Dauguma Tailando receptų yra saldus, rūgštos ir aštraus derinys, ir šis receptas yra šio patrauklaus aprašymo apibendrinimas, tačiau jūs galite pasirinkti, kad patiekalas būtų lengvas (be čili) ir jis vis tiek pasirodys nuostabus ir turtingas. Sumaišyta kepta, su daugybe šviežių šitakiko grybų (arba jūsų pasirinktų grybų), šis pikantiškas vištienos patiekalas patenkins netgi didžiausią apetitą. Tiesiog pasimėgaukite ryžiais ir turėsite pilną, maistingą valgį, kuris skonis kaip tikrasis tajų maistas: nuostabus.
Ko jums reikia
- 4 be kaulų viščiuko šlaunų arba 2 be kaulų vištienos krūtinėlės, supjaustytos į gabalėlių dydžio gabalus
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo milteliai, ištirpinti 3 šaukštai sojos padažu
- 2-3 šaukštai aliejaus kepimui
- 3-4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 2 "galangal" ar imbiero gabaliukai, supjaustyti į "matchstick" tipo gabaliukus
- 2 valgomieji šeriai
- 6 iki 8 šviežių šitakiko grybų, supjaustytų griežinėliais, arba savo pasirinkimu grybų lygus 1-2 puodeliai
- šaukštas šviežias bazilikas arba šviežias kalendras (cilindro)
- "Tamarind" keptuvėlių padažas:
- 2 šaukštai
- Tamarindo pasta
- 1/3 puodelio
- vištienos sultinys
- 2 1/2 šaukštai žuvies padaže
- 2 šaukštai cukraus
- 1 - 2 šviežios raudonos arba žalios čili arba 1/4 - 3/4 šaukštai čili dribsniai (1/4 šaukštai = lengvas)
Kaip tai padaryti
- Vištienos vištiena įdėkite į dubenį ir supilkite kukurūzų krakmolo ir sojų padažo mišinį. Gerai sumaišykite vištieną su padažu. Nustatykite šalia viryklės, kad marinuotumėte, kai darote tamarindo padažą.
- Sumaišykite visus ingredientus į puodelius. (Tamarindo pasta ir cukrus turi būti daugiau ar mažiau ištirpsta žuvies ir žuvies padaže . Jei jūsų pasta yra labai stora, galbūt norėsite šildyti atsargas, kad padėtų ištirpinti.) Taip pat nustatykite šalia viryklės.
- Šilkite wok arba didelę keptuvę aukštoje ar vidutinio aukščio karštyje. Drėkinkite aliejumi, tada pridėkite česnaką, galangalą arba imbierą ir vištieną (kartu su kukurūzų krakmolo / sojų padažu marinatu).
- Sumaišykite maždaug 2 iki 3 minutes arba kol vištiena nepermatoma nulupus. Sumaišykite šerią (1 šaukštą), kai keptuvė pradeda sausi.
- Pridėkite grybus, pridėkite pradžią tamarindo padažu 2 kartus per 3 šaukštus. Tęskite maišymą tokiu būdu, kol bus pridėtas visas padažas, o vištiena ir grybai bus paruošti apie 4-5 minutes.
- Pašalinti iš karščio. Labai svarbu, kad paruoštumėte skonį ir pakoreguotumėte prieskonius. Tai, ko ieškote, yra skonis, panašus į "saldus ir rūgštus" - maloniai liūdnas skonis. Jums gali prireikti iki 1 šaukštų žuvies padažo (vietoj druskos) ir dar vieną šaukštą arba 2 cukraus, kad užkimštų tamarindo kvapą, kuris yra labai stiprus, bet puikiai subalansuotas su saldžių ir druskingų skonių. Tai yra labai individualus pasirinkimas - jei jums patinka rūgštus, gali tekti nebūti pridėti daugiau cukraus. Jei patiekalas nėra pakankamai aštraus, pridėkite šiek tiek daugiau šviežios čili (arba čili padažo ). Jei pasirodo per daug druskos, pridėkite šviežios kalkių arba citrinų sulčių išspausti. Atkreipkite dėmesį, kad rūgštingumo faktorius taip pat priklauso nuo toarinės pastos storio ar stiprumo.
- Patiekite su šviežiu baziliku, apsiplėštu ir gausiu tajų jazminų ryžių .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1776 m |
| Bendras riebalų kiekis | 96 g |
| Sotieji riebalai | 28 g |
| Nesočių riebalų | 37 g |
| Cholesterolis | 558 mg |
| Natris | 1,778 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 181 g |