01 iš 07
Pradėk nuo didžiųjų sezoninių produktų
Vištienos kukurūzų bulvių sriuba. Nuotrauka © Molly Watson Sriuba gali būti bet kokia, ko norėtumėte, kad ji būtų greita, švelnus ir lengvas. Kai tik įvaldysite pagrindus, galėsite be galo eksperimentuoti su savo mėgstamomis daržovėmis, pupelėmis ir mėsa, kad skanu maitinimų būtų ne kartą. Naminės sriubos virimas gali būti lengvas ir puikiai tenkina maistą, o jei pradedate nuo šviežių sezoninių produktų, tai puiki pradžia.
02 iš 07
Naudokite tinkamus įrankius
Sriuba sode. Nuotrauka © David Marsden / "Getty Images" Techniškai jums tereikia tik karščiui atsparaus indo ir šilumos, tačiau, jei norite pagaminti sriubas, kurios yra šviečiančios, žr. Virtuvių įrankių saują, kuris padėtų lengviau: didelis ir sunkus puodas, kaip parodyta aukščiau, palaiko šilumą ir padeda turėti galingą maišytuvą arba panardintą maišytuvą, jei norite kreminės arba pūstos sriubos, pakankamai sriubos kopėčios.
03 iš 07
Prakeikite aromatą
Annick vanderschelden photography / Getty Images Pirmasis žingsnis į skanus naminės sriubos paprastai yra aromatinių maisto produktų, tokių kaip svogūnai, porai, česnakai ir dažnai salierai bei morkos. Nulupkite ir supjaustykite svogūnais lygiai taip, kaip jūs galite, kad jie keptų tolygiai; švarus ir pjaustyti porai, kad pašalintumėte smėlį.
Maistui aromatinių angliavandenių gaminimas per mažą ar vidutinį karštą indą prieš pridedant bet kokį skystį padės sušvelninti jų tekstūrą ir sumaišyti savo skonį. Kuko, kartais maišydami, kol jie minkšta, bet nešviečia, apie 5 minutes. Tikslas - sulaužyti jų celiuliozę (vėliau juos lengviau valgyti ar gurkšnoti) ir išmesti dalį jų skysčio, kuris pagilins sriubos skonį.
04 iš 07
Pridėti skanų skysčių
Pagaminti vištienos sultinį. Nuotrauka © Charles Islander / Getty Images Sriubos dažniausiai yra vandens, bet dažnai paslėpta kaip sultinys ar sviestas, vynas ar pienas. Nepriklausomai nuo skysčio jūsų sriuboje, naudokite tą, kurią norėtumėte gerti.
Didžioji dalis laiko, skystis sriuba yra atsargos arba sultinys. Dėl absoliučiausio geriausio skonio, naudokite naminius produktus , tačiau daugelis delis ir mėsininkai parduoda šviežiai pagamintus šaldytus produktus, kurie gerai dirba.
Jei perkate masiškai pagamintą sultinį, praskieskite vandeniu (maždaug 4 dalimis sultinio į 1 dalį vandens) ir raskite prekės ženklą, kuris parduodamas dėžėse vietoj skardinių, kad išvengtumėte šiek tiek baltojo skonio.
Pridėdami vyną prie sriubų, būtinai jį išvirkite ir leiskite jam virti bent 10 minučių, kad išgaruotumėte stipriausią alkoholio.
Grietinėlės ar pieno sriuboms naudokite šviežius pieno produktus (nebėra laiko "naudoti" pasibaigusius dėžutes!)
05 iš 07
Druska sluoksniuose
Vištienos sriuba su pavasario daržovėmis. Nuotrauka © Molly Watson Yra žinoma, kad konservuoti ir paruošti sriubai yra daug natrio. Yra priežastis: visa tai, kad vanduo ima daug druskos skonio! Skirtumas tarp sielai patenkinamos naminės sriubos ir "kodėl aš nuliūdau"? naminė sriuba dažnai yra druska. Virėjai, bijodami pernelyg sūdymo, sukurkite sriubos puodus tik šaukšteliu ar dviem skiaučiais tinkamais prieskoniais.
Druskos sriuba kaip virėjai: sluoksniuose. Pridėkite šiek tiek druskos su aromatinėmis medžiagomis ir kitomis daržovėmis, kai jas virkite. Jei ruošiatės mėsą atskirai, įsitikinkite, kad ji gerai išpilstyta, kol ji patenka į puodą. Ir, svarbiausia, skanu prieš patiekiant ir pridedant druskos, kol skonio skonis pakils, tada sustokite.
06 iš 07
Pabandykite su šviežumu
Agurkų jogurto sriuba. Nuotrauka © Molly Watson Jūs naudojate puikius ingredientus. Jūs tinkamai pagardėte ir sūdote. Kaip kuo geriau išnaudoti visas, kol jis pasieks stalą? Pabaigoje pridėkite ką nors naujo. Šviežios daržovės , šviežios citrusinių vaisių sultys, lazda arba du grietinėlės arba jogurto. Kažkieno, nekepto ir negėrimo, smūgis parodys gilius, skanius, melduotus skonius likusioje sriuboje.
07 iš 07
Garnyras kaip pro
Minštos šviežios žirnelių sriuba. Nuotrauka © Molly Watson Išeikite už supjaustytų petražolių ir šviežiai sumalto juodųjų pipirų (nors jie abu daro puikius garnyras daugybei sriubų!). Virėjai žino, kad geriausi sriubos garnyrai suteikia kontrastingą skonį ar tekstūrą tiek komplimentui, tiek sriubai.
- Krioklys ant sklandaus (smulkūs skrebučiai ar šekeliai ant šilkmedžių porų sriubos)
- Smooth on chunky (grietine ant boršto )
- Kukurūzai pikantiškiems (žolelių arba juodųjų pipirų sriubos ar beveik ko nors!)
- Saldūs saldūs (supjaustyti prosciutto ant saldžiosios bulvių morkų sriubos )
- Arba jas sujunkite, pvz., Kremo pyragas ir mėtos virš zaliosios žirnių sriubos