Ši Tailando kepta žuvis yra tokia skanu, kad galėtumėte tiesiog jausti priklausomybę. Šiam receptui gali būti naudojama bet kokia firmos, baltos spalvos žuvies filė - menkės yra puikus, ir aš taip pat labai mėgstu bosą, paltusą ir tilapiją. Tiesiog sumaišykite baltųjų žuvų filė prieskonių mišinyje ir kepkite keptuvėje. Atkreipkite dėmesį, kad jūs neturite giliai kepti šios žuvies - tai puikiai pasirodo, kai kepti plonu aliejumi jūsų keptuvėje, ir virkite tik porą minučių. Aš naudoju šį receptą menkes, tilapiją ir basą, visi yra vienodai nuostabūs. Patiekite su daugybe tajų jazminų ryžių, kalkių plekšnių ir saldaus čili padažo, kad supjaustumėte. Mėgaukitės ir esate pasirengę pasidalinti!
Ko jums reikia
- 2 basos (vidutinio dydžio filė (menkių, tilapijos arba bet kokios baltos spalvos žuvų)
- 1 kalkių (švieži)
- 6-7 šaukštai. augalinis aliejus (canola)
- Neprivaloma: koriandras (gaivinamas garnyrui)
- Dėl "Spice Mix":
- 1 šaukštelis. koriandras (žemės)
- 1/3 šaukšt. kmynų (žemės)
- 1/2 šaukštai. kmynų sėklos (visos)
- 1/2 šaukštai. Cayenne pipirai (ar daugiau priklausomai nuo to, kaip aštrus nori)
- 1 šaukštelis. svogūnai (milteliai)
- 1/2 šaukštai. česnako milteliai)
- 1/2 šaukštai. jūros druska
- 5 šaukštai kukurūzų krakmolas
Kaip tai padaryti
- Skalauti žuvį šaltame vandenyje ir švelniai išdžiūti.
- Vidutinio dydžio maišymo dubenyje sujungti visus "Spice Mix" ingredientus.
- Naudodami aštrų pjūklų peilį arba švarią porciją virtuvių žirklių, supjaustykite žuvis į gruobelius, 4 colių segmentus (tai daro kepimą lengvesnį ir efektingesnį!).
- Pabarstykite švarią plokštelę kukurūzų krakmolu. Dabar supjaustykite žuvis į prieskonių mišinį, dengiant visas puses. Padėkite padengtus gabalus ant plokštelės.
- Vakuuminėje arba vidutinio dydžio keptuvėje (ne per didelė) įpilkite alyvos, kad padengtumėte indo dugną ir šiek tiek daugiau (nuo 1/4 iki 1/2 colio gylio). Kai aliejus yra pakankamai karštas, kad panardintumėte žuvų šarmą, jis bus paruoštas. Švelniai uždėkite padengtus žuvies gabalėlius aliejuje, kad jie galėtų virti bent 1 minutę, prieš pasukdami žnyplėmis.
- Žuvis yra pagamintas, kai išorė pasidaro šviesiai aukso rudos spalvos.
- Pašalinkite iš aliejaus ir ištuštinkite arba nustatykite tiesiai ant aptarnavimo plokštelės. Patiekite šią žuvį su kalkių pleištais pusėje (turi būti išspausti per tiesiai prieš valgį) ir daugybę tajų jazminų ryžių.
Šoninės padažos: ši žuvis yra puiki saviena, su šiek tiek laimo sulčių išspausti. Tačiau tai taip pat įspūdingai patiekiama su Tailando saldžiųjų čili padažu pusėje (jei norite padaryti savo saldus čili padažą, žr. Mano " Thai Sweet Chili Sauces Recipe". ) Kitas gražus šoninis padažas prieskonių mėgėjams yra mano Nam Prik Pao Tradicinė tajų čili padažas (tai yra pikantiška, ne saldus).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 443 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 50 mg |
| Natris | 550 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 20 g |