3-4 kaffir kalkių lapai arba 1/2 šaukštai. tarkuotų kalkių išdroža
3-4 gvazdikėlių česnakai, malta
neprivaloma: 2 šaukštai. tarkuotas imbieras (gerai, jei yra šaltas)
3 šaukštai žuvies padažas ar 4 šaukštai. sojų padažas, jei vegetariškas
1 šaukštai šviežios laimo sultys
1 švieži raudonieji čili, ARBA 1/8 iki 1/3 šaukštelio. džiovinti susmulkinti čili
12-16 krevetės ar 1-2 puodeliai minkšta tofu
Daržovės: jūsų pasirinkimas grybų, vyšnių pomidorų, bok choy, brokoliai
1/2 gali kokoso pienas
1/2 puodelio šviežio baziliko ir / arba 1/2 puodelio šviežios kalendros / cilindro
pasirinktinai: 1 šaukštelis. rudas cukrus
02 iš 10
2 žingsnis: greitai paruoškite šviežią citrinžolių (ar jau nusipirkti, jau paruošta)
Šviežios citrinžolės paruošimas. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 2 veiksmas: naudokite 1-2 receptus šviežios citrinžolės stiebelius (galima rasti Azijos parduotuvėse ar rinkose). ARBA naudokite 4 šaukštai. sušaldyta paruošta (malta) citrinžolė, prieinama daugumos Azijos ir Kinijos maisto prekių parduotuvėse esančiose plastikinėse talpyklose.
Paruošti šviežią citrinžolę: ištraukite visus išorinius lapus, kurie yra sausi arba per daug pluoštiniai. Nutraukite lemputę ir išmeskite. Dabar supjaustykite apatinę 1/3 stiebelio. Šiai Tom Yum versijai citrinžolės nebus valgomos (paprastai tai yra autentiškame tajų virtuvėje), taigi jums nereikės jo supjaustyti plonu - storesnės gabalėlių bus gerai. Taip pat naudokite viršutinį kotelį pjaustydami 4 colių ilgį. Pridėkite savo paruoštą citrinžolę į atsargas (įskaitant viršutinius kotelius, jei naudojate šviežią citrinžolę) ir supilkite į kepimą.
03 iš 10
3 žingsnis: pridėkite kalkių lapų
Kaffir kalkių lapų pridėjimas. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 3 žingsnis: į supupų puodą (gali būti švieži ar užšaldyti Azijos ir Kinijos maisto parduotuvėse) įpilkite 3-4 visiško kaffiro lapo lapų. Pastaba: jei nerandate kaffir kalkių lapų, pakeiskite 1 kalkių nuosėdą.
04 iš 10
4 žingsnis: pridėti šviežių česnakų
Pridedant šviežių česnakų. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 4 žingsnis. Sumažinkite šilumą iki vidutinės arba pakankamai karšta sriubai virti. Įpilkite 3-4 gvazdikėlių česnako, presuoto ar smulkiai pjaustyto / malto. Neprivaloma: šiuo metu taip pat galite pridėti 1 "thumb" dydžio gabalėlį "galangal" arba "imbierą", tarkuotą.
05 iš 10
5 žingsnis: pridėti žuvų padažą ir laimų sultis
Pridėti žuvų padažą. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 5 veiksmas: pridėti 3 šaukštai. žuvies padažas, 1 valgomasis šaukštas. šviežiai spaustos laimų sultys ir 1 šaukštelis. rudojo cukraus ar 1/2 šaukštelio. baltasis cukrus (pastaba: cukrus yra neprivalomas). Žuvies padažas yra aukštuose buteliuose Azijos ir Kinijos maisto parduotuvėse.
Vegetarai / Veganai: Pavadinimas 4 šaukštai. sojos padažas (naudokite be glitimo turinčias dietines kviečių nemokamas sojos padažas).
06 iš 10
6 žingsnis: pridėti raudonųjų čili
Pridėti čili. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 6 žingsnis: pridėti raudonųjų čili. Čia aš naudoju tiek šviežią, tiek ir išdžiovintą susmulkintą čili, tačiau galite laisvai naudotis vienu ar kitu. Džiovintas susmulkintas čili yra lengvai pasiekiamas jūsų mėgstamiausių prekybos centrų prieskoniai. Pridėkite mažai arba tiek, kiek norite (čia aš pridedu 1 visa čili ir 1/2 šaukštelio susmulkintą džiovintą čilią).
