Jei nepadarysite daug kepimo ar netyčia neiškaitote, gali būti įdomu, ar ši kepykla jūsų spinta vis dar gera. Toliau pateikiame pagrindines kepimo sudedamąsias dalis ir kaip pasakyti, ar jie vis dar yra tinkami naudoti.
Šios gairės numato, kad jūsų sandėlis išliks žemiau 85 F. Elementų laikymas tiesiogiai ant viršaus arba šalia jūsų orkaitės sutrumpins jų laikymo trukmę, kaip ir drėgnas klimatas.
Pirma, geros naujienos
Pradėkime nuo dviejų sudedamųjų dalių, kurių nėra blogai: cukraus ir druskos.
Cukrus gali sudaryti gumulėlių, bet jūs galite lengvai juos sulaužyti. Be to, cukrus ar druska laikui bėgant nebus sugadinti ar keisti jų savybių. Efektyviai, jie tęsiasi amžinai.
Dėl didelio alkoholio kiekio grynas vanilės ekstraktas taip pat turi beveik neribotą tinkamumo laiką. (Kita vertus, imitacinis vanilės ekstraktas, taip pat kiti aromatizuoti ekstraktai, tokie kaip citrina arba pipirmėtis, išliks šešis mėnesius iki metų.)
Kvietiniai miltai
Miltai yra pagrindinis kepimo ingredientas, o tas, kuris labiausiai gali paveikti jūsų keptų produktų skonį, jei jis blogas.
Miltai dažniausiai būna sunaikinami dėl runkelių, o mažesniu mastu - pelėsių ir vabzdžių užkrėtimo. Rancidity yra riebalų cheminis pakeitimas, kuris veikia deguonį, šilumą ir šviesą. Jūs greičiausiai pastebėsite rūgštus miltus. Jei taip, išmeskite. Valgomieji miltai nėra blogi, bet jie bus skanūs ir kvapo baisi.
Rafinuoti kvietiniai miltai ( pvz., Universalūs miltai ) gali trukti nuo 1 iki 2 metų, jei laikomi sandariai uždarytoje talpyklėje pakankamai vėsioje (iki 85 F) sausoje vietoje.
Jei paprastai laikote atvirą maišelį į spintelę, kai viršutinė dalis yra sulankstyta, jos tinkamumo laikas yra daugiau kaip 7 - 8 mėnesiai.
Saldžiųjų grūdų miltai ruošiasi daug greičiau nei rafinuoti miltai. Jo tinkamumo laikas yra nuo 2 iki 3 mėnesių kambario temperatūroje ir iki šešių mėnesių šaldytuve.
Jei matote vabzdžių kiaušinius, lervas ar viską, kas jūsų miltuose nusileidžia ar turi sparnus, jį išmeskite.
Tas pats pasakytina apie pelėsių pavidalą, kuris gali būti panašus į spalvotus griovelius, panašius į tuos, kuriuos matėte ant sūrio.
Priešingu atveju miltai neturi bakterijų, dėl kurių atsiranda apsinuodijimas maisto produktais arba maisto švaistymas (ir krosnies kaitinimas kepant vis tiek juos užmuša).
Rauginimo agentai
Jūsų sandėliuose esančios rauginimo medžiagos yra biologinės (ty mielės) arba cheminės (ty kepimo milteliai ir kepimo soda). Tai nėra įprastinė prasmė, bet jų efektyvumas mažėja, jei jie per daug seni.
Mielė yra gyvas organizmas. Jis valgo cukrų ir gamina dujas, todėl šios dujos kelia jūsų duonos augimą.
Mityba blogai miršta, todėl tai neveiksminga. Ir mielės pakuotėje ne visi miršta iš karto, todėl jo stiprumas ilgainiui mažėja.
Galite laikyti neatidarytas sausas mieles kambario temperatūroje, tačiau šaldytuvas prailgins jų gyvenimą. Atidarius, laikykite mieles šaldytuve, kur ji truks maždaug keturis mėnesius, arba šaldytuve, kurioje jis truks šešis mėnesius.
Cheminiai gėrimai, pvz., Kepimo milteliai ir kepimo soda ( tai nėra tas pats! ), Gaminant dujas per cheminę reakciją kartu su kitais ingredientais. Junginys, kuris gamina reakciją, ilgainiui praranda savo stiprumą, daugiausia dėl oro, drėgmės ir temperatūros.
Kad užtikrintumėte pilną veiksmingumą, šiuos ingredientus pakeiskite kas šešis mėnesius. Kaip mielės, jų sumažėjęs efektyvumas bus palaipsnis: metiniai kepimo milteliai vis tiek gali pakilti, bet ne tiek, kiek turėtų.
Aliejai ir riebalai
Kaip minėta, aliejus ir riebalai sugadina, tampa riebus, ir tai liečia aliejų ir kietą sutrumpinimą. Darant prielaidą, kad jūs juos laikysite vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje, daržovių sutrumpinimas (pvz., "Crisco") neapsaugo iki dvejų metų. Atidarytas gali būti sutrumpintas vienerius metus (arba šešis mėnesius, kai sutrumpėja lazdos).
Skysti alyvos sandėliavimo laikai skiriasi priklausomai nuo tipo ir kaip jie yra rafinuoti, o po atidarymo jie pablogėja. Rafinuoti aliejai iš viso ilgiau. Kai kurie aliejai, pavyzdžiui, vynuogių sėklos ar graikiniai riešutai, gali praeiti tik keletą mėnesių po atidarymo. Tačiau, kaip paprastai, butelis kepimo aliejaus tęsis metus vidutiniškai (arba du kartus, jei šaldytuve).