Žydintis žandikaulis (韭菜花) taip pat žinomas kaip tajų gėlių žiedas, česnakų gervuogių gėlė arba žiediniai žiedpumpuriai. Šis augalas turi labai stiprų kvapą, o kai kurie žmonės mano, kad tai visiškai gudrus. Nors ji tikrai kvapo, ji skaniai patiekiami patiekalais. Tai labai populiarus Kinijoje, Taivane, Tailande ir kitose Azijos šalyse.
Kinų virtuvėje žmonės gamina įvairius ir skanius maistingus patiekalus su šia daržove. Kai buvau tikrai jaunas, keliaujau su Kinija su tėvais. Mes paėmėm traukinį iš Siano į Guangdžou, o traukinyje virėja virėjo šią patiekalą ir visas traukinio keleivius supainiojo iš šio patiekalo kvapo.
Aš asmeniškai sumaišoma su kiauliena, jautiena, vištiena ir supjaustyta pupelių varškė, bet tai patiekalas, kurį galima lengvai pritaikyti, kad jis būtų arba vegetariškas, arba veganas. Galite naudoti daugiau pupelių varškės ir gėlių veislės, bet palikite mėsą ir vis tiek skanu skaniai.
Jūs taip pat galite pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, mung pupelių daigų , mange tout ir skirtingų spalvų paprikos, kad lydėti šį patiekalą. Tai visiškai priklauso nuo jūsų.
Kaip paruošti žydėjimą?
- Apipjaukite žydėjimo lapelio apatinę dalį ir supjaustykite 3 cm ilgiu. Dugninė žydėjimo žandikaulio dalis gali būti gana druskinga ir sunki tiek tekstūros, tiek skonio.
- Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Aš jį pamerksiu vandenyje 15 minučių, tada išleisk vandenį. Tada pasiruošta virti.
Kadangi tai yra "stir-fry" patiekalas, aš norėčiau rekomenduoti jums pažvelgti į straipsnį, kurį aš parašiau about.com " Kinų maišymo-fry patarimai ", ypač jei jūs ne per daug susipažinę su šiais maisto ruošimo metodais.
Šis patiekalas yra puiki "savaitės vakarienė" arba "gyvenimo taupymo receptas", nes ši patiekalė yra maitinama, ją labai lengva padaryti, ir tai greitai padaryta.
Jei marinuojate jautieną prieš dieną, kai grįšite namo, viską, ką jums reikia padaryti, yra virti ryžius, išplauti ir supjaustyti daržoves ir virti. Šis patiekalas bus paruoštas per 15 minučių ir taip pat skanu!
Dėl pagardų aš nepateiksiu papildomų pagardų į šį patiekalą. Priežastis yra visa jautienos marinato padažas ir čili pupelių padažas bus pakankamai stiprus. Čili pupelių padažas yra gana sūrus, todėl nereikia papildomų pagardų, bet jei norite, kad skonis būtų stipresnis, visais būdais pridedate pagardų.
Ko jums reikia
- 280 g / 10 uncijos liesos jautienos (julienne)
- 140 g / 5 uncijos žydėjimo žirneliai (supjaustyti 3 cm atstumu)
- 180g / 6 3/8 uncijos pupelių varškė
- 1 čili (sėklos pašalintos ir smulkiai pjaustytos)
- 1 česnako skiltelė (malta)
- Jautienos marinade:
- 2 šaukštai
- lengvas sojos padažas
- 1/2 šaukštai
- tamsiai sojos padažas
- 1/2 šaukštai demerara cukraus (arba cukraus)
- 1/2 šaukštai bulvių krakmolo (arba kukurūzų miltų)
- 1 šaukštas
- ryžių vynas (arba Shaoxing ryžių vynas )
- 1 šaukštas vandens
- 1 šaukštas padažas (Doubanjiang)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
Procedūros:
- Marinuoti jautiena bent 15 minučių.
- Iškaitinkite 1-2 šaukštus aliejaus vakuume ir kepkite česnaką ir pradėkite čili, kol išeis aromatas.
- Įmaišykite čili pupelių padažą ir 20 sekundžių kepkite.
- Į 3 žingsnį įpilkite jautienos ir kepkite dar 30 sekundžių.
- Įtraukite "Thai Chive Flower" ir 10 sekundžių kepkite keptuvę, tada pridėkite pupelių varškę.
- Jei jis per sausas, galite pridėti šiek tiek vandens, patikrinti prieskonius ir pasiruošti tarnauti.
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 5 minutės
Marinato laikas: 15 minučių
Pateikta 4 žmonės
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 263 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 63 mg |
| Natris | 821 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 26 g |