Škotijos maistas ir virimas

Škotijos maistas ir virimas

Garsusis Škotijos žodis "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Tas, kuris paniekina maistą yra kvailys") aprašo būtent požiūrį į Škotijos valgį ir valgį. Iš nacionalinio "Haggis" patiekalo (avies žarnyne pagaminto avies skrandyje) iki geriausio viskio pasaulyje ir kas būtų pusryčiai be visur esančios košės.

Škotitai per daugelį metų išmoko kuo geriau išnaudoti Škotijoje esančius aukojimus, kuriuos jie teikia iš tvirtų kalnų, ežerų, jūrų lakų ir upelių, iki derlingų slėnių ir pievų.

Škotijos klimatas pietuose ir centrinėse dalyse yra gana vidutiniškas, tačiau kalnus ir salas sukelia itin skaudūs žiemai.

Istorija

Įrodymai rodo, kad medžiotojai-surinkėjai pirmą kartą atvyko į Škotiją iš Europos maždaug 7000 kartų. Jie gaudavo daugybėje upių ir upelių, medžiojamų kalnuose ir pievos. Ankstyvieji gyvenvietės rodo, kad galvijams, avims ir kiaules laikomi kartu su pagrindinėmis avižų ir miežių derliaus. Apie 2500 Šiaurės ir Centrinės Europos imigrantų pasirodė ir 700BC, tie, kuriuos mes dabar žinome, kaip keltai čia apsigyveno iš savo gimtosios Airijos, kurią sukelia didelis maisto trūkumas.

Škotijos maistą taip pat labai įtakojo vikingų atvykimas devintame amžiuje. Su jais jie atnešė įvairius kepimo būdus, tokius kaip rūkymas, ir tai, kas dabar žinoma kaip visur esanti Aberdeen Angus galvijų veislė.

Škotijoje taip pat turėjo įtakos ir prancūzai, kurie daugelį šimtmečių glaudžiai bendradarbiavo su Škotija, ypač XVI a., Kai Marie de Guise Lorraine vedė Škotijos karalių Jamesą V.

ir atnešė Prancūzijos virėjai ir jų virtuvės į Škotijos teismą.

Avižos ir miežiai išliko pagrindine veisle dirbtiniams žmonėms Škotijoje, o košės, pagamintos iš škotų avižų, tapo ne tik pigiu maistu, bet ir gausu.

maitinimas vargingiems ir ūkininkų darbininkams buvo kailis per atvirą ugnį, kuriame buvo košė, troškiniai, sultiniai ir sriubos.

Škotijoje labai sunku auginti kviečių, kurių sudėtingas klimatas ir blogas dirvožemis, o turtingi žmonės buvo lengvai atpažįstami, nes jų mityba būtų duona ir pyragaičiai, o mėsos kepsnys buvo naudojamas kaip nerafinuotas.

Škotijos virtuvė šiandien

Kaip ir Anglija, šiandien Škotijoje maistas yra eklektiškas daugelio kultūrų derinys - anglų, italų, indų ir kinų. Škotijoje škotijai tvirtai laikosi savo kulinarinio paveldo, vis dar naudojantis vietiniu, sezoniniu maistu. Aviečiai vis dar plačiai yra valgyti, kaip žuvis, žaidimas ir, žinoma, jautiena. Škotijos minkštieji vaisiai - avietės, braškės, yra žinomos visoje Jungtinėje Karalystėje. Škotijos sūriai, vaisiai ir daržovės taip pat.

Škotijoje Škotijos virtuvė yra daugybė sriubų ir sultinių, įskaitant " Cock-a-Leekie" - vištienos ir porų sriuba, "Scotch Broth" - miežių praturtinta sriuba, Cullen Skink - iš Cullen pagardintos sriubos ant Moray Firth krantų, paprastai gaminamos su Finnan Haddock ir Brose - Paprastoji sriuba paprastai yra Kale su keliais avižiniais dribsiais.

Žuvis yra Škotijos štapelis, kilęs iš lakų, upelių, upių ir puikios pakrantės. Žuvis ir jūros gėrybės yra gausios, o Škotijos lašiša (rūkyta ir šviežia) yra visame pasaulyje žinoma, kaip Arbroath Smokies (rūkyta pikša).



Škotijos staliukas bus pagamintas. Jautiena, žaidimas - ypač elniniai medžiokliniai paukščiai, nacionalinis Haggis patiekalas - avių skrandis, įdarytas avies žarnyne ir avižiniai dribsniai - pakankamai garsus garsus škotų poetas Robbie Burns ant rašiklio ir oda. Ir nepamirškite "Forfar Bridies", pastoriaus, panašaus į " Cornish Pasty" .

Škotija švenčiama dėl kepimo ir pudingų. Clootie Kempinėlė, vėlgi ne priešingai nei anglų suet pudingas su suet į tešlą, pripildytas džiovintų vaisių. Škotijos kepiniai yra legendiniai, kaip ir avižiniai blynai ir blynai. Jokių sąrašų nebūtų baigtas be "Crannachan", kurio sudėtyje yra kai kurių žymiausių Škotijos ingredientų - aviečių, avižų ir viskių - arba tabletės - skanios, išdarinančios iš cukraus, grietinėlės, sutirštintojo pieno ir sviesto.

Viskis

Škotijos distiliuotojai padarė didelį indėlį į Škotijos šlovę gamindami viskį. Škotiškas viskis laikomas "viskiu". Jis yra vertinamas tarp žinovų su įvairiais aromatais ir skonio.

Škotitai ir airiai šiandien vis dar ginčija, kas išrado švilpuką (e) y. Škotijos rašyba nepripažįsta "e". Šis argumentas į Airiją patenka iš 432 ir S. Patricko įrodymų.