Pierogi (pyeh-rroh-ghee) yra Lenkijos užpildyti koldūnai. Jūs visada matysite žodį daugiskaitos forma, o ne jo vienareikšmėje formoje - pieróg .
Koldūnai yra kaip žmonės. Jie yra įvairių formų, dydžių ir etninės kilmės. Rusai turi savo pelmeni ir piroshki, ukrainiečiai vadina juos varenyky , žydai turi savo kreplius ir mezglius , kinai turi savo potekleserius ir vazonus, o italiečiai - pelekai.
Tiesą sakant, siaubo siaubai, daugelis amerikiečių nurodo "pierogi" kaip Lenkijos ravioli.
Išskyrus maitinimosi palaikymą, jų vienintelis tikslas gyvenime atrodo, kad pilvukui reikia didžiulės apkabos, kaip antai mama, kai bloga diena. "Tai viskas gerai, viskas bus geriau".
Užpildyti koldūnai atvyko į Lenkiją XIII a. Iš Tolimųjų Rytų per Rusiją. Jie nebuvo rodomi dabartine forma ir iki 17 amžiaus antrosios pusės nebuvo vadinami pierogi . Kadangi jie užėmė pakankamai darbo, jie buvo parengti tik atostogų metu. Su kiekviena atostogos atėjo kitokio tipo pieróg , unikalus jo pildymas ir forma . Kurniki yra dideli vestuvių pierogi, visada užpildyti maltos vištienos. Knyszė arba "gedulo pierogi" paprastai teikiamos po laidojimo. Sanieżki ir socznie yra saldūs maži pierogi, kurie yra kepti ir patiekiami imienimy ar savo vardo dienos proga. Mažos pierogi versijos žinomos kaip " uszka" arba "mažos ausys".
Tradiciniai užpildai
Pierogi tradicinės užpildai apima kepta mėsą, rauginti kopūstai su grybais, sezoninius vaisius, pvz., Mėlynes ir braškes, grikius arba sorą, pikantišką ar saldžiarūgščią varškės sūrį ir bulvių sviestą ( Pierogi Ruskie ). Šiuo metu rugpjūčio kasmet vyksta Krokuvos "Pierogi" festivalyje špinatai, jūros gėrybės ir kiti "gurmaniški" pierogi.
"Pierogi" tešla gali būti tokia paprasta, kaip mišinys su kiaušiniais ir kiaušiniais, arba pagamintas grietine , grietine , bulvėmis arba pieno ir kiaušinių neturinčiomis.
Jungtinėse Amerikos Valstijose daugelis bažnyčių grupių juos kas penkerius metus sudaro lėšų rinkėjais. Jei negalėsite pasinaudoti tokia bažnyčios grupe jūsų rajone, žinokite, kad namuose pagaminti ne taip sunku, kaip galėtumėte galvoti. "Pierogi" tešla valcuojama iki 1/8 colio storio, supjaustoma 3 colių apvalia, užpildyta, sulankstyta, užplombuojama ir suvyniojama ir virinama. Kai kurie žmonės juos aptarnauja ištirpinto sviesto iš karto iš virimo puodo. Kiti labiau linkę kepti, kol jie šiek tiek traškūs.
Tai juokingas lietaus dienos projektas ir puikus derinimas su vaikais ar seneliais, ypač jei tai daroma pakopomis. Padarykite tešlą vieną dieną, supilkite ir užpilkite kitą dieną ir virkite dar vieną dieną.
Užpilduose nėra teisingos ar netinkamos, todėl pamatysite viską, nuo mėlynių iki raugintų kopūstų ir grybų. Jei norite, patiekite saldų pierogi su konditerijos cukrumi ir pikantišką pierogi su bekonu ar kiaulienos braižytuvais, žinomu kaip skwarki ir grietinė.