Šis Tailando krevečių receptas yra autentiškas tajų kalba, tačiau tai yra nepaprastai paprasta. Tai yra tamarindas, kuris daro šį patiekalą dainuojantį, todėl nesijaudinkite iš jo išeiti (ieškokite tamarindo pasta jūsų vietinėje Azijos ar Indijos maisto parduotuvėje); švieži bazilikai ir kalendra taip pat yra raktas.
Šio patiekalo skoniai yra nuostabiai drąsūs, todėl būtinai juos subalansuokite su daugybe paprastų garruotų ryžių pusėje. Patarimas: paruoškite ryžius, kol pradėsite kepti maistą, nes šis indas virt iki gana greitai.
Ko jums reikia
- 16-24 krevetės ar krevetės, pašalinti lukštai - uodegos gali būti paliktos)
- 1 paprikos (raudona, supjaustyta į plonus gabalėlius)
- 4 česnako skiltelės (malta)
- 1 gabalas galangalinis (arba imbieras, nykščio dydis, tarkuotas arba supjaustytas į saldainių gabalus)
- 1 šaukštas šviežias kalendros (arba cilindro, dosniai švelniai kapotų)
- 1 šaukštas šviežias bazilikas (švieži, dosni, lengvai supjaustyti, jei lapai yra dideli)
- 1 čili (raudona šviežia, malta arba išdžiovinta išspausti čili, pagal skonį)
- 2 šaukštai kokosų aliejus (arba kitas rūšies augalinis aliejus kepimui)
- Saldžiosios padaže
- 1 1/2 šaukštai. Tamarindo pasta
- 1/4 puodelio karšto vandens
- 1/4 puodelio cukraus (rudos supakuota)
- 1/4 puodelio žuvies padažas
- 2 šaukštai čili padažas (arba 1/2 - 1 šaukštė cayenne pipirai)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite tamarindo pasta į puodelį ir išpilkite karštą vandenį, maišydami ištirpinkite pastą. Įpilkite likusius stir-fry padažo ingredientus ir maišykite, kad įdėkite.
- Atlikite skonio testą, pritaikydami skonį pagal savo skonį. Atkreipkite dėmesį, kad šis padažas pirmiausia skonis saldus, o po to rūgštus ir aštrus, tada druskos. Įdėkite daugiau cukraus, jei jis vis dar per rūgštus, arba šiek tiek daugiau tamarindo, jei jis yra per saldus. Atkreipkite dėmesį, kad šiame etape jis bus labai stiprias, bet bus skanus, kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis.
- Sudėkite paruoštas krevetes dubenyje, būtinai nutekę likusį vandenį. Supilkite 1/4 šaukšteliu padažu krevetes ir sumaišykite. Atidėti.
- Šilkite voką arba didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite alyvą ir sūkuriuokite, tada pridėkite česnaką ir imbierą. Jei naudojate šviežias čili, pridėkite, kad dabar taip pat. Išmaišykite 30 sekundžių iki 1 minutės, kad išlaisvintumėte kvapą (išvengtumėte bulvių prieskonio ar kartaus).
- Įpilkite raudonųjų paprikų plius 3-4 šaukštai šaukšteliu padažo. Kepkite 2 minutes, kol pipirai yra ryškiai raudoni ir šiek tiek suminkštinti.
- Įpilkite krevečių ir likusio bulvytės padažo. Maišykite dar dvi 2-3 minutes, arba tik kol krevetės pradeda įsikabinti į vidų ir yra rožinės spalvos. Venkite krevetės perpilti arba jie praranda savo švelnumą.
- Išmaišykite keptuvę nuo šilumos ir skonio, išbandykite, pridėdami daugiau žuvies padažų, jei ne pakankamai kvapo. Dar daugiau šilumos pridėkite daugiau šilumos. Jei jis per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Patiekalą nedelsiant papildykite šviežiais kalendrais ir bazilikais, taip pat pridėkite daugybę garintų ryžių pusėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 422 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 261 mg |
| Natris | 2,223 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 39 g |