Skanus ir lengvas sriubas, puikiai tinka šiems rudens dienoms. Sriuba gali būti pagaminta per rugsėjį, kai yra prieinamos šviežios borlotti pupelės, o naminiai pomidorai skverbiasi. Galite, žinoma, naudoti kitas pupeles, pvz., Kanelinius arba flageolet. Nepavyko gauti šviežio, tada naudokite alavą (žr. Pastabą apie virimo laiką žemiau). Ši sriuba gerai užsikrauna.
Šis puikus receptas yra pagamintas iš talentingų maisto rašytojų Sybil Kapoor iš jaukios knygos "The Great British Vegetable Cookbook". Tai knyga, kurią aš vargu ar sugebėjau nuleisti, nes ji yra supakuota su skaniais ir įkvepiančiais sezoninių britų daržovių receptais.
Borlotti pupelės taip pat žinomos kaip spanguolių pupelės
Ko jums reikia
- 5 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3 dideli svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 4 gvazdikėlių česnakai (smulkiai supjaustyti)
- 1 šaukštelis džiovintų čili dribsnių
- 1/4 šaukštelis kmynų sėklų
- 3 1/2 svarai pomidorai
- 2 svarai 12 uncijų borlotti pupelių (švieži, 1 svaras 7 uncijos lukšto svorio)
- 1 mažas lauro lapas
- 7 uncijos špinatai (nuplaunami)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Padėkite didelę virtuvės pomidorą per mažą šilumą. Įpilkite alyvą ir karštą sumaišykite į supjaustytus svogūnus ir česnakus. Kepti švelniai 15 minučių, tada sumaišykite prieskoniais ir dar kepkite dar 5 minutes arba kol svogūnai bus minkšti ir auksiniai.
- Nulupkite pomidorus: kiekvieno pomidoro pagrindu sumokėkite nedidelį kryžių. Nukleiskite juos po vieną, į dešimties sekundžių suminkštant vandenį. Nuimkite šereliu ir supilkite į ledą. Nulupti
- Apytiksliai pjaustykite nuluptus pomidorus ir sumaišykite su minkštais svogūnais. Šiek tiek padidinkite šilumą ir šildykite iki virimo, tada virkite skubiai 10-15 minučių, reguliariai maišydami, kol pomidorai sudaro storą padažą.
- Įpilkite lukštentų pupelių, lauro lapų ir 1,5 litrų / 2½ pinti vandens. Pasukite aukštą šilumos kiekį ir užvirkite (tai užtruks maždaug 15 minučių), tada sumažinkite temperatūrą iki žemo lygio ir švelniai užgerkite vos per 2½ valandas.
- Kai pupelės yra švelnios ir sriuba skonis skonio, sumaišykite kūdikių špinatais. Pasiruoškite skonį ir pašalinkite lauro lapą prieš patiekiant.
Pastaba
Jei negalite rasti šviežių Borlotti, tuomet galite naudoti konservuotą, nors skonio ir šviežumo receptas nebus tas pats. Pridėkite konservuotų pupelių tuo metu, kai pridėjote šviežias, pridėkite lauro lapą ir vandenį ir švelniai pagaminkite 20 minučių. Vykdykite receptą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 405 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 169 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 36 g |