Kaip pirkti ir naudoti krevečių pasta
Kas yra krevečių pasta?
Kreminės pasta (taip pat žinoma kaip "krevečių padažas", "kapi", "trassi" arba "bagoong aramang") yra stiprios, labai sūrus rožinė pasta, dažnai naudojama kaip virimo ingredientas daugelyje Pietryčių Azijos patiekalų. Tradiciškai krevečių pasta yra pagaminta iš gruntuotos krevetės, kuri tada fermentuojama karšta saule (žr. Nuotrauką). Prieš parduodant, kartais net susidaro džiovinti blokeliai. Krevetės pasta taip pat gali būti pagaminta krevetėse kepant ir šlifuojant namuose, tačiau tai yra sunkus procesas ir daug lengviau nusipirkti paruoštą parduotuvėje.
Krevetės pasta gali būti labai sausa ir tvirta (tradicinio tailandietiško stiliaus) arba drėgna ir garsi. Aš norėčiau pastarosios lengviau pasiruošti. Taip pat tai tipai, paprastai parduodami reguliariai Šiaurės Amerikos prekybos centruose (pvz., "Lee Kum Kee" krevetės padažas).
Krevečių krepšelio ingredientai / turinys:
Krevetės pasta yra fermentuota ir druska. Kai kurioms importuotoms Tailando krevečių paste gali būti konservantų, bet daugelyje šioje Šiaurės Amerikoje supakuotų ir parduodamų prekių ženklų yra tik fermentuota krevetė ir druska. Jis pasterizuotas grynumui, tada "konservuotas" ir parduodamas stiklainius ar plastikinius vonią.
Kur aš nusipirkti krevečių krepšelį?
Kreminė pasta (arba "krevečių padažas", kaip tai vadina kai kurie prekės ženklai) yra prieinama visose Šiaurės Amerikoje (su sojos ir žuvies padažu ) didesnių prekybos tinklų Azijos skyriuje. Jei to nerandate, tai ieškokite Azijos ir Kinijos maisto parduotuvėje. Žiūrėkite antrą nuotrauką, parodytą čia, kad pamatytumėte, kokia yra stiklainis, arba eikite į šį puslapį: "Lee Kum Kee" krevetės padažas.
Krevetės pasta pakaitalai
Krevetės pasta gali būti pakeista žuvies padažu, auksine kalnų padažu (tai yra vegetariška) arba geru vegetarišku stir-fry padažu (man patinka "Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce" - tai daug naudojo mano vegetariškai seseriai). Jei sekite receptą, kuriame krevečių krepšys reikalingas, naudokite šią lygtį: 1/2 šaukštai.
krevetės pasta = 1 šaukštai. Žuvies padažas, ARBA auksinis kalnų padažas, ARBA daržovių kepsnių padažas. Padaže taip pat galite pakeisti sojos padažą, bet rasite patiekalą, kuris gali skonis silpnas arba pasirodys pernelyg tamsios spalvos.
Sveikatos problemos
Krevečių pasta nėra vienintelis sveikiausias produktas pasaulyje, nes mūsų jūros nėra tokios švarios, kokios buvo anksčiau, o krevečių krepšys iš esmės yra tik krevetės, koncentruotos, sutirštintos formos, į kurias pridėta daug druskos. Tiesą sakant, labai sūrus. Mano vyras ir aš abu turi tendenciją kenčėti nuo rėmens, ir aš pastebėjau, kad vienintelis laikas, kai tai vyksta su mano maistu, yra kai aš naudoju krevečių pasta / padažas. Taigi mes nustojome jį naudoti (žr. Mano pakeitimų sąrašą). Daugelis Tailando receptų gali būti pateikiami arba praleidžiant OR, naudojant pakeitimą, ir jie pasirodo taip pat gerai. Jei esate nėščia, kenčiate nuo rėmens ar yra sumažintos druskos dietos, aš nerekomendu krevečių pasta. Restorane tradiciniu tajų patiekalu mėgaukitės proga, bet galbūt norėsite pasirinkti ir pasirinkti savo restoranus pagal tai, kaip gerai ar blogai jaučiate po valgio. Man labiau patinka gaminti savo tajų patiekalus namuose arba pasirinkti tik labai rekomenduojamus restoranus. Taip pat yra gana daug gerų vegetariškų / veganų tajų restoranų JAV ir Kanadoje, taip pat Tailande, ir šiuose krevetės produktuose nenaudojama.
Kalorijos / Mitybos informacija
1 šaukštelis. krevečių krepšelyje yra 5 kalorijos, 0,15 g viso riebalų (cholesterolio = 8,2 g), 340 mg druskos, 1 g baltymo, 2% kalcio ir 2,2% geležies.
Kaip vartoti krevečių kepimą?
Pirma, leiskite man pasakyti, kad aš norėčiau naudoti "Lee Kum Kee" krevečių padažą ar panašią skanėtą krevečių pasta, nes ją lengva rasti reguliariuose prekybos centruose ir neturi konservantų. Be to, ji nėra tokia stipri, kaip tradicinė tajų krevetės pasta, ir ją lengviau maišoma su jūsų virimo, nes ji yra gėdinga, ne sausa. Jei perkate tradicinę tajų krevečių pasta ir pastebite, kad ji yra labai sausa, būtinai sumaišykite ją į karšto kario padažą arba ką jūs ruošiatės. Jei jį naudojate salotose, turėsite gerai išmaišyti, kad visiškai ištirptų (krevečių krepšelio krepšelis patiekaluose skoningai per daug sūrus, o tai nėra malonus dalykas!).
Priešingu atveju, krevečių pasta yra paprasta naudoti: tiesiog pridėkite ją ir sumaišykite maišydami, laikydamiesi gero recepto. Štai keletas išbandytų ir išbandytų: