Nopal yra Meksikos pavadinimas įvairių rūšių Opuntia kaktusas, kuris yra gimtoji Meksikoje ir buvo naudojamas ten kaip maisto nuo neatmenamų laikų. Vienas bendras kaktuso kilimėlių naudojimas - tai klasikinis " nopalitos" salotų patiekalas.
Ensalada de ostales tiesiog gali būti puikus salotos . Tai aromatingas ir skanus, labai maistingas ir lengvas. Jis gali būti įteiktas įvairiais būdais: nuo savarankiško užkandžio iki valgomojo patiekalo (pvz.) Paprasto kepta kepta mėsa iki pagrindinio patiekalo, kai jis naudojamas kaip meksikietiškų tostadų papildas.
Šiandienos kapotos nugarinės "nopales" stiklainius palyginti lengva rasti Meksikos bakalėjos parduotuvėse ir netgi kai kuriuose didžiuosiuose prekybos centruose, todėl šią salotinę daug lengviau paruošti. Tačiau, jei norite išbandyti savo ranką, kad padarytumėte tai nuo pat pradžių, tiesiog vadovaukitės pagrindinio recepto instrukcijomis.
Nepavyko gauti "nopales", švieži ar saldūs? Padarykite tą patį receptą su virtomis, pjaustytomis žaliosios pupelėmis; tai nebus tokia pati kaip pradinio patiekalo, bet jūs gausite panašaus tipo salotas.
Ko jums reikia
- 1 švieži raudoni pomidorai
- 1 maža balta arba violetinė svogūna
- 2 puodeliai kapotos, virtos nugarinės (iš stiklainio arba žemiau receptai, kaip naudoti šviežią kaktusą)
- 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų cilindro (lapai ir stiebai)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai meksikietiškų laimų sulčių (šviežiai spaustos)
- 1 šaukštą džiovintų raudonėlių
- 1/2 šaukštelio druskos
- Garnyras: susmulkintas
- queso fresco sūris
- Garnyras: plonai supjaustytas svogūnas
- Garnyras: supjaustytas avokadas
Kaip tai padaryti
Pjaustyk pomidorą ir svogūną į smulkius gabalėlius.
Supilkite konservuotą ar purvotą nugarą į nugarą. Praplaukite juos po tekančiu vandeniu tol, kol išplautas stiklinis skystis. Palikite "nopales" ilgomis juostomis (jei taip atsitinka) arba supjaustykite į tokius pačius dydžius kaip pomidorai ir svogūnai, kaip jums patinka.
Didelėje stiklinėje, keraminėje ar nerūdijančio plieno dubenyje, sumaišykite pomidorą, svogūną, nugarą ir smulkiai supjaustytą kilpelę.
Įdėkite alyvuogių aliejų, laimų sultis, raudoną ir druską į mažą indelį su dangčiu. Energingai kratykite, kol mišinys susimaišys. Šį padažu išpilkite per salotas ir vėl mesti, švelniai, bet kruopščiai.
Uždenkite dubenį ir šaldykite savo salotas bent valandą ir iki 24 valandų, kol skonio meldės.
Prieš patiekiant skanius kaktuso salotus, įdėkite jį į gražų patiekalų patiekalą arba ant atskiros salotos plokštelių ir papuoškite supjaustytu sūriu, labai plonu supjaustytu svogūnu ir, jei pageidaujate, supjaustykite avokadą.
Variacijos Meksikos kaktuso salotoms
Tinkinkite savo salotas, kiek norite. Štai keletas idėjų, kad galėtumėte mąstyti:
Nesijaudink apie cilindro, sūrio ar kokio nors kito ingrediento? Tiesiog palikite tai; Padaryti salotas, kad jums patinka!
Jei norėtumėte švelnesnio svogūno skonio, trumpai nuplaukite susmulkintus svogūnus po tekančiu vandeniu, prieš pridėdami juos prie salotų.
Suteik kaktusui šilumą. Nuvalykite keletą konservuotų ar naminių marinuotų jalapeño pipirų griežinėlių (arba marinuotų morkų ), tada kauliukus juos. Prieš pridėdami padažą, sujunkite su kitomis medžiagomis.
Įpilkite nedidelį kiekį virtų garbanzo pupelių, kukurūzų grūdelių, kedro riešutų, granatinių sėklų ar kitų įdomių ingredientų.
Naudoti šviežius nopales:
Jei galėsite rasti šviežių "nopal" kaktuso kilimėlių, nusipirkite juos stubliais, kuriuos jau pašalino pardavėjas. Daugelis žmonių nori mažesnių, plonesnių, jaunesnių pagalvių, nes jie dažniausiai būna švelnesni, bet kokio dydžio kaktuso kilimėliai dirbs. Išplaukite juos, tada supjaustykite ilgomis juostomis apie pusę colio pločio.
Įdėkite kaktuso gabaliukus į keptuvę (pasirinkite tą, kuris yra šiek tiek didelis, kad jo sudėtyje yra kaktuso, kad būtų pakankamai "garso") ir padengti vandeniu. Švelniai verdykite maždaug 20 minučių arba kol visi kaktusiniai gabalai pasikeis nuo ryškiai žalios spalvos iki alyvuogių žalių spalvų ir bus švelni. "Nocales" leis prarasti gana daug klampų skysčių, panašiai kaip okra, kai jis virtas.
Kai virti, nugarskite nugarą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu tol, kol dauguma slidžios medžiagos nusiplauna. (Likusi "gleivė" yra visiškai nekenksminga). Naudokite virtus "nopales" taip, kaip jūs naudojate kaktusas gabalus iš stiklainio.