Gelato yra tik itališkas ledų žodis, tiesa? Ar tikrai yra koks skirtumas tarp gelato ir ledų?
Jei kada nors lankėtės Italijoje, tikriausiai turėjote kreminės, skanios gelato. Ir galbūt jūs manote, kad vienintelė priežastis, dėl kurios atrodė turtingesnė ir intensyvesnė, nei amerikietiško ledų namuose, buvo tai, kad jūs mėgaujate Ispanijos žingsniais Romoje, o ne ant savo sofos namo.
Tačiau iš esmės yra keletas pagrindinių "gelato" ir ledų skirtumų. Norėdamas išsiaiškinti, aš paklausiau Alono Balšano, "Alon's Bakery" ir "Market" savininkės Atlanta, kurios savininkas gelato greitai tampa mėgstamiausiu tarp šaldytų gydytojų žinovų.
Alonas man paaiškino, kad, nors ledai turi mažiausiai 10 procentų riebalų, gelato gaminamas su didesniu pieno kiekiu grietinėlėje, todėl jame yra daugiau kaip penkių iki septynių procentų riebalų.
Tačiau nesitikėkite, kad galėsite gauti itališkų gelaterijos stiliaus rezultatų pagamintą gelato receptą jūsų namų ledų mašinoje : Alonas taip pat sakė, kad dėl to, kad gelato slenkamas lėčiau nei ledai, jis yra tankesnis, nes plakamas mažesnis oras į mišinį. ("Gelato" sudėtyje yra apie 25-30 proc. Oro, o leduose gali būti net 50 proc. Oro). Galiausiai, nors ledai paprastai patiekiami sušaldyti, gelato paprastai laikomas ir patiekiamas šiek tiek šiltesnėje temperatūroje, maždaug 15 ° F, taigi tai nėra visiškai visiškai užšaldyta.
Be to, kai ledų skoniai paleidžia gamą (" Ovaltine Ice Cream" arba " Rye Bread Ice Cream" su keptais obuoliais ir karameliais , visi?), Yra keletas klasikinių skonių, kurias rasite gelatinio pavidalo: vanilės, šokolado, lazdyno riešutų ir stracciatella (vanilė su traškiais šokolado gabalėliais), kad būtų galima pavadinti keletą.
Norėdami sukurti tikrai autentišką gelato namuose, galite naudoti De'Longhi namų gelato gamintoją, kuris turi įmontuotą kompresorių, kuris šaldo mišinį, nenaudojant įšalto dubenėlio. Perskaitykite " De'Longhi Gelato Maker" apžvalgą.
Kalbėdamas apie šį nuostabų, rafinuotą skonį, Alonas sako: "Kadangi gelatoje nėra tiek daug riebalų, jis neuždengia burnos taip, todėl skonio yra intensyvesnė."
Bet vienas dalykas, dėl kurio yra ledų ir gelato, yra bendras: jūs negalėsite atsispirti tik dar vienai kauke!
Susijęs: