01 iš 10
Kodėl Danijos kepiniai namuose? - "Easy Puff Pastry" receptas
Puff pastos vyšnių apyvartos. J.McGavin Mane yra daugybė priežasčių, kaip išmokti gaminti lapinės tešlą namuose. Pirma, neturiu kepyklos šalia manęs, kuris tai daro. Antra, mano namų virtuvėse yra mažiau ingredientų nei parduotuvėje įsigytas ir trečias, jie kainuoja mažiau (neatsižvelgdami į mano laiką). Apie 12 Danijos ingredientų kaina yra mažesnė nei 3,00 USD, o orkaitė kainuoja apie 40 centų. Dekoratyvinė kepykla yra daugiau nei 2,00 USD už gabalėlį, todėl gerai verta mano, kad jas būtų galima padaryti savo kitai vakarėliui.
Vis dėlto aš nebūčiau svajojęs pagaminti lapinės tešlos, kol aš sužinojau apie paprastą būdą tai padaryti. Aš prisimenu savo seserį kaip vaikas, bandydamas padaryti lipnius bandelės su nulupti teptuku. Lankstymas ir valcavimas pasibaigė kietu keptuvu su mažu pakeliu. Maniau, kad neturėjau jokios galimybės be įrangos, tokios kaip bėgio kepuraitė (dvigubi tešlos išlyginimo ritinėliai).
Tada aš pamačiau šį puikų tinklaraščio įrašą apie tai: laukiniai riešutai - švieži vaisiai danai. Aš buvau skeptiškas, bet jis pasirodė su nuotraukomis, todėl maniau, kad turėčiau pabandyti. Aš taip pat radau "Julia Child" vaizdo įrašą, kuriame ji daro tą patį dalyką su skandinaviško virtuvių knygos autoriumi Beatrice Ojakangas.
Aš pagaliau turėjo galimybę jį sujungti ir man patinka rezultatai. Tai nebuvo nei lengva, nei sunku, kaip maniau, ir jei aš praktikuoju keletą kartų, tai taps mano antrąja prigimtimi. Kiekvienas gali sėkmingai atlikti šį receptą, atlikdamas keletą paprastų patarimų.
02 iš 10
Surinkite sudedamąsias dalis ir padėkite tešlą keptuviu
Supjaustykite sviestą į paprastą danų kruopą. J.McGavin Šių Danų tešla turi atsigulti 6 valandas arba naktį, prieš pradėdami dirbti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, taip pat norėsite paruošti pageidaujamą užpildymą.
Galimi danų pildymai
- Nutella
- "Apple Pie" užpildymas
- Kremo sūrio pildymas
- Migdolų užpildas
Puff pastos ingredientai
- 1/4 c. šiltas vanduo (105 * F iki 115 * F).
- 2 1/4 šaukštai. (1 pakuotė) aktyvios sausos mielės
- 1/4 c. cukrus
- 1/2 c. kambario temperatūros pieno
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis
- 1 šaukštelis. druska
- 2 1/2 c. nebalinti universalūs miltai (karalius Arthuras)
- 2 lazdelės (8 oz.) Šalta, nesūdyto sviesto
Tešlos instrukcijos
Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir cukraus kiekį.
Kitame dubenyje, supjaustykite sviestą į miltus, kol liko žirnių dydžio sviesto gabalėliai (žr. Nuotrauką).
Trečiuoju dubeniu sumaišykite likusį cukraus kiekį su pienu, kiaušiniu ir druska. Į putojančius mieles ir vandens mišinį įmaišykite ir sumaišykite.
Supilkite skysčius į miltus ir sumaišykite, kol tik sumaišomas, miltai yra šlapi. Likučiai sviesto turėtų likti.
Uždenkite dubenį ir šaldykite 8 valandas per naktį. Aš šaldytu 6 valandas ir pyragaitis pasirodė puikiai, todėl šia taisyklė yra keletas laisvių, tačiau įsitikinkite, kad tešla yra labai šalta.
03 iš 10
Padaukite tešlą į aikštę, kad padarytumėte paprastą Danijos kruopščią konditeriją
Tradicinės europinės puff pastos gaminimas namuose - išmaišykite tešlą į aikštę. J.McGavin Po šešių ar daugiau valandų šaldymo, išmaišykite tešlą ant vidutinio skiedinio darbo paviršiaus ir įstumkite į kvadratą. Dulkes viršuje su miltais ir supilkite į 16-16 colių kvadratą, dulkių, kaip jūs einate. Jūs tikriausiai turėsite dulkes šiek tiek po tešla, todėl ji lieka laisva.
Kuo jūsų virtuvė yra šaltesnė, tuo geriau, bet aš padariau tą dieną, kai temperatūra buvo 70-ųjų, todėl įmanoma daug temperatūros. Norite, kad sviestas liktų sunkiai, neplautas ir per daug nebūtų įmaišytas miltų.
Kadangi ši tešla yra šalta, jums reikės didelės jėgos, kad ją išvertumėte iki 16 colių. Tai gali būti šiek tiek išsiaiškinti.
04 iš 10
Sulenkite tešlą kaip paprasta danų kruopštaus pyragą
Sulenkite tešlą tam, kad pagamintumėte paprastą danų kruopą. J.McGavin Štai kur šis tešla pradeda atrodyti kaip tradicinė tepinėlis, raukšlės.
