"Ratatouille" yra klasikinis skonio supakuotas veggių užpildytas patiekalas, sukuriantis nuostabų pagrindinį patiekalą arba svaiginančią garnyrą. Ratatouille puikus raktas - tai tolygiai supjaustytų daržovių, kurių tekstūra yra nuostabi. Patiekalų patiekalas patiekiamas vien tik arba viršuje ant žalumynų, bulvių koštų, makaronų ar ryžių.
Ko jums reikia
- 2 dideli pomidorai, pašalinti žali viršūniai
- 1 česnako lemputė / galva, nukirpkite gurkšnį
- 1 japonų baklažanai arba 2-3 kūdikių baklažanai
- 1 negėrėtos geltonos spalvos cukinijos
- 1 neapdailinta žalia cukinija
- 1 raudona paprika, sėklos pašalintos
- 1 labai didelis morkas, oranžinis yra geriausias, bet bet kokia spalva
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomas džiovinimas
- 2 šaukštai šviežios čiobreliai
- 1 valgomasis šaukštas švieži raudonėliai
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Įdėkite pomidorus ir česnakų lemputę ant didelio folijos gabalo, apie 12 x 12 colių. Išbarstykite pomidorus ir česnakų lemputes su 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir tada supjaustykite foliją aukštyn ir žemyn į laisvą maišelį aplink pomidorus ir česnaką. Įdėkite folijos maišelį ant neišdirbto kepimo skardos ar keptuvės. Kepkite pomidorus ir česnakų lempą maždaug 45-50 minučių arba kol pomidorų odos bus gana raukšlėtos ir tamsios spalvos, o česnakai yra kvepiantys ir švelni.
Iš krosnies išimkite folijos maišelį, atidarykite maišelį ir palikite atvėsti maždaug 15 minučių arba kol bus lengva naudotis. Atvėsus, kruopščiai nuimkite odelę iš pomidorų ir nuimkite virti česnaką iš lemputės.
Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 375 ° F. Baklažanų, cukinijų, raudonųjų pipirų ir morkų supjaustykite į ploną, netgi supjaustytą gabaliuką, maždaug 1 / 6-1 / 4 colio storio, naudodami labai aštrų peilį arba mandoliną.
Maišytuvėje arba maišytuve sumaišykite skrudintus pomidorus ir česnaką kartu su pomidorų pasta, jūros druska ir 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, kol jis bus lygus, sustojus ir nulupus į maišymo indo sienas, jei reikia.
Skleiskite apie 3/4 padažo į lengvai suplakto keramikos ar metalinio krosnies saugaus indo dugną, apie 8 colio skersmens. Supjaustytus daržoves supilkite į spiralinį žiedą, keisdami spalvas, kad sukurtumėte spalvotą figūrą su daržovėmis. Kai visos daržovės padedamos saugiai ir patiekalas pilnas, sumalkite alyvuogių aliejų (apie 1 1/2 šaukštus) ir likusį padažo kiekį. Į viršų su šviežiu čiobreliu, raudonu, juodaisiais pipirais ir druska.
Uždenkite pergamento popierių sluoksniu ir padėkite ant jūsų krosnies vidinės dėžės. Kepkite 1 valandą arba kol daržovės bus švelnios ir labai kvapios. Pašalinkite ratatouille iš orkaitės ir palikite atvėsti maždaug 10 minučių prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 115 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 76 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 4 g |