Šis neįtikėtinai lengvas estragon riešutų rudųjų sviesto padažas receptas bus gražiai su beveik visos šviežios žuvies. Prancūziškas šio padažo žodis yra "Beurre noisette", o gurmanui jis skonis, jis labai paprastas ir greitas. Šios rudųjų sviesto padažų rūšys taip pat gali būti patiektos viščiukui arba keptoms daržovėms.
Ko jums reikia
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 šaukštą kapotų šviežios
- Estragonas
- 2 šaukštai kapotų graikinių riešutų
- druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 4 (6 oz kiekvieno) be kaulų balto žuvų filė (pvz., Menkių, bass,
- tilapija arba vienintelis)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite sviestą į mažą indą ir ištirpinkite vidutinį karštą. Virkite 5-10 minučių arba kol sviestas pradės šviesiai rudą spalvą ir pasidarys riešutinį aromatą.
- Pridėkite graikinius riešutus ir virkite vieną minutę.
- Įpilkite citrinų sultis, pasidaryk aukštai šilumai ir verdykite.
- Išjunkite šilumą ir, priklausomai nuo skonio, palikite rūgšties, druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų.
- Išskalaukite žuvų filė su druska ir šviežia malta juodoji pipira pagal skonį.
- Alyvą šildykite vidutine dideliu šilumos kiekiu ir kepkite iš abiejų pusių, kol ji nepermatoma.
- Patiekalas karštas su sviesto padažu sponge.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 180 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 47 mg |
| Natris | 98 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 10 g |