Šis paprastas šafranų ryžių receptas kyla iš Tailando pietų, kur jis dažnai valgomas su kepta vištiena . Šafranų ryžiai daro vakarienę ypatingą ir yra beveik taip pat lengva, kaip ir įprasti ryžiai. Šiam receptui nereikia turėti ryžių viryklės - ryžiai virinama viryklėje ant viryklės, bet skonis labai panašus į virtus ryžius. Ir, skirtingai nuo daugelio šafranų receptų, šis yra be riebalų.
Šafranas duoda ne tik šio patiekalo parašo skonį, bet ir jo parašą geltoną spalvą. Kadangi šafranas yra toks brangus, tačiau šis receptas reikalauja tik nedidelio kiekio; tada spalva padidėja, pridedant kurkumą - prieskonį, kuris taip pat turi neįtikėtiną naudą sveikatai. (Tailande ciberžolė vadinama "neturtingojo žmogaus šafranu").
Ko jums reikia
- 3 1/2 puodeliai geros kokybės vištienos (ar daržovių)
- 1/2 šaukštai. ciberžolė
- 1/2 šaukštai. safario sriegiai
- 1/4 iki 1/2 šaukštai. džiovinti susmulkinti čili (neprivaloma)
- Citrinų (arba kalkių) sulčių išspaudimas
- 2 puodeliai balta
- Tajų jazminų kvapieji ryžiai (arba balti basmati ryžiai, ne rudieji ryžiai)
- 1 1/2 2 šaukštai.
- žuvies padažas (arba 1/4 iki 1/2 šaukštelio druskos, jei vegetariškas / veganas, pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Išpilkite atsargas į vidutinio dydžio indą su sandariu dangčiu. Padėkite puodą ant viryklės per didelę šilumą.
- Tuo metu, kai atsargos pradeda virti, pridėkite kurkumą, šafraną, čili ir citrinos arba laimo sulčių išspaudas. Gerai išmaišykite.
- Įdėkite ryžius, plius 1 1/2 šaukštai žuvies padaže (arba 1/4 arbatinio šaukštelio druskos) ir sumaišykite. Užvirkite, tada sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir sandariai uždėkite dangtį. Virkite 12-15 minučių arba kol skystis sugeria ryžius. (Įkiškite šakę ar peilį tiesiai žemyn į puodą ir stumkite ryžius. Jei matote skystą, vis tiek reikia daugiau laiko virti.)
- Kai prarandama dauguma skysčio, išjunkite šilumą ir uždėkite dangtį sandariai. Leiskite puodui likti ant degiklio dar 5-10 minučių arba kol būsite pasiruošę valgyti. Liekamoji šiluma viduje puodo baigs garstyti ryžius. Tokiu būdu ryžiai bus šilti 1 valandą ar ilgiau (puikiai, jei turite svečius!).
- Prieš patiekiant išimkite dangtelius ir putojančius ryžius su lazdelėmis ar šakutėmis (kai kurie čili gali pakilti į paviršių - tiesiog sumaišykite atgal į ryžius). Skonio tyrimas druskos atveju, jei reikia, pridėkite 1/2 šaukšto daugiau žuvies padažų arba šiek tiek daugiau druskos (kiek priklauso nuo jūsų akių druskingumo). Jei per sūrus, pridėkite dar vieną citrinų sulčių išspaudimą.
Pastaba: kartu su raudonųjų čili sluoksniu galite pastebėti keletą raudonai-oranžinės spalvos purškimo per visą jūsų ryžių - tai yra iš šafrano ir yra pageidautina.