Šokoladiniai aviečių trifeliai yra puikiai turtingi triufeliai su gilaus šokolado ir saldžių aviečių skonio. "Ganache" pripildymas šių triufelių išlieka gana minkštas, todėl, atrodo, jie ištirpsta burnoje su kiekvienu įkandimu.
Šis receptas reikalauja saldainių danga, kuri lieka kieta kambario temperatūroje. Galite naudoti tikrą šokoladą, bet norėsite švelninti šokoladą , kad šiuose minkštuose triufeliuose būtų kietas išorinis apvalkalas. Kaip ir daugelis triufelių receptų, šis receptas reikalauja kelių didelio atšaldymo laikotarpių, todėl būtinai planuokite ir suteiksite pakankamai laiko.
Ko jums reikia
- 1 pakuotė (10 oz.) Sušaldytos avietės (atšildytos)
- 1/4 puodelio cukraus miltelių
- 1 lb pusiau saldžių ar bitterų šokolado (
- smulkiai pjaustytas )
- 3/4 puodelio grietinėlė
- 2 šaukštai šviesos kukurūzų sirupas
- 1 lb šokolado saldainių danga (suplakimui)
- Neprivaloma: 1/4 puodelio raudonųjų saldainių danga, skirta apdailai
Kaip tai padaryti
- Avietes įdėkite į maišytuvą arba maisto perdirbėją ir apdorokite, kol jie bus skysti. Alyvuogių tyrę supilkite į mažą puodą per sėklą ar smeigtuką, kad pašalintumėte sėklas.
- Sumaišykite cukraus miltelių su alyvuogių tyrėmis ir šildykite vidutine karštimi, dažnai maišydami, kol ji bus stora ir sieringa, ir sumažės apie pusę. Pašalinkite tyrę nuo šilumos ir atidėkite dabar.
- Skaldytą šokoladą padėkite į didelį dubenį. Grietinėlę padėkite į nedidelę padažą, kol burbuliukai pradeda formuotis aplink kraštus, bet neleiskite, kad jis visiškai išvirtų. Sumaišydami, paruoškite karštą grietinėlę ant susmulkinto šokolado ir leiskite sėdėti minutę ar dvi, kad švelninti ir ištirpintumėte šokoladą.
- Švelniai švelniai supjaustykite šokoladą ir grietinę, kol šokoladas ištirps ir mišinys bus lygus ir vienalytis. Tai jūsų "ganache". Į kukurūzų sirupą ir aviečių tyrę įpilkite šokolado mišinio ir švelniai sudėkite. Uždenkite paviršių ganachu su užsikabinimu ir laikykite šaldytuvą, kol jis bus pakankamai storas, kad kaulai būtų suvynioti mažiausiai 2 valandas.
- Uždenkite kepimo lapą folijos arba vašku popieriumi. Naudodami saldainių šaukštelius ar arbatinį šaukštelį, šaukšteli į mažus kamuoliukus ir padėkite ant paruošto kepimo skardos. Kai visi ganache yra surinkti, užšaldykite kamuoliukus 2 valandas arba kol tvirtai.
- Įdėkite saldainių dangą į didelį mikrobangų krosnelės indą. Mikrobangų krosnelė su vienos minutės padažu iki išlydžio, maišant po kiekvieną minutę, kad būtų išvengta perkaitimo. Maišykite, kol danga yra visiškai lygi. Leiskite dangai atvėsti, kol ji vos šilta. Neleiskite jam pradėti daryti, tačiau leiskite jam atvėsti, kad neištirptų triufelių užpildai.
- Naudodami panardinamus įrankius ar šakutę, pamirškite triufelį į šokoladą. Išrinkite jį iš šokolado ir leiskite perteklių supilti į dubenį. Tuščias trumai supilkite į kepimo lapą ir kartokite su likusiais triufeliais ir šokoladu.
- Įdėkite triufeles į šaldytuvą, kad saldainiai dengtų apie 30 minučių. Jei pageidaujate, galite ištirpdyti raudoną saldainių dangą (arba atspalvio baltą dangą su raudonųjų saldainių spalvomis) ir nedideliu kiekiu nulenkti triufeles dekoratyviai.
- Šokoladiniai aviečių trifeliai gali būti laikomi hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki dviejų savaičių.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus receptai su trumu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 424 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 16 mg |
| Natris | 18 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 6 g |