Vienas iš populiariausių Tailando gastronomijos patiekalų pagamintas iš kvepiančių baziliko lapų ir baltymų (vištienos, kiaulienos arba jūros gėrybių) ir daržovių derinio. Tai yra jūros gėrybių versija, ir tai tiesiog milžiniška patiekalė. Čia jis pagamintas iš krevečių, bet visos jūros gėrybės dirba vienodai gerai, pavyzdžiui, krevečių ir midijų derinys. Paprastai tai gana aštraus, raudonieji paprikos pyragėliai yra išsibarstę arba kartais pridedami viršuje. Be to, paprastai patiekiama su ryžiais ir kepta kiaušine. Jei esate pasirengęs pasiimti tikrą Tailando patiekalą, pasidaryk šitą sūkurį - nebūsite nusivylęs!
Ko jums reikia
- 15-18 krevečių (vidutinio dydžio ir didelių, pašalinti lukštai, uodegos gali būti paliktos)
- 2 paprikos (1 raudona, 1 žalia, supjaustyti į įkandimo dydžio juostas)
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas arba supjaustytas plonais plekšniais)
- 1 puodelis baziliko (šviežias, lengvai prispaustas)
- 1 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 2 šaukštai vyno (baltos arba
- baltas kepimo vynas )
- 1/4 puodelio kokoso pieno
- 4 česnako skiltelės (malta)
- 3 pavasario svogūnai (supjaustyti)
- 1 iki 2 vnt
- "galangal" ("thumb-size" arba "imbier", "matchsticks" arba tarkuotas)
- 1 - 2 šviežios raudonos čili, supjaustytos, pagal skonį
- 6-8
- Kaffir kalkių lapai , nuimami į juosteles su žirklėmis
- 2 šaukštai žuvies padaže
- 2 šaukštai laimo sulčių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai sojos padažo (reguliariai)
- 1 arbatinis šaukštelis
- sojos padažas (tamsi ar pakeiskite 1/2 šaukštai reguliariai sojos padažu)
- 1-2 šaukštelio
- cukrus (rudas)
- Neprivaloma: kiaušiniai (1 asmeniui)
Kaip tai padaryti
- Maišytuvėje arba smulkintuvėje įdėkite visas bulvytės bulvinius padažus (česnakai, svogūnai, imbieras, čili, kalkių lapai, žuvies padažas, laimų sultys, 1/2 puodelio šviežio baziliko, aliejaus, sojų padažų ir rudojo cukraus). Su kalkių lapais, supjaustykite aplink stiebą ir išmeskite. Procesas gerai sudaryti aromatinę pasta. Saldumo / rūgščiojo balanso skonio tyrimas, pridėjus daugiau cukraus pagal skonį (vėliau galėsite koreguoti kitus skonius). Atidėti.
- Šiltas vanduo arba keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite svogūnų ir paprikos ir 2-3 minučių kepkite keptuvę, pridedant 1-2 šaukštus balto vyno.
- Įpilkite krevetės ir kepta padažo. Maišykite 3 minutes, kol krevetės bus rožinės ir plonos.
- Pasukite šilumą žemyn ir sulenkite 1/3 puodelio susmulkinto baziliko (būk dosniai!). Dabar truputį pridėkite kokoso pieno, bandydami pajusti skonį (kai kurie žmonės mėgsta šį patiekalą su kokoso pienu, o kiti patys labiau tvirta versija be).
- Skonio tyrimas druskos ir prieskonių atveju, pridedant daugiau žuvies padažų, jei jis nėra pakankamai kvapus ar druskas, ar daugiau laimo sulčių, jei jis yra per sūrus. Įdėkite daugiau kokoso pieno, jei per daug aštrus.
- Tailande, kaip tai atliekama Tailande, kepkite kiaušinį šiek tiek daržovių aliejaus ir lengvai jį druskos. Nustatykite tai ant kiekvienos plokštės ant ryžių piliakalnio.
- Supjaustykite krevetę ant plokštelės. Įpilkite gausiai supjaustyto susmulkinto šviežio baziliko ir patiekite su tajų jazminų ryžiais . Dažnai šį patiekalą taip pat lydi agurkų gabaliukai.