Žydų knygelė (kuh- NISH ) yra kepta ar kepta mėsa , bulvės, kasha , raugintos kopūstai, svogūnai arba sūris (ir pastaruoju metu špinatai ir kitos sudedamosios dalys).
Tai panaši į britų pastą , meksikietišką empanada, rusų pirozhki ir italų kalciną.
Šią pildymo receptą pateikė Lloydas Weinstein iš Benjie's Deli Santa Ana, Calif. Rašeliai gali būti individualiai greitai užšaldyti ant kepimo lakštų ir, jei reikia, perkelti į šaldytuvų maišelius. Atkreipkite dėmesį, kad jei norite, kad prieš kepimą užšaltų mezginius, greito bulvių, esančių šiame recepte, padeda stabilizuoti užpildą, nes jis atšyla ruošiant maistą, permirkęs perteklinį vandens, kurį sukelia atšildymas.
Grietininis sūris ir sviestas šiame tešloje gamina plakias pyragas. Košeriniame valgio gamyboje tai būtų laikoma pieno miltais, o tešla neturėtų būti užpilta mėsos.
Ko jums reikia
- Dėl "Knash" tešlos:
- 8 uncijos sviesto (nesūdyto, minkšto)
- 8 uncijos grietinėlės sūrio (minkštas)
- 1/2 puodelio grietine
- 3 1/2 puodeliai
- miltai (universalūs)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Už bulvių pildymą:
- 6 didelių bulvių (nulupti, supjaustyti gabalais, virti, ataušinti ir supjaustyti griežtesniais arba malti)
- 1 svaras svogūnai (kapotas ir sumuštas)
- 2 dideli kiaušiniai (mušti)
- 1/4 puodelio trumpojo bulvių koše
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 3/4 šaukštelio
- askorbo rūgštis (arba vitamino C milteliai, iki
- laikyti bulves nuo tekinimo tamsoje )
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1 šaukštas karštas padažas (Tabasco)
- Neprivaloma: 8 uncijos Čedaro sūrio (smulkiai susmulkinto)
- Dėl kiaušinių plovimo:
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas)
- 1 šaukštas vandens (sumuštas kiaušiniais ir 1 lašas geltonos spalvos maisto, jei pageidaujama)
Kaip tai padaryti
Padaryti Knish tešlą:
- Maisto perdirbimo gamykloje, kurioje yra metalinis peilis, apdorokite sviestą, grietinėlę ir grietinę iki sklandžios. Įmaišykite miltus ir druską ir impulsą.
- Išmaišykite tešlą ant plastiko plėvelės. Naudodami miltelines rankas, formuokite į kamuoliuką ir sandariai užsukite. Šaldykite bent 2 valandas arba naktį.
Padarykite bulvių pildymą:
- Didelėje dubenyje sumaišykite susmulkintas bulves, svogūnus, kiaušinius, bulvių pumpurus, druską, askorbo rūgštį, česnakinius miltus, Tabasco padažą ir pasirinktinį sūrį.
- Sumaišykite iki kruopščiai sujungti. Atidėti.
Surinkti Knigs:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Miltus paverskite ant tešlos. Uždenkite plastikine plėvele ir atleiskite 15 minučių.
- Tešla suvyniokite iki 1/4 colio storio. Naudodami picos pjaustytuvą, supjaustykite tešlą 3 colių kvadratuose. Kiaušinių nuplaukite kvadratus su 1 maišytu kiaušiniu, sumaišytu su 1 šaukštu vandens ir 1 lašo geltonos spalvos maisto, jei pageidaujama. Kiekvienoje aikštėje uždėkite du slapuko dydžio šaukštelius. Tada uždėkite galus taip, kaip voką.
Kepkite Knigs:
- Padėkite knes ant pergamento kepimo skardos ir šepetys su kiaušinių plovimu. Tęskite su likusia tešla ir įdaru. Kepkite 20 minučių arba kol knazai yra aukso rudos viršuje ir apačioje.
- Patiekite šiltai kaip užkandis, šoninė patiekalas ar mėsos pagrindinis patiekalas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 433 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 240 mg |
| Natris | 789 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 13 g |