Pirkimas, ruošimas ir net auga citrinžolės!
Žingsnis po žingsnio vadovėlį, kaip paruošti ir virti citrinžolę, žr. Mano: " Viskas apie citrinžolės" vadovą (su nuotraukomis!).
Lemongrass yra kietas augalas su citrinos kvapu, kuris auga daugelyje atogrąžų klimato, ypač Pietryčių Azijoje. Paprastas tajų valgio gaminimo ingredientas, citrinžolių patiekalas suteikia daugybę tajų patiekalų skonio citrinų skonio ir aromato. Citrinų sultys (arba kalkės) gali būti pakeistos citrinžolės žiupsnelis, tačiau citrusiniai vaisiai negalės visiškai pakartoti savo ypatingų savybių.
Lemongrass taip pat manoma, kad turi daug naudos sveikatai, ypač kai naudojamas kartu su kitomis tajų prieskonių, tokių kaip česnakai, šviežios čili ir koriandras. (Norėdami sužinoti daugiau apie citrinžolių ir kitų koriandrų naudą sveikatai (Daugiau informacijos apie citrinžolės ir kitų tajų ingredientų naudą sveikatai skaitykite skyrelyje " Ar tai maisto produktas jums tinka?" ) Iš tikrųjų mokslininkai šiuo metu studijuoja Tailando mėgstamą sriubą: Tom Yum Kungas , kuriame yra visų šių žolelių ir prieskonių, yra svarbiausias ledožolės žiedas. Manoma, kad Tom Yum sugeba kovoti su peršalimu, dusuliu ir net kai kuriais vėžiuis. (Tam, kad Tom Tom Yum sriuba taptų namuose, žr. Mano " Easy Thom" "Yum" sriubos receptas .)
Pirkinių patarimai
Perkant citrinžolę , ieškokite stiprių stiebelių (ne minkštų ar gumos, tai reiškia, kad tai per senas). Apatinis stiebas turėtų būti šviesiai geltonos spalvos (beveik baltas) spalvos, o viršutiniai stiebeliai yra žali (neperka, jei išoriniai lapai yra stori arba rudi).
Paprastai šviežias citrinžolės produktas parduodamas 3-4 stiebelių grupėmis, pritvirtintas elastine juostele. Stiebai yra maždaug 1 pėdų ilgio (ar daugiau). Ieškokite šviežios citrinžolės jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje arba Azijos rinkoje. Jei negalite rasti jo su šviežia produkcija, patikrinkite šaldiklio sekciją - citrinžolių stiebeliai taip pat parduodami sušaldytuose paketuose.
Pastaba: taip pat galite nusipirkti paruoštą, paruoštą vartoti citrinžolę: ieškokite jos voniose, esančiose vietinės Azijos ir Kinijos parduotuvių skyriuje.
Valgymas su citrinžolėmis
Norėdami gaminti šviežią citrinžolę, visada nupjaukite apatinę lempą ir nuimkite griežtus išorinius lapus. Pagrindinis stiebas (geltonoji dalis) yra tas, kuris naudojamas tajų virtuvėje, nors aš visada rezervuosiu viršutinį žalią "stiebą" ir pridėsiu jį prie savo sriubų ir kario už papildomą skonį.
Čia galite pasirinkti 2 variantus. Pirmasis yra lengviau iš dviejų. Tiesiog nukirpkite geltoną kotelį 2-3 colių ilgiu. Tada "mėlynė" šias dalis, lenkdama juos keletą kartų. Jūs taip pat galite sukurti paviršinius pjūvius kartu su peiliumi, kuris padės išleisti citrinų skonį. Įtraukite šiuos mėlynių stiebelius į sriubą ar karis. Kai patiekiama, išimkite citrinžolės gabalėlius arba paprašykite savo svečius juos pašalinti.
Antrasis variantas yra šaknys citrinžolės. Tokiu atveju, mes ruošiamės vartoti citrinžolės, pridedant pluošto, maistinių medžiagų ir daugiau skonio patiekalui. Jums reikės labai aštrio peilio, nes stiebas yra gana tvirtas. Glaustą stiebelio dalį supjaustykite į ploną griežinėlę ir padėkite į maisto perdirbimo įmonę. Procesas gerai.
Arba sumaišykite griežinėliais su pestle ir skiediniu, kol jis suminkštinamas ir kvapnus. Dabar pridėkite šią paruoštą citrinžolę savo Tailando receptui.
Apie valgant citrinžolę
Atkreipkite dėmesį, kad citrinžolė yra labai pluoštinė ir šiek tiek "styginių" (labiau panašūs į temas). Dėl šios priežasties būtinai paruoškite savo tajų patiekalą. Pavyzdžiui, jei ruošiatės sriubą , bulvę tepkite citonėjais mažiausiai 5-10 minučių sultinyje, kad jis būtų tinkamai suminkštinamas.
Auga jūsų citrinžolė
Jei norite pabandyti auginti savo citrinžolę, tiesiog nusipirkite kelis stiebelius iš parduotuvės ir padėkite lemputės galą vandeniu. Leiskite mirkyti iki šaknų formos (tai gali užtrukti nuo 2 savaičių iki mėnesio). Kai jūsų citrinžolė sukūrė šaknis ½ colio iki 1 colio ilgio, auginkite jį savo sode arba puodelyje, kuriame yra daug turtingo dirvožemio.
Lemongrass mėgsta saulę ir šiltą temperatūrą, taigi, jei pasirinksite laikyti jį patalpoje kaip kambarinį augalą, būtinai atsiųskite į pietus nukreiptą langą. Lemongrass gamina gražų kambarinių augalų ar dekoratyvinių sodo augalų, taip pat yra naudinga tajų virtuvėje. Mėgautis!
Lemongrass receptai
Lemongrass vaidina pagrindinį vaidmenį sekančiuose tajų receptuose: