Nepaisant to, kad braškuotos bulvytės yra tam tikrų prieštaringų dalykų (buvo daug diskusijų dėl skonio ir ar jie iš tiesų atitinka kulinarinį hype), atrodo, kad šios gražuolės yra čia likti.
Kadangi bulvytės kartu su triufelių aliejumi turi tokį tvirtą skonį, įsitikinkite, kad naudojate jas kartu su maisto produktais, kurie gali turėti savo. Aiškus pasirinkimas yra kepsnys. Už visišką pasididžiavimą, jūs galite, žinoma, valgyti juos patys.
Kukurūzų braškių supjaustymas yra tauriųjų, žemiškų ir nebrangių - tai naudoti aukščiausios kokybės triufelių aliejų. Truputį važiuojame ilgą kelią, ir jums reikės tik keletos nedidelių lašų, kad jūsų triufelių skrudinukai puikiai tinka, taigi, nesupainiokite už kainą.
Ko jums reikia
- 4 didelės vaškinės bulvės, nuluptos
- Augalinis aliejus (arba rapsų aliejus) kepimui
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis aukštos kokybės triufelių aliejaus
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite bulves išilgai į plonas juosteles, apie 1/3 colio pločio.
- 1 valanda mirkykite bulves ledo šaltu vandeniu, ištuštinkite ir visiškai išdžiovinkite.
- Alyvą įkaitinkite gruzdintuvėje arba giliai keptuvėje iki 325 F ir bulves supjaustykite 2 minutes. Išgerkite bulves šviežių virtuvių rankšluosčių ar popierinių rankšluosčių.
- Padidinkite alyvos šilumą iki 375 F, tada bulves sudėkite antrą kartą 1 1/2 minučių.
- Iškepkite kepimo skardines su šviežių virtuvių rankšluosčiais ar popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite jų porcijas ant plokštelių.
- Pabarstykite druska, sumaišykite triufelių aliejų ir nedelsdami tarnaudykite didžiausią poveikį. Triufelių bulviniai bulvytės negerai ir gali gana greitai susilpnėti. Kairė per ilgai, triufelių kvapas išnyks.
- Patiekite su grietine.
"Perfect Truffled French Fries" gaminimas ir aptarnavimas
- Naudokitės aukščiausios kokybės triufelių aliejumi, kurį galite sau leisti.
- Ruošdami bulves visada naudokite šviežią aliejaus aliejų. Senas aliejus gali lengvai nulupti skonį iš bulvių, plius visi aliejaus trupiniai gali sudegti, kai jie pašildomi, o tai, savo ruožtu, sugadins skrudintų bulvių skonį. Prieš vėl naudodami, visada įkiškite kepimo alyvą.
- Patiekite triufelių bulves su nedideliu aioli dubeniu, smulkiai suptruotu parmezanu ar šiek tiek plokščių lapų petražolėmis, maltau keletą keletą česnako skiltelių. Pabarstykite karštuosius bulves pagal savo skonį.
- Šį receptą laikykite švelniai apsaugotą. Jei ant odos užgeriate karštą aliejų, laikykite jį keletą minučių šaltu tekančiu vandeniu ir, jei abejojate, kreipkitės į gydytoją. Niekada nenaudokite ledo, kad atvėsintumėte; tai gali sukelti odos pažeidimus.