Patarimai iš "Pros fro Carving" geriausiai atrodančių pyragų
Tortų dizainuose dažnai naudojamos labai paprastos ir tradicinės linijos su apvaliomis, kvadratinėmis ir stačiakampėmis formomis, suplanuotomis švariomis linijomis. Tačiau kiti pyragaičiai turi būti iškirpti į konkrečias formas, kad būtų suteiktas dizainui reikalingas poveikis.
Kai tik įsisavinsite pagrindinę griovimo techniką, galėsite pagaminti beveik bet kokio tipo tortą nustebintiems ir malonīgiems svečiams, nuo laivų iki gražių piniginių ir visko tarp jų.
Prieš mėgindami savo pirmąjį raižytą pyrago dizainą yra keletas pagrindinių gairių. Šios "taisyklės" tiesiog padės užtikrinti sėkmę visam sunkiam darbui ir planavimui.
# 1: planas
Padarykite planą, prieš pradėdami naudoti peilį prie pyrago. Tai reiškia tyrinėti formą, kurią norite kurti iš bet kokio kampo.
Labiausiai sudėtingų tortų raižinių reikės šablonų serijos, todėl pabandykite gauti jūsų formos vaizdus iš bet kokio kampo. Spausdinkite nuotraukas arba naudokitės realiais objektais, kai tik įmanoma.
# 2: Pasirinkite geriausią bazinę figūrą
Nuspręskite, kokia pagrindo forma geriausiai tinka jūsų gatavam tortui. Pavyzdžiui, širdies formą lengviausia iškirpti iš apvalaus pyrago.
Kartais, dizainas turi būti sukurtas iš skirtingų formų, kurie yra sujungti, o ne vienas didelis pyragas sumažinti. Pavyzdžiui, lengviausias būdas padaryti "S" formos pyragą yra pradėti su apvaliu pyragu. Iškirpkite pusiau, tada perjunkite puses, kol kraštai vis dar liečiasi.
Tai daug paprasčiau, nei "S" nugrimzimas iš nulio.
Nepamirškite laiko laikytis standartinių pagrindų taisyklių, skirtų pyragams, jei jūs sukrausite skirtingus gabalus, kad sukurtumėte gatavą formą. Jei įmanoma, naudokite kaiščius, kad būtų stabilumas, ir paruoškite tortą ant paruošto torto lentos, kad per daug nesusidarytumėte galutinės formos.
Tai siaubingai, kad žiūrėtumėte savo kruopščiai paruoštą tortą pertraukdami judėdami.
# 3: Pasirinkite reikiamą receptą
Pasirinkite pyrago receptą su tankiu traškučiu, kuris pakils iki pjovimo. Švelnus šifoninis pyragas su šilkiniu putplasčiu vaistu nebūtų įmanomas pasirinkimas drožybai. Šios rūšies pyragas paprastai neapsaugo, kad būtų padengtos fontanso ar sunkia apledėjimo. Vietoj to išmėginkite gražų morkų pyragą ar burnos įdaru.
# 4: Venkite užpildymo
Neužpildykite torto, nebent tai yra būtina. Dauguma žmonių mėgsta turtingo apledėjimo sluoksnį tarp jų tortų sluoksnių, tačiau šis papildymas gali padaryti raižybos labai nepatogus ir sunkus.
Jei turite užpildyti savo pyragą, laikykite apledėjimus, džemą ar glazūruotą sluoksnį, kad sluoksniai neslidintų. Be to, visiškai atvėsinkite pyragą. Stabilumas yra gero torto raižybos raktas.
# 5: nesupjaukite šviežių pyragų
Niekada nebandykite iškirsti šviežiai keptų ir užpildytų pyragėlių, nes tokio tipo pyragas paprastai trupės. Kiekvienas, kuris sušaldė šviežią pyragą, žino trupinius ir kritimo kraštus. Štai kodėl mes "trupinius" pyragaičius - pridedame pirmąjį sluoksnį, kad būtų išvengta erozijos.
Užmaišus tortus, bus užtikrinta, kad raižyti kraštai būtų aštrūs ir tikslūs. Taip pat bus galima atlikti išsamesnius ir sudėtingesnius projektus.
# 6: Tik aštrūs peiliai
Naudokitės labai aštriu peiliu, kad sutvirtintumėte tortus. Taip pat galite naudoti peilių asortimentą sudėtingoms detalėms arba nepatogiems kraštams. Gertu pasirinkimu gali būti ir pjūklų peilis.
# 7: nuvalykite kraštus Fondant
Įsitikinkite, kad jūsų pjovimo briaunos yra švarios, jei uždengsite gatavą pyragą su fondantu. "Fondant" yra labai nemalonus produktas, kuris parodys kiekvieną smūgį, vientisą ir kreivę ant paviršiaus. Tai gali sugadinti jūsų dizainą, nebent jūs būsite vamzdiniai apledėjimo duomenys ant fontanto.
# 8: Pernelyg dideli pjūviai
Iškirpkite su šiek tiek pernelyg dideliu pavidalu, beveik kaip baigtos formos karikatūra. Tai svarbu, nes detalės bus prarastos, kai jūs padengsite pyragą su apledėjimu ir fontančiu. Nori įspūdingo gatavo pyrago, o ne miglotai atpažįstamo lopo.
# 9: "Tavo geriausias"
Daryk viską, ką galėtum, ir sutikite su tuo, kad kartais dizainas skiriasi nuo to, ko jūs įsivaizduojate nuo pat pradžių.
Dažnai apledėjimai, fontantai ar pridėtos dizaino elementai gali kamufliažo klaidas, todėl būkite kūrybingi juos uždengti.
Praktikoje jūsų "klaidos" bus minimalios, todėl pasijuoskite ir pasitikėk.