Sviesto vištiena gimė "Moti Mahal" viešbučio virtuvėje 1950 m. Delyje. Šiandien ji yra viena iš labiausiai žinomų Indijos maisto produktų pasaulyje. Daugelis restoranų visame pasaulyje turi versijas, kurios nėra autentiškos! Prieš pamatydami, kokia autentiška sviesto vištiena turėtų atrodyti ir skoningai pailsėti, turėtumėte žinoti, ko tai neturėtų atrodyti - saldžiai, pakrauta su maisto dažymu, pilna razinų arba pomidorų kečupu - deja, galite rasti šių patiekalų su Pavadinimas "sviesto vištiena" kai kuriuose restorano meniu.
Sviesto vištiena yra šiaurės indėnų kilmės, pandžabų tikslumas. Jis gauna jaukius, išskirtinius skonius iš aštrų pomidorų, jogurto ir smukey Kasuri Methi pridėjo prie savo padažas. Tai gali būti tiek karšta, tiek lengva, kaip jums patinka, todėl ji tinka daugeliui gomurių. Taip pat dažnai vadinamas Murg Makhani, sviesto vištiena puikiai skamba Kaali Daal (juodos lęšiai) , naans ir žaliosios salotos.
Šis sviesto vištienos receptas yra tikrasis sandoris. Jei manote, kad sudedamųjų dalių sąrašas yra išsamus, prašau neleiskite, kad tai atgrasytų nuo jūsų - jie yra tik dažniausiai naudojami Indijos virtuvės ingredientai. Mes siūlome gaminti prieskonių miltelius nuo nulio (kaip ir recepte), nes tai suteiks jums geriausių rezultatų. Šis receptas buvo išbandytas daugybę kartų ir jį mylėjo visi, kurie jo valgė.
Ko jums reikia
- 2 1/4 svarai / 1 kg. be kaulo vištiena, pašalinta oda
- Sultys iš 1 kalkių arba citrinos
- Druska pagal skonį
- 1 šaukštelis.
- raudonasis čili milteliai (pritaikykite pagal savo skonį)
- 6 gvazdikėlių
- 8-10 pipirų
- 1 colio lazda cinamono
- 2 lauro lapai
- Nuo 8 iki 10 migdolų
- Sėklos nuo 3 iki 4 ankščių
- kardamonas
- 1 puodelis švieži,
- nesaldintas jogurtas (neturi būti rūgštus)
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1/4 šaukštai.
- ciberžolės milteliai
- 3 šaukštai daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus
- 2 svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 2 šaukštai. česnako pasta
- 1 šaukštelis. imbiero pasta
- Vienas 14 oz. can / 400 g. supjaustytus pomidorus, įmaišykite į lygiagrečią pasta maišytuvą
- 2 puodeliai / 1/2 litro vištienos
- 2 šaukštai kasuri methi (džiovintos fenugrekės lapai)
- 3 šaukštai sviestas
- Garnyras: koriandro (cilindro) lapai
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite vištieną, laimų sultis , druską ir raudoną čili miltelių dideliu nemetaliniu dubeniu. Uždenkite ir leiskite marinuoti 1 valandą.
- Karštą plokščią indą arba keptuvę per vidutinę karštą ir švelniai kepkite (dažnai maišant) gvazdikėlių, pipirų, cinamono, lauro lapų ir migdolų, kol jie šiek tiek tamsės. Atvėsinkite ir pridėkite kardamono sėklų. Dabar sumaišykite į šiurkštus miltus švarioje, sausoje kavos malimo mašinoje .
- Sumaišykite jogurtą, prieskonių miltelius (nuo ankstesnio žingsnio), kalendrų miltinius, kmynus ir ciberžolių miltelius kartu ir įdėkite į vištieną. Leiskite marinuoti dar vieną valandą.
- Alyvą šildykite giliai per vidutinį karštą. Kai karšta, pridėkite svogūnų. Kepti iki šviesiai aukso rudos spalvos ir tada įdaryti imbiero ir česnako pastas . Kepkite dar vieną minutę.
- Įpilkite vištienos (paliekant marinatą) ir kepkite, kol vištiena tampa nepermatoma, o mėsa išsilydo nuo rausvos iki balkšvos spalvos.
- Dabar pridėti pomidorų pasta, vištienos, kasuri methi ir jogurto-prieskonių marinatą prie vištienos.
- Kuko, kol vištiena bus švelnus ir padažas bus sumažintas iki pusės jo pradinio tūrio.
- Sultą ištirpinkite kituose mažuose induose ir supilkite į vištą.
- Garnyras su kalendrais lapais ir tarnauti naanui ir Kaali Daalui.
Už autentišką ir tradicinį verdant akmenį:
Kai sviesto vištiena yra virta, pagaminkite nedidelę dubenėlę su aliuminio folija ir padėkite ją ant kario (taigi ji "plaukioja"). Medžio anglis deginamas ant atviros liepsnos iki karšto karšto ir švelniai padėkite medžio angą į aliuminio folijos dubenėlį. Uždenkite indą nedelsiant. Išimkite dangtelį prieš pat šėrimą, išmeskite folijos dubenį ir angliuką ir padėkite. Karis bus įmirkytas smokey skonio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1315 |
| Bendras riebalų kiekis | 97 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 53 g |
| Cholesterolis | 163 mg |
| Natris | 401 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 18 g |
| Baltymas | 78 g |