Vietoj to galite naudoti čili padažą - tik įsitikinkite, kad tai yra Azijos raudonojo čili padažas. Pridėti tiek, kiek norite arba kiek norite.
07 iš 10
7 žingsnis: pridėti daržovių
Daržovių pridėjimas. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 7 žingsnis: daržovės yra neprivalomos "Tom Yum" sriuboje, bet aš norėčiau juos pridėti, nes jie daro sriuba dar sveikesnę, be to, jie papildo skonį ir tekstūrą.
Čia aš pridedu 4-5 griežinėlių šitakio grybus, plius 1 + 1/2 puodelius vyšnių pomidorus ir apie 2 puodelius susmulkintą bok choy. Kitos daržovės, gerai derančios su Tom Yum: brokoliai, kukurūzų kukurūzai, raudoni arba žalieji paprikos. Nesijaudinkite eksperimentuoti su savo mėgstamais daržovėmis!
08 iš 10
8 žingsnis: pridėti krevetes (arba pamatyti žemiau, jei Vegetarų / Veganų)
Krevečių pridėjimas. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 8 žingsnis: pridėti 12-16 vidutinio dydžio krevečių (čia aš naudoju šaukštą ekologinę krevetę, kuri buvo trumpai paruošta). Jei naudojate užšaldytas krevetes, būtinai ištirpinkite jas (greitai galite tai padaryti, įlindami juos į laikiną vandenį). Atkreipkite dėmesį, kad žalios krevetės bus virti tik 2-3 minutes. Vegetarai / Veganai: Pakaitinis 1-2 puodeliai minkšto tofu, supjaustyti kubeliais. Pridėti tofu pačiame recepto gale, prieš pat skonio bandymą, arba jis suskaido.
09 iš 10
9 veiksmas: įpilkite kokoso pieno (arba išgarinto pieno)
Įrašyta kokoso pienas. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 9 žingsnis: mažinkite šilumą. Pridėti 1/2 gali kokoso pieno ARBA 1/3 iki 1/2 gali išgaruoti pieną. Pastarasis dažnai naudojamas Tailande ir yra laikomas autentišku Tom Yum sriubai (griežtai autentiškas Tom Yum su kokoso pienu vadinamas "Tom Kha", o ne "Tom Yum", tačiau šiuo metu dauguma Tailando restoranų nesivargina Atsižvelgiant į tai, kad kokoso pienas yra tikrai ingredientas, kuris daro šią sriuba dainuoti!).
Patarimas: pabandykite naudoti kokybišką kokoso pieną (ne "lite") savo Tomui Yumui. Kokoso pieno riebalai yra sveiki riebalai ir iš tikrųjų yra naudingi jūsų širdžiai. Jei esate susirūpinę dėl savo sveikatos, nusipirkite ekologiško kokoso pieno, kaip parodyta čia.
10 iš 10
10 žingsnis: skonio tyrimas ir savo Tom Yum sriuba!
Skonio teste ir tarnauti savo namus Tom Yum sriuba !. Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 18.01.10 10 žingsnis: išbandykite skonį sriuba. Jei jūsų skoniui per rūgštus, pridėkite šiek tiek cukraus. Jei ne pakankamai druskos, pridėkite daugiau žuvies padažų, sojų padažo arba druskos purtyklės. Jei per saldus ar per sūrus, pridėkite dar vieną kalkių sulčių išspaudą. Įtraukite daugiau čili, kad gautumėte daugiau šilumos ar daugiau kokoso pieno / išgarinto pieno, jei jis yra per aštrus pagal savo skonį.
Kukurūzai supjaustykite į dubenis ir viršuje, pasidėkodami šviežiomis bazilikomis ir kalendra.
Tidbit: būtinai pasakykite svečiams, kurie yra nauji tajų maistui, jiems nereikės valgyti citrinžolių gabalėlių arba kalkių lapų. Pirmą kartą turėjau Tom Yum sriubą, aš padaugėjau pusę citrinžolės mano dubenyje, kol kas nors išleis mane nuo kablys! MĖGAUTIS!!