Krevetės yra įvairių dydžių ir rūšių. Nors yra daugiau nei 300 veislių krevečių, populiariausios rūšys yra rudos, rožinės ir baltos krevetės iš Atlanto vandenyno. Šie paplitę pavadinimai nurodo bendrą krevečių spalvą prieš valgant.
Taip pat populiari tigrinė krevetė. Jis taip pavadintas dėl tamsių juostų. Neapdorotas, jis nėra rausvas, bet melsvai baltas. Kai šios krevetės virtos, spalva nuo rožinės iki ryškios oranžinės spalvos pasikeičia dėl šilumos sukelto cheminio pakeitimo.
Kai virti, jums gali būti sunku atskirti juos nuo kitų veislių krevetės.
Rauginės krevetės taip pat dabar tampa populiari. Jie turi labai kietą kriauklę, vadinasi, pavadinimą. Skonis ir tekstūra yra panašus į nugarinės omarą . Begalvosios roko krevetės, atrodo, yra panašios į miniatiūrinius omarus, nors didžiausia komerciškai siūloma veislė yra mažesnė nei 2 colių ilgio.
Krevetės paprastai klasifikuojamos pagal dydį ir skaičių, ty vidutinį krevečių dydį, kad pagamintų svarą svorio. Kuo didesnis skaičius, tuo mažesnės krevetės. Kai kuriose vietovėse jumbo krevetės vadinamos krevetėmis, tačiau krevetės iš tikrųjų yra visiškai skirtingos rūšys omarų šeimoje.
Nustatyti, kiek pirkti priklausys nuo dydžio, bet paprastai skaičiuojama nuo 1/3 iki 1/2 svaro (išardytos) vienam asmeniui. Paprastai šaltesnis vanduo, mažesnės ir sultingiausios krevetės.
Krevečių krepšelio dydžiai
- Krevetės už svarą:
- 10 krevečių arba mažiau = Colossal
- 11 iki 15 = Jumbo
- Nuo 16 iki 20 = labai didelis
- Nuo 21 iki 30 = didelis
- Nuo 31 iki 35 = vidutinio
- Nuo 36 iki 45 = mažas
- apie 100 = miniatiūriniai
Krevetės yra labai greitai gendančios. Pasirinkite firmines krevetes su lengvu kvapu. Jei yra kokia nors amoniako kvapo užuomina, tai yra ženklas, kad krevetės praeina pro jį. Kai kuriose gali būti dėmės, tai reiškia, kad blogai tvarkoma.
Komerciniu būdu parduotos krevetės atšildomos, tokiu atveju minkštimas pasirodys nepermatomas. Tikrai šviežios krevetės turės beveik permatomą minkštimą.
Negalima supainioti termino "švieži" su niekada užšaldytu. Tiesa sakant, jūs tikriausiai negalėsite rasti niekada užšaldytų krevečių, šviežių iš vandenynų šiais laikais, nebent jūs turite krevečių draugą ar net jį patys. Tai nebūtinai yra blogas dalykas. Šiandien krevetės yra nuimamos, išvalomos ir užfiksuotos į laivus, kol jie nepasiekia kranto. Tai suteikia naujesnį produktą tol, kol jis pasiekia rinką.
Kai jis pasiekia rinką, jūs esate suvaldytojų gailestis. Jei jis patenka tiesiai į šaldiklį, viskas gerai. Jei perkate iš jūros gėrybių skaitiklio, nieko neparašyta, kaip ilgai švelninti krevetes, nors tai ir padeda. Jums geriau nusipirkti užšalusias krevetes ir atšildyti save šaldytuve. Neatliks laiko atšildyti.
Krevečių laikymas
Virtos krevetės gali būti laikomos sandariame maiše ne ilgiau kaip 3 dienas šaltesnėje šaldytuvo dalyje. Tiek virti, tiek žaliavinės krevetės gali būti užšaldytos, bet užšaldytos žaliavos išsaugo geresnį skonį. Žalios krevetės gali būti užšaldytos su apvalkalu arba be jos, bet turėtų būti pašalintos galvos.
Nešaldytos šaldytos krevetės šaldytuve truks 6 mėnesius, o šaldytos krevetės turėtų būti suvartotos per 2 mėnesius. Komerciniu būdu užšaldytos žaliosios krevetės ilgiau neišnyko šaldytuve, nes jos greitai užšaldytos ir mažai tvarkomos.
Idealiu atveju, šaldytuve turėtų būti atšildytos užšaldytos virtos ir nevirtos krevetės, prieš tai jos reikia. Jie gali būti įdėta į užkandžius ir kepinius. Jei jums reikia greitai atšildyti, krevečių galite įdėti šaltu vandeniu, o ne šilta. Karštas vanduo pradės kepimo procesą.
Krevetės taip pat yra konservuoti. Konservuotos krevetės yra grazus darinys, kaip salotų garnyras, tačiau prieš pradedant naudoti, reikia kruopščiai nuplauti ir gali prireikti truputį supjaustyti, priklausomai nuo rūšies.