Sulenkite tešlą trečdaliais, kaip raidė. Aš panaudojo bet kokią tešlą, prilipusią prie stalo.
Pasukite tešlą devyniasdešimt laipsnių, kad raukšlės būtų horizontalios. Dar kruopščiai ištirpinkite tešlą iki kvadrato (tai reiškia, kad jūs dažniausiai skriejate viename dimensijoje, nes plotis jau 12-16 colių).
Dar kartą tešlą sudėkite į trečdalius (iš kairės ir dešinės pusės), kaip ir raidė. Užvyniokite plastiką ir šaldykite bent 30 minučių.
05 iš 10
Antroji ir trečioji atvirukai lengvam daniškam drožtuvui
Antrame ir trečiame sluoksnyje padarykite paprastą danų kruopą. J.McGavin Po to, kai tešla kruopščiai atšaldoma, dar kartą išrinkite tešlą į 16 colių kvadratą. Aš nepasiekė 16 colių, daugiau kaip 13-14 colių.
Sulenkite dar trečdaliais, supilkite ir sulenkite ir šaldykite (iki šiol sukite keturi apvalkalai). Šaldykite.
Po antrojo šaldymo aš iš tikrųjų padariau dar du kartus, nors originalios instrukcijos to nepadarė (iš viso 6 kartus). Taip atsitiko dėl to, kad vis dar buvo matomos sviesto dėmės. Aš įdėjau į šaldiklį 20 minučių, o po to - ant kito žingsnio.
06 iš 10
Išskirkite tešlą galutiniam lengvesniam daniško gluosnių padažu
Lengvi Danijos kruopštaus tešla išstumti galutiniam formavimui. J.McGavin Išvyniokite atšaldytą tešlą iki 20 x 20 colių pločio. Tai užtruks šiek tiek laiko ir pastangų, nes tešla yra šalta ir standi. Laikykite ant jo, jis bus maždaug 1/8 colio storio, kai baigsite (mažiau nei 5 mm).
Pasukite tešlą, jei reikia, laikydami ją kvadratą. Kruopštaus miltų paviršiaus kepimas, bet kiek įmanoma mažesnis miltų kiekis.
Pjaukite tešlą peiliu ar suoletu į penkis colius. Jei turite papuošalų, laikykite juos ir iškepkite juos kaip degustacijas (visi nori skonį iš skalbyklos).
07 iš 10
Prieš kepdami kepkite keptuvę su supjaustytu kiaušiniu
Šepetys kiaušinio baltos prieš kepinant paprastą danų gluosnį pyragą. J.McGavin Paskutinis žingsnis prieš kepant šiuos lengvus tešlos kepsnius yra šepetys su kiaušinėlio baltymu, kuris buvo suplaktas su šaukštu vandens.
Jei tau patinka, pabarstykite glaistytą cukraus, Hagelzucker arba Perlzuker (parodyta čia).
Taip pat galite palaukti, kol danai išeis iš krosnies ir juos nudžiūksite paprastu apledėjimu .
08 iš 10
Galite padaryti keletą skirtingų užpildytų ir neužpildytų danų rūšių
Kaip padaryti pilstą vyšnių apyvartą naudojant lengvą Danijos kruopščią konditeriją. J.McGavin Jums nereikia apriboti vienos formos jūsų lengvam daniško tešloje. Čia pateikiama užpildytos apyvartos nuotrauka, tačiau galite paruošti pusmėnulio formas, kaiščius, dviem kampais ir kitus. (Čia yra gražus kreivinio paveikslėlio vaizdas, čia yra ašmenys, keturių kampų raukšlės ir du kampiniai raukšliai)
Apskaičiuojant apyvartą, aikštės viduryje įdėkite dvi ar tris šaukštus vyšnių pyrago, o kraštus uždėkite vandens ir piršto slėgiu.
Padėkite apdailos apyvartą pergamento popieriuje ir pakelkite apie 30 minučių.
09 iš 10
Kepta konditerija - Danijos kepiniai namie
Tradicinės europinės puff pastos gaminimas namuose - gatavi kepiniai. J.McGavin Kepkite esant 450 ° F temperatūrai (iš anksto pašildykite, prašau) 10-15 minučių arba iki aukso rudos spalvos. Iš pradžių jie bus minkštesni, o aplink kraštus jie vis sunkesni, nes jie atvės.
Štai keletas Danijos pyragų (vyšnių apyvartos, iš tiesų) šviežios iš orkaitės.
Jie skonis geriausiai, jei leisite jiems atvėsti drungnu ar kambario temperatūroje.
Jei juos padarysite naktį, padėkite juos švariu rankšluosčiu ir jie turėtų būti gerai, ryte. Jei norite, galite mikrobangų krosnelėje keletą minučių iškaitinti orkaitę arba keletą sekundžių.
Laisk juos ir tarnauti jiems vėliau. Tai puiki idėja mažam namų ūkiui (išskyrus sekmadienį apsirengusius) arba sudėtingam vakarėliui. Jie taip pat pagamintų puikius kepimo prekes.
10 iš 10
Valgykite ir mėgaukitės - naminiai Danijos kepiniai
Tradicinės europinės puff pastos gaminimas namuose - gatavo vyšnių apyvarta. J.McGavin Ši vyšnių apyvarta atrodo, kad aš ją nusipirkau kepykloje ir manau, kad tai patinka! Nebijok, tu gali išmokti šių gražių danų.