Dažnai išmesti gėles vertingi kai kurie, paprastai jie gali būti supjaustyti ir įdaryti sūriu. Jei nesijaučiuojate pakankamai motyvuotai, kad atidžiai darytumėte kiekvieną mažą žiedą ir kailį, gilintuvus ir kepkite juos, yra lengviau mėgautis sezoniniu delikatesumu. Suporuotas su žemiškas grybais ir jų geriausias draugas, sūris, skvošas žiedai spindi.
Ruoždami savo žiedus, nuimkite stiebus ir nuimkite tvarsčius rankomis ar peiliu, kruopščiai nuimkite kuo mažiau žiedlapių. Aš nusipirkau savo skvošo žiedus iš savo vietinių ūkininkų rinkos, tačiau juos kartais galima rasti specialistų parduotuvėse.
Patiekite quesadilas taip, kaip yra arba su šiek tiek kremo ir karštu padažu. Griliuotos kukurūzų salotos arba Meksikos kaktuso salotos daro visišką maistą.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai rapsų aliejaus (arba rapsų aliejaus)
- 1/2 geltonojo svogūno (supjaustytos)
- 2 česnako skiltelės (malta)
- 1 puodelio grybus (pageidautina kreminius, supjaustytus)
- 1 puodelis skvošo žiedų (maždaug 15 žiedų, stiebų ir tamponų, grubiai pjaustytų)
- Sultys ir pipirai (pagal skonį)
- 4 vidutiniai miltų tortilai
- 1 puodelis Oaksako sūris (susmulkintas)
Kaip tai padaryti
- Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą rapsų ar rapsukų aliejaus ir šilumą vidutinio karščio metu.
- 2 minutes pridėkite svogūną, česnaką ir sauté. Pridėkite grybus ir sauté dar 2 minutes. Pridėkite skvošo žiedus ir sezamą su druska ir pipirais. Saute 5 minutes arba tol, kol didžioji dalis skysčio bus išvirta. Atidėti.
- Išplaukite ir nuvalykite indą ir šildykite vidutiniškai aukšta šiluma.
- Vieną šoninę tešlą pripilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite aliejaus pusėje, 1-2 minutes, o kitos pusės sutepkite aliejumi. Apverskite ir viršutinę tortilės pusę su 1/8 puodelio sūrio, tada 1/4 grybų ir žiedų mišinio, po to dar 1/8 puodelio sūrio.
- Sulenkite pusiau ir virkite apie 3 minutes vienoje pusėje arba kol gerai kepote ir sūris ištirps. Pakartokite su likusiais tortilėjais ir įdaru.
Variacijos:
- Jei jums nepakanka rasti skvošo žiedų, pakeiskite žiedus mažais supjaustytais cukinijomis. Geriausias yra mažesnis, tvirtas cukinijas.
- Jei negalite rasti "Oaxaca" sūrio, vietoj jo naudokite "Monterey Jack".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2272 |
| Bendras riebalų kiekis | 101 g |
| Sotieji riebalai | 39 g |
| Nesočių riebalų | 36 g |
| Cholesterolis | 124 mg |
| Natris | 4,395 mg |
| Angliavandeniai | 268 g |
| Maistinė lasteliena | 23 g |
| Baltymas | 78 g |