Konditerių cukrus yra terminas, naudojamas kulinarinio meno srityje, kuris reiškia bet kokį iš rafinuotų cukrų, kurie smulkiai sumalti miltelių pavidalu.
Tai tiesiog dar vienas cukraus miltelių pavidalo pavadinimas. Kitaip tariant, konditerijos cukrus (dar žinomas kaip miltelių cukrus) - tai tik paprastas cukrus. Vienintelis dalykas, apie kurį kalbama, yra tai, kad jis buvo grindžiamas daug geresniu nuoseklumu.
Tačiau jis elgiasi kitaip.
Konditerių cukrus yra lengvai ištirpinamas skystyje, todėl jis idealiai tinka gaminti ledus ir glaistus . Be to, konditerijos cukrus gali būti naudojamas dekoratyviai, lengvai dulkant jį ant desertų, keptų daiktų ir netgi vaisių.
Žodis "konditeris" reiškia žmogų, kuris gamina saldainius ir kitus saldainius, todėl konditerių cukrus yra plačiai naudojamas saldainių gamyboje ir kepimo. (Taip pat kartais vadinamas 10x cukrumi.)
Konditerių cukrus nėra tas pats, kaip cukraus ar konditerijos cukrus. Šie produktai yra smulkesni už granuliuotą cukrų, bet ne tokie kaip baudos už konditerijos cukrų.
Ar galite pakeisti grietinėlės cukrų?
Trumpas atsakymas: kartais. Bet skaitykite apie kai kurias geras naujienas.
Saldainių gaminimas yra viena iš sričių, kurioje atsitiktinės pakaitalų keitimas nėra gera idėja, nebent esate tikri, kad žinote, ką darai. Taigi, jei jūs gaminate saldainius, jūs tikrai turėtumėte naudoti bet kokio tipo cukrų, kurio reikalauja receptas.
Be to, dėl tam tikrų priežasčių receptai, kurie reikalauja cukraus miltelių, o ne granuliuoto cukraus.
- Užkandžiai ir užkandžiai naudoja konditerijos cukrų, nes jie lengvai ištirpsta ir užtikrina sklandų nuoseklumą.
- Miltelių cukrus kartais naudojamas dulkėms desertų viršuje. Granuliuotas cukrus nesuteiks jums tokio pat poveikio.
- Kai kurie slapukai ir tortas receptai reikalauja miltelių cukraus, ir apskritai, tai yra todėl, kad tikslas yra tankesnis nuoseklumas. Dėl didesnių kristalų granuliuotas cukrus apima daugiau oro į tešlą nei cukraus cukraus.
Tokiais atvejais galite pakeisti granuliuotą cukrų ir net jei receptas nebus tiksliai suprojektuotas, jis bus tinkamas saldumas tol, kol jūs naudosite tą pačią cukraus kiekį.
Bet tai svarbu: cukrus turėtumėte pakeisti svoriu, o ne kiekiu. Taigi, jei receptas reikalauja puodelio miltelių cukraus, ir jūs norite naudoti granuliuotą cukrų, galite ne tik naudoti puodelį. Jūs turite žinoti, kiek svėrė miltelių taurė cukraus, o tada naudokite tą daug granuliuotą cukrų.
Taip atsitinka, kad cukraus puodelis sveria apie 4 uncijos (arba 113 gramų). Taigi, jūs naudosite 113 g granuliuoto cukraus. (Žr .: kepimo ingredientų matavimas )
Padarykite savo konditerių cukrų
Ir dabar už gerą naujieną. Jūs iš tikrųjų galite pagaminti savo miltelių cukraus.
Kadangi jis gaminamas iš įprasto cukraus, galite gaminti savo konditerijos cukrų. Viskas ko jums reikia - kavos malūnėlis. Tiesiog į kavos malūnėlį įpilkite įprasto granuliuoto cukraus ir pulsuokite, kol jis bus smulkių miltelių.
Komercinių konditerijų cukruje yra maždaug 3 proc. Kukurūzų krakmolo, kad jo nesugrupuotų, tačiau jei jūs gręžiate savo ir iš karto jį naudojate, sukibimas neturėtų būti problema.