Oficialiai ji yra metrika. Iš tikrųjų jūsų akys nusprendžia.
Turkija naudoja metrinę sistemą svoriui ir tūriui matuoti. Kalbant apie maisto ruošimą, nes dauguma receptų perduodama per šeimą arba iš draugų išmokėtos, vis dar trūksta standartinių priemonių. Dėl to kartais sunku atkurti ir kurti receptus. Bet tai taip pat leidžia jums geriau intuityviai virti, nes dažnai turite pasitikėti savuoju sprendimu.
Akys nusprendžia kurti virtuvę Turkijoje
Kepyklos dažnai remiasi tuo, kas vadinama "göz kararı" (GOES 'KAR'-ARE'-uh), o tai reiškia "akies sprendimą", pridedant receptų ingredientų.
Yra matavimo būdai, jie tiesiog netikslūs. Dauguma virėjų mokomi naudojant žinomus daiktus kaip matavimo nuorodą. Pvz., Receptas gali reikalauti "vandens stiklo" miltų.
Vandens stiklas kaip matuoklis
Visi žino, kiek yra standartinio turkinio vandens stiklo. Problema yra ta, kad kiekvienas turi šiek tiek kitokio dydžio vandens stiklą! Tai tinka beveik viskam, nuo puodelių ir šaukštelių iki pinchų ir kekių.
Didėjant virtuvių knygų, maisto svetainių ir receptų pasidalijimo populiarumui naudojant metrinę sistemą populiarėja kalbant apie receptus. Bet net profesionalūs virėjai ir toliau naudoja seną, gerai žinomą sistemą.
Bendri matavimai ir turkų ekvivalentai
Štai sąrašas labiausiai paplitusių "priemonių" ir jų turkų ekvivalentų, kurie naudojami turkiškoje virtuvėje.
- Vandens stiklas = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - apie tris ketvirčius puodelio, priklausomai nuo vandens stiklo dydžio
- Arbatos stiklas = "Çay Bardağı" (CHAI 'BAR-dah-uh) - tai mažas stiklinis turkų arbatos stiklas. Vėlgi, yra daugybė arbatos akinių dydžių.
- Maisto šaukštas = "Yemek kaşığı" ("Yeh-Meck 'KAH'-shuh-uh) - sriubos šaukštas, arčiausiai į šaukštą
- Desertinė šaukštelis = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-šuh-uh) - artimiausia arbatinukei su desertiniu šaukštu
- Arbatos šaukštas = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - negali būti supainiotas su arbatiniu šaukšteliu, maži šaukštai, naudojami maišyti turkišką arbatą, arčiausiai pusę šaukštelio.
- Lazdyno riešutmedžio dydis = "Bir fındık kadar" (alaus "fuhn-DUHK" kah-DAR ") - gabalas arba nuleidimas apie lazdyno riešutų dydį
- Rankinis = 'Bir avuç kadar' (alaus ah-VOOCH 'kah-DAR') - naudojamas mažiems daiktams, pavyzdžiui, žirniai, sausos pupelės ir razinos, kiekis, kuris tinka jūsų delne rankoje be perpylimo.
- Bunch = "Demet" (deh-MET) - naudojamas petražolėms, lizdui ir kitoms daržovėms bei žolėms su stiebais. Jis taip pat naudojamas šviežioms gėlėms.
- Pinch = 'Tutam' (taip pat TAHM) - naudojamas druskos, cukraus, miltų, bet kokio rutulio ar miltelių pavidalu.
Pirkimas ir svėrimas
Kai jūs einate apsipirkti bet kurioje vietinėje rinkoje arba prekybos centre, visos supaktos prekės turi būti išreikštos gramais. Jei žinote, kiek jums reikia, jūs neturite jokių problemų.
Kai parduotuvėje parduodate daržoves ir sausuosius daiktus, pavyzdžiui, ryžius, bulgurus, miltus ir alyvuoges, dauguma prekiautojų turi senamadišką mastą su svoriais. Jie atsargiai įdės savo prekes viduje rudos spalvos popieriaus maišelį ir pasverys jas prieš pradėdami prekiauti už kainą.
Tas pats pasakytina ir tuo metu, kai perkate mėsą mėsos parduotuvėje. Tu paprašysi apie tai gramais, ir jie pasveria jį senais skalėmis.