Prancūzų duona yra mėgstamiausia vakarienės duona. Jo garsus pyragas pagaminamas kepant kepamas 400 F temperatūroje pirmąsias 5 minutes, o tada maišant miltus su vandeniu. Krosnies temperatūra sumažėja iki 350 F, o duona dar keletą kitų 25 minučių. Rezultatas - duona, kurią myli visi.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai vandens (95-110 laipsnių F)
- 2 1/4 arbatinius šaukštelius
- aktyvios sausosios mielės
- 2 šaukštai cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 5 1/2 puodeliai
- duonos miltai (apytiksliai)
- 1 kiaušinio baltymas
- garnyras:
- sezamo sėklos ar aguonų
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F
- Didelėje dubenyje sujunkite vandenį, mieles, cukrų ir druską. Maišykite, kol ištirps. Sumaišykite miltais, šiek tiek po to, kol susidaro minkšta tešla. Išmaišykite tešlą ant lydyto lentos ir minkykite apie 8 minutes. Įdėkite tešlą riebalais dubenyje ir apverskite tešlą taip, kad tešlos viršus taip pat būtų lengvai suteptas. Uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palaukite šilta, be laidų, maždaug 1 valandą arba iki dvigubo dydžio.
- Punch tešla. Duokite tešlą greitu 2 minučių minkymo būdu. Tešlą padalinkite į dvi lygias puses. Kiekvieną pusę formuokite į ilgą kepimą. Kubelius įdėti į lengvai kepamą kepimo skardą. Padarykite apie 5 įstrižainės plyšius, 3/4 colio gylį, į kiekvieno kepalo viršutinę dalį. Uždenkite maišelius ir leiskite pakilti 45 minutes arba iki dvigubo dydžio.
- Šepečiai su kiaušinių baltymu ir pabarstykite sezamo arba aguonų sėklomis. Kepkite 400 F 5 minutes. Nuimkite kepalus iš orkaitės ir naudokite šaukštą, kad purškiant kepalų viršūnes šaltu vandeniu. Įjunkite orkaitę iki 350 F ir kepkite kepalus dar 25 min. Arba atlikite. Nuimkite kepalus nuo kepimo lapo ir leiskite atvėsti ant stovo.
Duonos kepimo patarimai
- Laikykite mieles sandariame konteineryje ir šaldytuve. Šiluma, drėgmė ir oras nužudo mieles ir neleidžia duonos tešlai pakilti
- Tinkamai laikykite miltus , kad nesugadintumėte.
- Duonos miltai turi daugiau glitimo nei universalus miltai. Tai reiškia, kad duona, pagaminta iš duonos miltų, pakils aukščiau, nei duona, pagaminta su universaliu miltais. Galite pagaminti savo duonos miltus, pridėdami 1-1 / 2 arbatinius šaukštelius glitimo į kiekvieną taurę universalus miltus, kuriuos naudojate savo duonos recepte.
- Už papildomą saldumą duonos tešloje įpilkite puodelio razinų arba džiovintų spanguolių.
- Kepkite kepinius keletą kiaušinių baltymų, kad gautumėte blizgančią plutą.
- Kepkite kepintuosius kepinius su pienu, kad gautumėte tamsią, blizgančią plutą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 27 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 307 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |