Top 10 Essential Soul Food Ingredients

Pietinė virtuvė veikia sklandžiai, kai sandėliukas ir šaldytuvas yra pagaminti iš pagrindinių ingredientų, kad būtų lengviau sultingą maistą. Štai pagrindai, kuriuos turi jūsų virtuvė:

• 01 iš 10

  Lard

  "Garbink kiaulieną, perpilkite sausainius", kaip sakoma pietiniame sakinyje. Pagaminta iš lydytų kiaulių riebalų, naudojama tiek kepimui, tiek kepimui. Turėdamas ilgą saugojimo laiką, turtingumas, palyginti su kitais riebalais, prisideda prie keptų sausainių ir plikinių pyragų. Kepdami receptą, kad sviestas pakeistų sviestu, sumažinkite kiekį iki ketvirtadalio.

• 02 iš 10

  Rapsų aliejus

  Dėl daugybės sūrio maisto virtuvės kepimo poreikių, rapsų aliejus visada turi būti ranka. Kanalo aliejus, pagamintas iš rapsų, yra puikus pasirinkimas kitoms alyvoms dėl mažesnio sočiųjų riebalų kiekio ir didelio rūkymo taško. Kadangi giliai kepimui reikalinga labai didelė šiluma, svarbu naudoti tokį aliejų kaip rapsą, kuris nebus suspaustas esant ekstremaliems temperatūros poreikiams.

• 03 iš 10

  Kukurūzų miltai

  Kukurūzų miltai yra gana gelsvi ir baltos spalvos (o kartais ir mėlynos spalvos, dažniausiai randama), kukurūzų miltai būna skirtingi, tokie kaip smulkūs, vidutiniai ir šiurkšti. Nuoseklumas dažniausiai yra asmeninis pasirinkimas. Kukurūzų miltai yra pagrindinė kukurūzų kepimo arba pupelių šunų sudedamoji dalis. Jis taip pat gali būti naudojamas atskirai, kad padengti šampaną arba okra, arba sumaišyti su kruopų žalių pomidorų plutos miltais.

• 04 iš 10

  Grits

  Atkreipkite dėmesį, kad miežiai ir kukurūzų miltai yra dviejų atskirų kategorijų, nes jie yra du svarbūs, tačiau atskirti subjektai. Kukurūzų džiovintos brandintos kruopos smulkinamos iš hominy. Skrudintos grūdus sumaišomas pienu arba vandeniu ir geriamam sviestui ir druskai suteikiamos sultingos pusės.

• 05 iš 10

  Savaime kyla miltai

  Savaime kyla miltai yra tik universalus miltai, pridedant druskos ir kepimo miltelius. Pietų gyventojams savarankiškai kylantis miltas yra stebuklinga sudedamoji dalis, kuri prideda šiek tiek "oomph" į daugelį patiekalų: nuo persikų koblerio iki kepta vištienos pluta. Lengvai pagaminta namie, tiesiog įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelius ir 1/2 arbatinį šaukštelį košerio druskos už 1 puodelį universalios miltų.

• 06 iš 10

  Majonezas

  Padažas, pagamintas iš kiaušinių trynių, augalinio aliejaus ir citrinų sulčių, gali būti klijais, kuris jungiasi su daugeliu pietinių perlų, pavyzdžiui, pimento sūriu, kiaušinių salotomis ir bulvių salotomis - šis sąrašas tęsiamas ir kartojamas. Šiaurės Karolinoje Hercogas yra populiarus prekės ženklo pasirinkimas, o Hellmanno taisyklės yra kitose pietų dalyse. Tai taip pat būtina vasaros pomidorų sumuštinio storio naminių pomidorų skiltelių su majonezu "Wonder" duona.

• 07 iš 10

  Kiauliena

  Tai nėra sielos maistas be kvepalų aromato, kuris gali būti įvairių formų. Bekonas, išgydytas ir rūkytas kiaulienos pilvas yra dažnas indulgentas. Riebalai, išgaruoti iš bekono ruošiant, dažniausiai laikomi ir vėliau naudojami kaip riebalai ar kvapiosios medžiagos. Kiaulių kojos, kurioms reikalingas ilgas, lėtas maisto ruošimas, atpalaiduoja tonus kiaulienos skonio, taip pat želatiną. Kiaulių kojos ir kvapnios gaudyklės taip pat naudojamos sultinio gamybai žalumynams ar kitoms daržovėms.

• 08 iš 10

  Cajun Prieskoniai

  Pridėkite šiek tiek "Cajun" meilę valgio metu, kai yra prieskonių mišinys, naudojamas juodinti rubas arba duoti kreolių nuotaiką indams. "Tony Chachere" originalus kreolų prieskonis pietuose yra panašus į garbinimą. Tiesiog saugokitės, kad dauguma parduotuvėje įsigytų Cajun mišinių turi aukštą druskos kiekį. Paprastas sprendimas yra padaryti jį patys, o tai leidžia jums kontroliuoti skonį ir druskingumą pagal savo skonį. Norėdami pagaminti "Cajun" prieskonių mišinį, tiesiog sumaišykite lygias dalis čili miltelius, raudoną, džiovintą čiobrelių, paprikos, druskos, kajenų miltelius, česnako miltelius ir svogūnų miltelius.

• 09 iš 10

  Kondensuotas pienas

  Pieno ir cukraus, saldinto sutirštinto pieno mišinys yra daugelio Pietų desertų, pavyzdžiui, bananų pudingo, sudedamoji dalis. Nesaldintas sutirštintas pienas taip pat vadinamas išgarinto pieno pavadinimu ir yra vertingas papildas kreminiam makui ir sūriui.

• 10 iš 10

  Karšto pipirų padažas

  Marinuoti Tabasko pipirai supakuoti į actą yra absoliučiai privalo pridėti aštrų Punch į Collards ar ropės žalumynai. Karštą padažą taip pat reikia išmesti į kukurūzų keptuvę. Kai vyno rūgštusis padažas nusausinamas švariai, tiesiog užpilkite daugiau acto. Laikykitės poros savaičių, kol likusieji tabasko paprikai suteiks acto skonį ir vėl panaudos.