"Flambio" technika dažnai naudojama staliukuose brangiuose restoranuose dramatiškam prisilietimui. Deja, atlikus operaciją gali būti tik širdies priepuolis, kai bus pateikta galutinė sąskaita. Kaip ekstravagantiškas, nes pasirodo flambio patiekalai, jie yra pakankamai paprasti, kad pagamintų namie ir kur kas pigesni. Pasimėgaukite savo šeima ir svečiais įvairiais "flambe" patiekalais nuo salotų iki desertų, kai bandysite vieną iš nuostabių receptų flamibų, kuriuos susieja žemiau.
Bet pirmiausia sužinokite apie flambio techniką ir pasiimkite keletą patarimų ir patarimų.
Kaip flambeti maisto produktus
Terminas flambé prancūzų kalba yra "liepsnojantis" arba "liepsnojęs". Maistą papildo alkoholis, paprastai brendis, konjakas ar romas ir apšviesta. Lakieji alkoholio garai sudegina mėlyną atspalvį, paliekant silpną skonį ar likerį. Šią technologiją virtuvės virėjai naudoja, norėdami sudeginti žaliavinio alkoholio skonį iš patiekalo, taip pat dramatišką nuotaiką prie stalo.
Maistui liepsnoti galima tik alkoholinius gėrimus ir likerius, kurių sudėtyje yra didelio alkoholio kiekio, o žmonės su didesniu kiekiu įrodymų lengvai užsidegs. Alus, šampanas ir dauguma stalo vynų neveiks.
Geriausi flambio pasirinkimai yra geresni už alkoholį ir likerius, kurie yra 80%. Tie, kurie yra didesni nei 120, yra labai degūs ir laikomi pavojingais.
Skystis turi būti šildomas iki maždaug 130 laipsnių F. vis dėlto vis dar gerokai žemiau virimo taško, prieš tai pridedant prie indo.
(Virimas sudegins alkoholį ir jis neuždegs.)
Visuomet pašalinkite indą nuo šilumos šaltinio prieš pridėdami skysčio, kad nesusidarytumėte sau. Energingai purtyti indą paprastai liepsną užgesinti, bet šalia esantį šalto indo dangtelį, jei tau reikia užgesinti liepsnas. Alkoholio garai dažniausiai degina savaime per kelias sekundes.
Daugiau apie "Flambé":
• " Flambe" patarimai ir patarimai
"Flambe" receptai:
• " Banana Flambe"
• Burbonas krevetės Flambé
• Chicken Flambé su pagardinta vyšnių padažu
• Flaming Fajitas
• liepsnojanti žuvis
• Glamuojantis graikų sūris
• Lobster Flambe su Pernod
• Ananasas Rum Flambe
• Špinatų salotos Flambe
• Steak Diane