Ciurichas Ragutas arba Zürcher Geschnetzeltes vokiečių kalba yra žinomas kaip Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) šveicarų vokiečių kalbos tarmėje. Šis paprastas agurkų receptas balto padažu gaminamas su grybais ir baltojo vyno. Jame yra daugybė tipiškų germanų kvapiųjų medžiagų, įskaitant petražolių ir citrinų skonį , neseniai papildytas vokiečių virtuve.
Švelnus, bet greitai pagamintas, šis patiekalas gali rasti savo kelią į savo širdį per skrandį. Tradiciškai naudojamas veršienos kotelis, tačiau gali būti pakeistas kiaulienos nugarinė. Tradiciškai patiekiama su Rösti (šveicarijos Hash Browns) ir baltojo, šveicariško vyno (arba išbandykite " Pinot Grigio" arba "Grüner Veltliner").
Pastaba: šis patiekalas tradiciškai gaminamas iš veršienos plunksnų ir veršienos inkstų, tačiau taip pat galite naudoti kiaulienos nugarą arba vištieną su šiuo padažu.
Ko jums reikia
- 12 uncijos veršienos nugarinės arba kiaulienos nugarinės, supjaustytos į juosteles
- 4 uncijos veršienos inksto (tradicinės) ar kiaulienos nugarinės, supjaustytos į juosteles
- 2 šaukštai
- supjaustytas sviestas (tradicinis) arba kepimo aliejus
- 2 askaloniniai česnakai, malta
- 2 puodeliai plonais griežinėliais arba nuskustais grybais
- 1 šaukštas universalios miltų ar rudųjų ryžių miltų
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 1 puodelis jautienos sultinio
- 1 šaukštelis citrinų žievelės
- 1/4 puodelio lengvosios grietinėlės arba sunkiųjų plakimo grietinėlė
- Druska pagal skonį
- Žemės pipiras pagal skonį
- 2 šaukštai kapotų, šviežios petražolės
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite 1 šaukštą ištirpinto sviesto per didelę šilumą ir greitai rudos mėsos juosteles, kol jie nebėra rožinės spalvos. Išimkite iš indo ir laikykite šiltai.
- Jei reikia, įpilkite dar 1 šaukštą ištirpinto sviesto, kad supjaustytumėte ir sumaišytumėte 2 malta svogūnai. Kepkite 2 minutes, tada įpilkite 2 puodelius plonais griežinėliais (netgi nusiskuptu) grybais, kad supjaustytumėte ir virkite iki minkštos ir rudos spalvos. Pabarstykite grybus 1 šaukštu miltų ir sumaišykite. Kuko 1 minutę.
- Maišant, lėtai įmaišykite 1 puodelį sauso baltojo vyno ir 1 puodelio jautienos sultinio. Užvirkite ir virkite, kol padažas bus sumažintas perpus.
- Išmaišykite 1 arbatinį šaukštelį citrinų nuosėdos, 1/4 puodelio grietinėlės ir druskos bei pipirų pagal skonį. Pridekite supjaustytos mėsos į indą ir šilkite, bet ilgiau negerkite padažo.
- Patiekite su 2 šaukštais kapotų petražolių, apibarstytu viršuje.
Daugiau vokiečių pyrago receptų
Vokietijos lęšių troškinys su makaronais ir rafinais
Sveikos vokiškos pupelių virimo receptai
Vokietijos "Rutabaga Stew Recipe"
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 482 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 87 mg |
| Natris | 834 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 31 g |