Ši graži Tailando sriuba daro malonų priedą prie bet kurio stalo. Patiekite jį kaip specialų vakarienės užkandį arba tiesiog pavakarienykite. Tai yra žinomas kaip "Geng Som Pla", kuris iš tikrųjų reiškia "Orange Fish Curry" - senovės receptas iš Tailando Centrinės lygumų regiono. Tai karšta ir karšta sriuba su rūgštais ir saldžiais apelsiniais, kurie sukuria gyvybingą derinį, ypač kai yra suporuotas su jūsų pasirinkta žuvimi ir (arba) jūros gėrybėmis. Dar viena iš šitos nuostabiai sveikas Tailando sriubos yra daug šviežių vietinių daržovių. MĖGAUTIS!
Ko jums reikia
- 6 puodeliai geros kokybės vištienos
- 2-3 mažos arba vidutinės pado filė (arba snapper arba bet kokia "balta" žuvis, supjaustyta į įkandimo dydžio gabalus)
- 10 vidutinių krevečių (arba kitų vėžiagyvių)
- 2 apelsinų sultys (arba apie 1 puodelį paruoštų apelsinų sulčių)
- 2 šaukštai. Tamarindo pasta (prieinama Azijos / Indijos maisto parduotuvėse arba 2 valgomieji šaukštai laimų sultys)
- 1 valgomasis šaukštas palmių cukrus (arba rudasis cukrus)
- 3 šaukštai
- žuvų padažas
- 2 puodeliai kūdikių bok choy (ar kitų Kinijos žalumynų, kapotų, jei lapai yra dideli)
- 1/2 puodelio vyšnių pomidorų
- 1/2 puodelio žalios pupelės (supjaustytos 2 colių ilgiais)
- 1 nedidelė cukinija (supjaustyta į susipynusius lukštus)
- 3-4 šviežios apelsinų skiltelės (supjaustytos per pusę)
- Įklijuoti :
- 1 seštinė (arba 1/4 puodelio violetinės svogūnėlės)
- 1 / 2-1 švieži raudoni čili (arba čili skonį pagal skonį)
- 1 piršto dydžio gabaliukas imbieras
- 3-4 gvazdikėlių česnakai
- 1/4 šaukštai. malti baltieji pipirai
- 1/2 šaukštai.
- krevetės pasta (arba 1 papildoma šaukštelis žuvies padažu)
- 1 valgomasis šaukštas žuvų padažas
- Gausus šaukštas šviežias kalendras (plius, papildomas vėliau)
Kaip tai padaryti
- Paduokite sriubos pastą, nulupdami ir maišydami visas pastos sudedamąsias dalis rankomis arba pastačius ingredientus maisto procesoriuje ir gerai perdirbdami.
- Šilta vidutinio dydžio sriuba su dideliu šilumos kiekiu. Džiovinkite augalinį aliejų apačioje, tada pridėkite ką tik pagamintą pasta. Kepkite 1-2 minutes, kad išleistumėte kvapą, tada pridėkite nuosėdų, apelsinų sulčių, tamarindo ar kalkių, ir cukraus. Kai sriuba užvirsta, sumažinkite šilumą iki vidutinės.
- Įdėkite daržovių stipresnį: pupeles ir "baltesnes" Kinijos kopūstų dalis, jei naudojate. Kepkite 4-5 minutes arba kol pupelės bus suminkštintos.
- Įdėkite likusius daržoves, taip pat žuvis ir krevetės. Kepkite 2-3 minutes, kol žuvis pasidaro tvirta ir nepermatoma, o krevetės yra rausvos ir rausvos. Galiausiai pridėkite žuvų padažą. Patarimas: šiuo metu neturite per daug sumaišyti, nes dėl to žuvies gabaliukai bus sugadinti.
- Pašalinkite sriubą nuo karščio ir atlikite skonio testą. Jis turėtų būti aštrus, sūrus ir rūgštus saldumo pertonomis. Padidinkite skonį / druskingumą, pridedant daugiau žuvies padažo (jei jis yra per sūrus pagal savo skonį, pridėti daugiau laimo sulčių); tada atlikite rūgštumo ir saldumo balanso koregavimą. Tiksliai, kaip rūgštūs ar saldūs sriubos skoniai priklausys nuo jūsų apelsinų / apelsinų sultų saldumo ir tearmindo pasta / lime sultų, kurie yra gana rūgštūs. Įpilkite nuo 1 iki 2 šaukštų. daugiau rudojo cukraus, jei reikia, ARBA iki 1/4 puodelio daugiau apelsinų sulčių (jei sultys yra saldus). Dėl turtingesnės sriubos pridėti iki 1/2 puodelio kokoso pieno. Jei norite gauti daugiau prieskonių ir skonio, pridėkite lukšto ar dviejų Tailando čili padažo.
- Norėdami supjaustyti, supjaustykite sriuba į dubenis. Į kiekvieną dubenį įpilkite keletą puselerozių oranžinės spalvos, tada pabarstykite šviežio kalendra. (Pastaba: taip pat gali būti pridėta Noodle). MĖGAUTIS!