yra žinomas kaip perekladanets ir, nepaisant jo vardo, yra tiekiamas ištisus metus. Kadangi tai truputį reikalauja, tai paprastai teikiama ypatingomis progomis. Pavadinimas perekladanets kilęs iš ukrainiečių žodžio "į sluoksnį" ir nurodo keturis plonus mielių mielių tešlos sluoksnius su įvairiais užpildais, tokiais kaip aguonos, date, abrikosų, graikinių riešutų arba tiesiog cinamono cukrumi. Šiame recepte aš naudoju aguonų sėklą, riešutą ir datą. Šis pyragas yra panašus į rusų tortą, išskyrus tai, kad pastarasis yra pagamintas iš trijų sluoksnių tešlos ir neria viršuje.
Ko jums reikia
- Saldžiųjų mielių tešla ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 receptas
- Ukrainos / Rusijos pagrindinis saldžiųjų mielių tešlos receptas
- Aguonų sėklų užpildas (" Nachinka z Maku" ) :
- 1/2 svaro aguonų (žemės, naudokite prieskonių malūnėliu)
- 3 dideli kiaušinių baltymai
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstraktas (arba 1 šaukštas citrinos ar apelsinų sulčių)
- Neprivaloma:
- žiedas iš 1 citrinos arba apelsino
- Užpildymo data ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 paketai / 16 uncijos d. (Be kauliukų, kapotų)
- 1 1/2 puodelio abrikosų konservai
- Graikinių riešutų užpildas (" Nachinka z Voloskikh Horikhiv" ):
- 3 dideli kiaušinių baltymai
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/2 svaro graikinių riešutų (žemės, ne kapotų. Pulsas maisto perdirbėjas.)
- Kiaušinių plovimas:
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas 1 arbatiniu šaukštu pieno)
Kaip tai padaryti
- Aguonų sėklų užpildas: Vidutinėje dubenėlėje supjaustykite kiaušinių baltymus iki standumo. Palaipsniui sumušė cukrų. Jei naudojate, pridėkite vanilės ar sulčių, o skonį. Sulenkite žemės aguonų sėklą.
- Norėdami užpildyti datą: Vidutinėje dubenyje sumaišykite datas ir abrikosų konservus.
- Padaryti graikinių riešutų užpildymą: Vidutinėje dubenėlėje supjaustykite kiaušinių baltymus iki standumo. Palaipsniui sumušė cukrų. Įpilkite vanilės ir sudėkite į graikinius riešutus.
- Surinkti pyragą: suskirstytą pusę receptą "Basic Sweet Yeast Teas į keturias vienodas dalis. Ant lengvai išplauto paviršiaus supilkite vieną tešlą į tokį didelį ploną stačiakampį, kokį galite padaryti - bet kur nuo 13x9 colių iki 18x13 colių - ir perkelkite į plytelių dangą. Išskalaukite aguonų sėklą 1/2 colio kampu iš visų pusių.
- Antrą tešlą gabenkite tokiu pačiu dydžiu kaip ir pirmoji vieta, kurioje auga aguonų sėklų įdaras. Skleiskite datą, kaip ir anksčiau, iki 1/2 colio iš visų pusių.
- Išmeskite trečiąją tešlos dalį tokiu pat dydžiu, kaip ir pirmoji, ir užpildykite datą. Paskirstykite į graikinių riešutų užpildą, kaip ir anksčiau, iki 1/2 colio nuo visų pusių.
- Išskleiskite paskutinę tešlos dalį apie 1 colį didesnę iš visų pusių nei kitos. Padėkite ant graikinių riešutų įdėklo viršuje, paspausdami kraštus kartu ir sukdami juos taip, kad nebūtų išpylimų. Uždenkite rankšluosčiu be rankšluostį ir 30 minučių atpalaiduokite šiltoje vietoje. Tai tik šiek tiek pakils.
- Tuo tarpu šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Visą tortą užmaukite šakute ir šepetėliu su kiaušinių plovimu. Kepkite 40-50 minučių arba iki aukso rudos spalvos. Jei pyragas supilamas per greitai, viršutinę dalį uždėkite su folija. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynos. Kai atvėsinkite, apvyniokite foliją ir padėkite į šaldytuvą. Šaltas pyragas daro pjaustymą į kvadratus arba deimantus daug lengviau. Kai kurie pyragą džiovina su konditerijos cukrumi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 410 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 74 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 12 g |