Turkijos virtuvėje patiekiamos begalinės mėsmalės ar "Köfte" (KUF'-tay) patiekalai. Nebrangūs jautienos ir ėrienos, prieskonių, šviežių prieskoninių žolelių, duonos trupių ar bulgurų deriniai yra keptos, keptos ir kepamos. Turkijoje yra "köfte" tipo visiems.
Daugelis "köfte" patiekalų yra vietinių mėgstamų ir gerų Turkijos regioninės virtuvės pavyzdžių. Vienas iš labiausiai mėgstamų naminių virėjų ir restoranų virėjų receptų yra kilęs iš pakrantės Izmiro miesto, kuris vėliau žinomas kaip Smyrna. Tai vadinama "İzmir Köftesi" (is-MEER "KUF'-tay-see"), o tai tiesiog reiškia "kruopas iš Izmiro".
Nors pavadinimas gali atrodyti paprastas, šio patiekalo skonis yra neįprastas. Tai ypač švelni ir sultinga, nes ji yra dviguba virti.
Kukurūzai ir bulvės pirmiausia supjaustomos, tada įdarytos į troškintuvę su daržovėmis ir padažu, kad keptų iki tobulumo. Pavasario ir vasaros pomidorai dirba geriausiai, bet žiemos mėnesiais galite naudoti konservuotų pomidorų tyrę.
"İzmir köftesi" - tai puikus indas. Tiesą sakant, jei jis sėdi per naktį šaldytuve, aromatai gali sudalyvuoti, o skonis yra dar geresnis, kai jis kitą dieną pašildomas. Eik į priekį ir pabandykite šį mėgstamą savo virtuvėje. Tai gali tapti mėgstama šeima.
Ko jums reikia
- 1 svaras / 500 g sauso jautienos (liesos)
- 1 svogūnas
- 1 kiaušinis
- 4 riekelės baltos duonos (pasenusi, pašalinti riešutai)
- 1/4 petražolės (Italijos veislė, lapai susmulkinti)
- 1 1/2 šaukštai. druska
- 1/2 šaukštai. Juodasis pipiras
- 1/2 šaukštai. kmynų
- 4 didelės bulvės
- 3-4 pipirai (vengrų)
- 1 paprikos (žalia)
- 2 pomidorai
- 1 paprika (raudona)
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta
- 2 pomidorai (tarkuoti)
- 1 puodelis karšto vandens
- 1/2 šaukštai. druska
- 2 puodeliai kepimo aliejaus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Pradėkite ruošdami kukulius. Įdėkite žemės jautienos į didelį maišytuvą. Supilkite svogūną ir išpilkite papildomų sulčių. Pridėti prie mėsos.
- Drėgną pastovią duoną šiltu vandeniu. Išspauskite vandenį ir pridėkite prie mėsos. Pridėti prieskonius, kapotas petražoles ir kiaušinį.
- Sumaišykite mišinį keletą minučių, kol jis gerai derinamas. Nustatykite, kad jis liktų kelias minutes. Nulaužykite graikinių riešutų mėsos gabalėlių gabaliukus ir pailginkite kukulius, nulenkiant juos tarp delnų.
- Padėkite apie 1 colio aliejaus didelėje keptuvėje ir šilumą aukštai. Kepkite kukulius, kol jie bus gražiai apkepti iš visų pusių. Išleisk juos ant popierinių rankšluosčių.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite juos pleištais. Kepkite juos tame pačiame aliejuje kaip kukuliai, kol jie minkštėja ir paverčia šviesiai aukso rudą. Išleisk juos ant popierinių rankšluosčių.
- Didelėje krosnies krosnelių dėkle pastatykite virtus kukulius, kad padengtumėte visą dėklo dugną. Kitas, paruoškite virtus bulves lygiai ant kukulių.
- Pjaukite du pomidorus į pleištus. Išvalykite žalią ir raudonąją papriką ir supjaustykite jas į didelius juostelės. Sudėkite daržoves kartu su bulvėmis.
- Padažui drožkite dar du pomidorus. Sumaišykite juos su pomidorų pasta ir karštu vandeniu. Įpilkite druskos ir pipirų. Supilkite mišinį per užkandį.
- Kepkite ją kepimo ore 390 ° F / 200 ° C temperatūroje maždaug 30 minučių arba kol pomidorai ir pipirai minkštinami ir šiek tiek supjaustyti.
- Patiekite mėsos pyragėlį su susmulkinta duona, kad pasinertų į sultis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 711 |
| Bendras riebalų kiekis | 63 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 77 mg |
| Natris | 673 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 20 g |