Atvėsintas jakas nasu arba kepta japonų baklažanai yra skanus ir greitas patiekalas, kurį galima lengvai įtraukti į japonišką maistą . Baklažanai yra kepami ant grotelių, o jų oda yra nepažeista, todėl jų vidinis minkštimas yra mielas ir švelnus, o tekstūra, kuri praktiškai tirpsta burnoje. Prieš patiekiant baklažanų odą švelniai nuimant ir išmesti. Tačiau grilis papildo virtoms baklažanams nuostabų kvapą, kuris paliks taves daugiau.
Dėl šio recepto rekomenduoju naudoti japonų baklažaną, kuris skiriasi nuo kitų baklažanų, tokių kaip amerikietiškos baklažanų, tajų baklažanų ir Olandijos baklažanų. Japonų baklažanai turi ploną odą ir mėsą. Paprastai juos galima rasti japonų parduotuvėse Vakarų ir galbūt kitose Azijos rinkose; tačiau jei jų nėra, gali būti pakeista kinų baklažanų arba italų baklažanų.
Po to, kai baklažanai yra kepti ant grotelių ir nulupti, jie supjaustomi įkandimo dydžio gabaliukus, kad būtų galima gaminti individualias užkandžių plokšteles arba vienkambio kanapes. Baklažanai tada atšaldomi šaldytuve maždaug valandą ir iš karto patiekiami. Šis patiekalas yra nuostabiai šviežios vasaros užkandis ar salotos, ypač karštu oru.
Yaki nasu yra pagardintas paprasčiausiai. Paprastai iš šviežiai ištirpinto imbiero ir išdžiovintų pelaginių dribsnių (" katsojo bushi" ) garnyras apsivilkia atšaldytą baklažaną, o tada jis yra pagardintas sojų padažu .
"Yaki nasu" gamina labai mažą patiekalą arba pusę salotą, skirtą japoniškam kepta žuvies ar someno (plonųjų kviečių makaronų) valgio metu.
Ko jums reikia
- 5-6 japonų baklažanai
- Virimo purkštuvas
- Toppings:
- Garnyras: šviežias imbieras (tarkuotas)
- Garnyras: Katsuobushi (džiovintos salyklo drožlės)
- Garnyras: žalieji svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- Garnyras: sojos padažas (sumaltas), (alternatyvos) Dashi shoyu (pagardintas sojos padažas) arba Ponzu (citrusinio sojos padažas)
Kaip tai padaryti
- Purškimo lauko BBQ grilis arba patalpų kepsninė su kepimo aliejumi.
- Kuko baklažanai savo odoje per vidutiniškai aukštą šilumą, kol vidinis minkštimas yra minkštas ir švelnus, o išorinė oda yra sausi. Apie 6 - 7 minutes kiekvienoje pusėje.
- Pašalinkite iš grilio ir padėkite baklažaną (odą) ant plokštelės ir leiskite jam susilpnėti iki kambario temperatūros. Arba baklažanai (odos ant) gali būti dedami į didelį šalto vandens dubenį.
- Kai baklažanai atšaldomi, atsargiai pašalinkite visą baklažanų odą.
- Nuimkite stiebą ir susmulkinkite baklažaną į trečdalius ar ketvirčius, sukurdami mažus įkandimo dydžio gabalus. "Yaki nasu" galima tiekti kambario temperatūroje arba atšaldyti. Atšaldyti yaki nasu yra ypač malonus vasarą.
- Plokštelė "Yaki Nasu" ir garnyras su šviežiu tarkučiu imbieru, pelėsių skiltelėmis ir griežinėliais žaliuoju svogūnu. Dusulys su sojos padažu. Kitu atveju yaki nasu gali būti pagardintas su dashi shoyu (pagardintas sojos padažas) arba ponzu (citrinmedžio sojos padažu), tačiau labai rekomenduojama sojų padažas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 172 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 14 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 21 g |
| Baltymas | 7 g |