Konservuoti pienas nėra interchangeable receptai
Nors šie pieno produktai turi panašius pavadinimus, kondensuotas ir išgarintas pienas nėra tas pats, taip pat negalima vartoti taip pat, kai virti. Jie yra abu koncentruotos pieno formos, kurių didelė dalis vandens buvo pašalinta didelio karščio virimo būdu; jiems taip pat nereikia būti šaldytuve, bet būtent to pasibaigia. Suslėgtas pienas yra saldus ir gąsdintas dėl to, kad jis pagamintas iš 40-45 procentų cukraus, kuris virtas ir sumaišytas su nenugriebtu pienu.
Kita vertus, išgarinto pieno sudėtyje nėra cukraus, bet jis tiesiog yra šeriamas pienu, kol vanduo bus išvirtas, todėl konsistencija bus panaši į grietinę. Išgarintas pienas yra sveikas, mažai riebalų ir be riebalų.
Taigi, dabar, kai jūs suprantate dviejų rūšių konservuotų pieno skirtumus , laikas išmokti valgyti kiekvieną.
Valgymas su kondensuotu pienu
Kadangi sutirštintas pienas yra cukraus, svarbu atidžiai perskaityti receptą, kad žinotumėte, ar jums reikia išgaruoti ar sutirštintą pieną. Keptuose produktuose sutirštintas pienas padengia recepto jautrumą, drėgmę ir skonį, taip pat spalvą į plutos. Suskaidytas pienas yra labai populiarus naudoti desertuose ir saldumynuose - jis yra pagrindinis ingredientas senamadiškas pagrindinis liepų pyragas . (Jūs galite šiek tiek sumažinti kalorijų skaičių, sumažindami recepte esantį cukrų).
Karamelizuotas susmulkintas pienas yra mėgstamas paveldas kaip desertai.
Tai gaminama verdant užplombuotą suspausto pieno galią 2-3 valandas. Prieš atidarydami kanalą turi būti leidžiama visiškai atvėsti, kad būtų išvengta sprogimo pavojaus ir (arba) nudegimų. Kaip malonus, kaip šis papildymas yra, tai yra pernelyg rizikinga daryti namų virtuvėje. Tačiau tai yra įdomus gydymas, jei esate kempingas ir atvira ugnis.
"Eagle Brand" saldintas susmulkintas pienas siūlo keletą saugių būdų, kaip pagaminti naminę karamelę.
Valgymas su išgartu pienu
Išgarintas pienas gali išlaikyti aukštą temperatūrą, neužsikimšydamas, todėl jis yra geras pasirinkimas vartojant receptus, kad kremai būtų pridedami prie storų padažų, pudingų ir keptuvių receptų. Tai taip pat naudinga kaip dengimo skystis, skirtas kepti mėsą, žuvį ir naminius paukščius. Jei reikia, labai šaltas visas išgarintas pienas gali būti plakamas, bet jis greitai žlugdys kumpį prieš pat šėrimą ir nesitikėkite, kad būtų laikomi visi likę kiekiai.
Natūralus laktozės cukrus yra koncentruotas į išgaruotą pieną, todėl gali prireikti jį sumažinti, kai jį vartojate kaip šviežią pieno pakaitalą receptuose. Norėdami pakeisti išgarintą pieną šviežiam pienui, vieną puodelį neperdirbto pieno lygu 1/2 puodelio išgarinto pieno plius 1/2 puodelio vandens. Tačiau jūs turėtumėte pakeisti kepimą, o ne gerti. Intensyvus aukštas šilumos procesas, reikalingas išgarinti pieną, taip pat perdirbti į skardines, nepakeičia skanėto šviežio pieno pakaitalo, skirto atsigerti kaip gėrimas. Tačiau jis gali būti praskiedžiamas grūdų naudojimui. Vyresnio amžiaus kartos dažnai naudojo išgaruotą ar suslėgtą pieną kaip kavos ar arbatos kreminę medžiagą.
Naudojant ištirpintą pieną receptuose, neturėtumėte pastebėti jokio skonio skirtumo, išskyrus mielių duoną, kurio rezultatas bus šiek tiek saldesnis. Daugumoje receptų išgaravusį pieną galima pakeisti vienodais kiekiais kremo ar pusvalandžio.
Išgaruoti ir sutirštinti pieno receptai
Iš mac-n-sūrio į moliūgų pyragą yra gana daug receptų, naudojant konservuotą pieną, įskaitant gerai išvalytą išgarintą pieną ir sutirštinto pieno patiekalus, taip pat keletą receptų, leidžiančių paveldėti savo jaunystę.