Turkų kalba šis patiekalas vadinamas "Sultanu patiko" arba "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR "BAY'-en-DEE") ir dėl geros priežasties. Ar galite įsivaizduoti kažką daugiau skanu nei sultingą, ištirpintą jautienos troškinį, patiektą per šiltą kreminę baklažanų ir senų sūrio skardą?
Šis klasikinis turkų pagrindinis patiekalas yra vienas iš svarbiausių turkiškų virtuvių ir puikus maisto pavyzdžių, pateiktų Osmanų rūmų virtuvėse.
Jūs būsite nustebinti, kaip lengva paruošti šią patiekalą, ypač jei jau turite keptų baklažanų . Hunkar Beğendi yra dar vienas puikus pavyzdys, kaip Turkijos virėjai naudoja labai paprastus ingredientus, kad sukurtumėte skanius ir egzotinius patiekalus.
Mums patinka tiekti šį patiekalą kompanijai ar ypatingomis progomis, kai norime padaryti didelį įspūdį. Tai gražiai atrodo dekoratyviame patiekalais.
Be to, jums nereikia laikytis visiškai turkiško meniu, kad būtų galima patiekti šį patiekalą. Tai taip pat puikiai tinka su labiau pažįstamais šoniniais patiekalais, tokiais kaip virtos šparagai ir išgalvotos naujos bulvės.
Kitą kartą, kai planuojate klasikinį jautienos troškinį supjaustyti ir nustebinti savo šeimą ir svečius, pabandykite Turkijos jautienos ir pomidorų troškinti kepta baklažanų padažu.
Ko jums reikia
- 1 svaras aukščiausios rūšies jautiena (750 gramų) arba kita supjaustoma pjaustoma pjaustoma kubeliais
- 4 puodeliai
- skrudintos baklažanų arba konservuotų, keptų baklažanų
- 1 svogūnas, tarkuotas
- 1 pomidoras, tarkuotas
- 1 šaukštelis. druska
- ½ šaukštelio. pipirai
- ½ šaukštelio. cukrus
- 3 suapvalinti šaukštai. sviestas
- 2 šaukštus šaukštus. miltai
- 3-4 pieno puodeliai
- 1/3 puodelio tarkuoto, vyresnio amžiaus
- Turkijos kaşar (kah-SHAR) sūris arba tarkuotas Italijos Romano sūris
- 1 šaukštelis. druska
- šviežiai sumalti balti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Pirma išpjaukite papildomą skystį iš tarkuotų svogūnų ir padėkite ją į dengtą puodą kartu su mėsa ir tarku pomidorais. Įpilkite druskos, pipirų ir cukraus. Išmaišykite ingredientus, kol juos sumaišysite.
- Paleiskite mišinį dideliu šilumos kiekiu, tada sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir uždėkite. Leiskite mėsą kepti lėtai, retkarčiais sumaišydami, kol ji bus labai švelni, o pomidorai ir svogūnai sumažins iki storo padažu. Paprastai apie 1 val.
- Nors mėsa gamina maistą, paruošti baklažanų mėsą. Jei naudojate šviežią baklažaną, perskaitykite h ow į ugniai keptas baklažanus, kad sužinotumėte, kaip jas kepti ir išgauti kūną.
- Jei naudojate raudonų baklažanų, išpilkite turinį į smulkią vielos sietą ir praskalauti šiek tiek vandens. Norėdami pašalinti papildomą skystį, paspauskite baklažanų minkštimo kamštelį.
- Ištirpinkite sviestą dideliame sekliame puodelyje ar keptuvėje. Įmaišykite miltus ir maišykite 1-2 minutes, neleiskite miltams degti. Įpilkite pieno ir maišykite su vieliniu švilpimu, kad susidarytumėte sklandų bekamelį.
- Įpilkite druskos, pipirų ir pasirinktinį česnaką ir toliau maišykite švelniu šaukšteliu. Neleiskite mišiniui virti. Galiausiai, pridėkite savo baklažanų ir sūrio ir toliau maišykite, kol nebus lygus mišinys be didelių baklažanų gabalėlių.
- Pasukite šilumą į mažiausią įmanomą nustatymą, uždenkite indą ir palikite švelniai burbuliuoti maždaug 5 minutes. Kai jūsų baklažanų padažas yra paruoštas, sumaišykite. Tada padėkit savo aptarnavimo plokštelės dugną gerokai su karštu maišu.
- Galiausiai paruoškite karštą jautienos troškulį ant dubenėlio centre esančios misos, paliekant visur aplink mėsą supjaustyto mėsos žiedą. Prieš patiekalų patiekiama su šviežiais rozmarino šakelėmis.