Šis Slovakijos kiaušinio sūrio receptas paprastai tiekiamas Velykų metu ir eina įvairiais pavadinimais, įskaitant hrudką, ciraką, siroką, sirecą ir dar daugiau. Iš esmės tai yra kiaušinių ir pieno rutulys, kurie buvo virti, kol baltymai atskirti nuo varškės ir skystis atskiriamas į išrūgų. Hrudkos gaminimo technika yra panaši į ūkininkų sūrio gamybą . Hrudka gali būti pagardintas druska, kartais pipirai arba saldintas cukrumi. Jis visada įtraukiamas į Velykų maisto krepšelį, kuris turi būti palaimintas Šventajame šeštadienyje ir nevalgyti iki kito ryto, Velykų sekmadienio, su kitais tradiciškai palaimintiems maisto produktams, kaip runkelių krienai , kumpis, dešra ( klobása ), druska ir paska duona.
Ko jums reikia
- 12 didelių kiaušinių
- 1 kvaras tvirto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 6 visa
- juodieji pipirai , susmulkinti (neprivaloma)
- Bauda marina
- Mėsos virvė
Kaip tai padaryti
- Dvigubo katilo viršuje perkepti kiaušinius. Įpilkite pieno ir druskos (ir pipirų, jei naudojate) ir gerai sumaišykite. Užpildykite dvigubo katilo apatinę dangtelį apie 25 colių vandens. Pakelkite vandenį į viriną ir nuleiskite šilumą, kad jis būtų kietas. Įdėkite viršutinę dėžę, kurioje yra kiaušiniai ir pienas (ne į jį) su panardinamuoju vandeniu.
- Dažnai maišykite su medine šaukšte, kol mišinys sumaišys maždaug 20-30 minučių arba tol, kol nebus išsišakojusių daugiau išrūgų (skysčio). Beje, neišmeskite išrūgų! Naudokite jį vietoj pieno šiame paska Velykų duonos recepte.
- Išskirkite nešvarumus su drėgnu sviesto muselinu arba du sluoksnius mario, kuris yra pakankamai didelis, kad pakabintumėte ant žandenulio šonų. Uždėkite muslino pamušalu ant dubenėlio, kad sugautumėte išrūgų.
- Naudok skimmerį ar šluostę, kad keptų varškę į marą. Sunkiai kepkite varškę 10 minučių. Tada surinkkite mario kraštus, kad suformuotumėte ryšulį, kad iš kiaušinio sūrio išstumtų kuo daugiau išrūgų . Naudokitės mėsininko virvelės ilgiu, kad sūriuką, kuriame yra varškės, susimaišytų į tinkamą ryšulį, šiek tiek paspaudę ant minkštiklių, kad išrūgų ištuštinimas išsilydytų.
- Siūlę virvelę į medinę šaukštą ar stiebą, pakabinkite kiaušinių ir sūrio riešutų ant puodo ar konteinerio, kad surinktumėte likusius išrūgus ir toliau drenkite 30 minučių.
- Kai kiaušinio-sūrio rutulys atšaldomas ir neužpilia daugiau išrūgų, į naktį šaldytuvą pastatykite, kol jis vis tiek prispaudžiamas prie lėkštės, kad jis išlaikytų savo apvalią formą. Kai paruošta naudoti, išimkite marškinius. Patiekite sumuštiniams ir dešroms ar pati, pabarstykite šiek tiek druskos. Šis sūris yra labai greitai gausus ir turėtų būti suvartotas per dieną ar dvi dienas. Laikyti sandariai uždarytą šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 49 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 81 mg |
| Natris | 116 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 4 g |