Naminius jautienos svorius galima pagardinti skrudintų jautienos kaulais ir papuošimais kartu su daržovėmis, vandeniu ir žolelėmis. Rankų paruošimo laikas yra mažesnis nei 30 minučių, o paskui atsargos sumaišomos iki tobulumo kelias valandas.
Jums reikės skrudintuvo ir atsargų puodelio, pakankamai didelio, kad tilptų ant kaulų ir daržovių, ir tinkamą tinklelio sietą su marinuotu saldainiu, kad galėtumėte įstrigti galutinį produktą.
Naminės jautienos ar sultinio yra gera priežastis išlaikyti mėsos apdailas nuo kepsnių ir kepsnių. Laikykite maisto laikymo maišelį šaldytuve mėsos gabaliukams ir daržovių papuošimams.
Taip pat žiūrėkite : naminis daržovių sultinys
Ko jums reikia
- 5 iki 6 svarų raumenų kaulai ir papuošimai *
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (nulupti, supjaustyti)
- 2 didelės morkos (supjaustytos 2 colių gabaliukais)
- 2 šonkaulių salierai (su lapais, supjaustyti 2 colių gabaliukais)
- 2 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 3 1/2 kvartes vandens
- 1 didelis lauro lapas (arba 2 mažos lauro lapai)
- 3 - 4 šakelės petražolės
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintos avižos (arba drožlių ar dviejų šviežių čiobrelių)
Kaip tai padaryti
- * Naudokite įvairius jautienos kaulus, tokius kaip kaklo kaulai, kojos, šonkauliai ir tt, kartu su jautiena. Supjaustykite didesnes jautienos gabaliukus iš kaulų ir supjaustykite į 1 colio gabalus.
- Šildykite orkaitę iki 400 F
- Į kaulus ir jautienos gabaliukus įpilkite į didelę kepimo skardą su svogūnais, morkomis ir salierais. Lobizmas su alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 45 minutes, pasukite keletą kartų, kad jautienos rudos būtų tolygiai.
- Pašalinkite jautieną ir daržoves atsargiai ir atidėkite.
- Supilkite bet kokį perteklinį riebalą ir padėkite skrudintuvą vidutine karštimi. Įpilkite 1 šaukštą pomidorų pastos ir maišykite 2 minutes. Įpilkite 2 puodelius vandens ir pagardinkite.
- Pomidorų pastos mišinį įpilkite į atsargų dubenį kartu su likusiais 3 kvartalais vandens. Jei vanduo nevisiškai padengia kaulus, įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
- Įdėkite lauro lapus, petražolių šakeles, pipirinius kukurūzus ir čiobrelių.
- Įdėkite rezervuarą ant vidutinio aukšto šilumos ir užvirkite. Iš viršaus nuvalykite putojančią skardą ir sumažinkite šilumą iki mažiausią temperatūrą ir virkite 3-4 valandas. Ištekliai turėtų būti kvapnūs ir šiek tiek sumažinti. Jei norite turtingesnio, labiau koncentruoto skonio, virkite dar ilgiau, kad sumažintumėte daugiau.
- Padrėkinkite per smeigtuką padengtą sietą į didelį dubenį. Uždenkite ir šaldykite iki atšaldyto.
- Nuimkite kietą riebalą nuo paviršiaus ir kopėklą į 1, 2 arba 4 puodelio šaldymo rezervuarus ar stiklainius * paliekant apie 1 colių laisvosios erdvės. Šaldykite ir naudokite per 4 dienas arba užšaldykite iki 3 mėnesių.
- Padaro apie 2 kvartes jautienos.
* Ištekliai išsiplės, nes jis užsikraus, taigi, jei naudojate stiklines stiklaines, ypač svarbu palikti daug erdvės. Naudokite plačią burnos indą ir palikite apie 1 colį laisvojoje erdvėje. Kad būtų saugu, palikite viršutinius dangtelius, kad jie liktų ant stiklainių, kol atsargos bus užšaldytos, tada užsukite juos, bet ne per trumpai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 917 |
| Bendras riebalų kiekis | 63 g |
| Sotieji riebalai | 26 g |
| Nesočių riebalų | 27 g |
| Cholesterolis | 292 mg |
| Natris | 267 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 77 g |