Kaip Tailando virėja, jau daugiau kaip dvidešimt metų aš padariau Tom Yum sriubą, pripučiant receptą, kad būtų geriau ir geriau. Kai aš pirmą kartą išsiveržiau šią neįtikėtiną sriubą, buvau įveikęs beveik svaigiančių citrinžolės, česnako, kalkių, kokoso pieno ir čili, sumaišytų su vištienos atsargų baze ir papildytu krevetėmis. Jei jums patinka aštraus, aš rekomenduoju arba šviežių raudonų česnakų arba paimkite sau buteliuką čili aliejaus ir pridėkite bet kur nuo kelių lašų iki kelių šaukštelių. Arba palikite chilią už nepaprastai lengvą Tomą Yumą. Kai padarysite šią specialią tajų sriuba, pažadu, kad ji visada taps jūsų mėgstamiausiųjų sąraše. Kaip mano vyras sako: "Įdėkite jį sukimosi kryptimi!"
Ko jums reikia
- 12-14 vidutinių krevečių (arba nuo 8 iki 10 didžiųjų žalių, lukštais palikta arba pašalinta (žr. Pastabą žemiau recepto)
- 6 puodeliai (vištiena)
- 1 kotelis
- citrinžolė (apatinė 1/3 smulkiai malta)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 3 šaukštai svogūnai (malta)
- 6 šaukštai. galangalis (arba imbieras)
- 3 lapai
- kaffir kalkių (jei jų nerandate, naudokite lauro lapus)
- 1 šaukštelis. kalkių sultys (arba citrinų sultys)
- 1,5 šaukštai
- žuvų padažas
- 1/2 šaukštai. sojų padažas
- 1 morkų (storas, supjaustytas)
- 1-2 puodeliai grybų (šitakeka arba mėgstamiausi grybai, likę sveiki)
- 1 maža cukinija (supjaustyta į pusę mėnulio)
- 1 puodelis pomidorų (vyšnios, supjaustytos pusiau)
- 1/4 iki 1/3 gali sudaryti kokoso pieną (pagal skonį pridedant daugiau ar mažiau)
- 1 šaukštelis čili aliejus
- 1/3 puodelio koriandra (švieži)
- Neprivaloma: rudojo cukraus skonio, smulkintų čili pipirų dribsnių
Kaip tai padaryti
- Išpilkite atsargas į gilų kepimo puodą ir perjunkite šilumą iki vidutinio aukščio. Įpilkite paruoštos citrinžolės , įskaitant viršutines kotelio dalis, kurių nepažeisite. Kietai užvirkite 5-6 minutes, kad galėtumėte suminkštinti.
- Pridėti česnaką, svogūną, galanalą ar imbierą, kalkių lapus (arba lauro lapus), kalkių ar citrinų sultis, žuvies padažą, sojų padažą ir morkas. Šiek tiek sumažinkite šilumą, uždenkite ir tvirtai keiskite 5 minutes.
- Įpilkite grybus ir cukinijas ir toliau kepkite dar 5 minutes.
- Pridėti krevečių ir vyšnių pomidorų. Virkite 3 minutes arba kol krevetės bus rožinės ir plonos.
- Nuleiskite šilumą žemyn ir įpilkite 1/4 kokoso pieno ir daugiau žuvies padažo pagal skonį. Štai kur sriuba pasiekia tobulumą. Testavimo testas labiausiai kvapnus, kurį galite padaryti, nepakilus į per daug sūrus, pridedant daugiau žuvies padažų, kol laimės skonis. Jei norite prieskonių, pridėkite čili alyvą, šviežias čili ar čili dribsnius. Jei jūsų skoniui per rūgštus, pridėkite šiek tiek rudojo cukraus. Jei pasirodė per daug druskos, pridėkite kalkių sulčių išspaudas. Įpilkite daugiau kokoso pieno, jei norite, kad jūsų sriuba būtų turtingesnė / kreminė, arba jei ji yra per stiprus pagal savo skonį.
- Patiekite su šviežiu koriandru, apibarstytu, ir Mėgaukitės!
"Shell" ar ne "Shell"? Nors jie gali būti netinkami pašalinti valgant, paliekant krevečių kevalus, sriuba prideda be galo daugiau skonio. Tailande, ko kartais kartais ruošiasi, yra pašalinti lukštus, bet juos pridėti prie sriubos, pašalinti prieš valgį. Bet kuriuo atveju, jūs gausite daugiau skonio. Pabandyk!