Jei yra vienas dalykas, apie kurį žinoma Vokietija, tai yra be galo beribių būdų, kaip bulves rodoma virtuvėje.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti ir kneedeln yra tik keletas patiekalų vokiečių kulinarijos repertuare.
Bulvės, kaip maisto produktas, Vokietijos lentelėse nepateko iki 1716 m., Nes bulvės buvo laikomos nuodingomis.
Jie tapo gerai pripažinta ir skanu dietos dalimi iki 1846 m., Tais pačiais metais kaip ir Airijos bulvių badas.
Ar "Famine" pasiekė Vokietiją?
Taip, badas išsiplėtė į Vokietiją, nors poveikis nebuvo toks dramatiškas kaip Airijoje. Netgi vargšai ir valstiečiai turėjo daugiau įvairią maistą nei airiai, todėl, kai vasarą per visą sezoną Europoje pasidarė neprognozuotas šaltas ir lietingasis oras, bulvės mirė, bet kitų kultūrų nebuvo.
Visų pasėlių derlingumas buvo mažesnis dėl oro, o kai kurie neramumai atsirado dėl maisto trūkumo ir choleros epidemijos, tačiau 1848 m. Revoliucionieriai paruošė vieningą Vokietiją. Tai sukėlė pirmąjį vokiečių konstitucija ir labai trumpalaikė Vokietijos imperija nuo 1849 m. iki 1850 m.
1916 m. Bulvinis badas
Pirmojo pasaulinio karo metu Vokietijoje taip pat buvo bulvių badas. Kovos pradžioje bulvių derlius buvo puikus, tačiau 1916 m. Bulvių grybelis sukėlė maisto trūkumą, dėl kurio sumažėjo karinė mūšis, o Vokietijoje įvyko 700 000 žmonių.
Tuo metu kovos su grybomis priemonėmis - vario sulfatu - nebuvo gaminama ir naudojama bulvių augaluose, nes visas varis buvo naudojamas tik kariniams tikslams. Šis badas padėjo sudaryti kelią Vokietijos pralaimėjimui.
Bulvių veislės Vokietijoje
Begalinės bulvių veislės Vokietijoje yra suskirstytos į tris kategorijas: festkochend, vorwiegend festkochend ir mehlig , kurių mes valstybėse vadiname vašku, vidutiniu ar daugiausia vašku ir miltingais arba krakmolingais.
Festkochend - vaškinės bulvės
Šios bulvės turi mažą krakmolo kiekį, o tai reiškia, kad jie gerai laikomi po virimo ir idealiai tinka saloms, pavyzdžiui, karštai vokiškoms bulvių salotoms su šonine arba švebišiškos bulvių salotos , druskos bulvėmis, bratkartoffeln arba kepta bulvėmis, troškintais pyragaičiais ir sriubomis. Amerikoje vaškinės rūšys dažniausiai yra raudonos bulvės.
Vorwiegend Festkochend - pirmiausia vaški bulvytės
Šios kategorijos bulvės yra vidutinio krakmolo kiekio. Jie puikiai tinka keptuvėms, gratinams ir net bulvių salotoms. JAV yra geltonos ir baltos spalvos veislės, tokios kaip " Yukon Gold" . Tai dažniausiai naudojama bulvytė Vokietijoje, nes ją galima naudoti daugumoje receptų. Jie puikiai tinka bratkartoffeln ir bulviniams blynams .
Mehlig Kochend - miltų ar krakmolingų bulvių
Šios bulvės išpraižyti lengvą ir purvą, mėsą ir pjūklę lengvai ir supjaustyti sriubose, kad susilygintų sultinį ir atiduotų jam kūną. Geriausiai žinoma šios rūšies bulvytė JAV yra rūsta. Krakmolas yra naudojamas Vokietijos bulvių koldūnuose arba Himmel und Erde .
Frühkartoffeln - naujos bulvės
Naujos bulvės egzistuoja visuose trijose virimo bulvių rūšyse. Jų skonio oda padaro juos delikatesu Vokietijoje, kur jos virtos švarkuose ir patiekiamos su sviestu ir krapais.
Skaitykite apie nykstančią Linda bulvę .