Skonis, tipai, kultūra ir dar daugiau
Pastaraisiais metais kapučinas išplito iš Europos ir Australijos į Šiaurės Ameriką ir už jos ribų. Šiandien jūs galite nusipirkti "cappuccino" Japonijoje, Honkonge, Tailande ir daugelyje kitų netikėtų vietų.
Ką gi šis gėrimas padaro jį labai mylimu visame pasaulyje? Kur ir kaip atsirado kapučino ? Ir kokie yra pagrindiniai gėrimo skirtumai visame pasaulyje? Sužinok visa tai ir daugiau apie visame pasaulyje žinomą kapučino.
Kas yra kapučinas?
Pradėkime nuo pagrindų. Kapučino yra kavos gėrimas, pagamintas iš espreso ir garinto pieno mišinio. Tradicinis itališkasis cappuccino paprastai yra vienas (arba kartais dvigubas) espreso kaučiukas su lygiomis dalimis, virtomis ir padaugintomis iš pieno (santykiu 1: 1: 1). Daugelis amerikiečių pritaikė šį receptą, naudodami daugiau verdantį ir padaugintą pieną švelniam espresso skoniui ir turtingesniam skoniui.
Koks yra skonio kapučino?
Puikiai pagamintas kapučino yra daug skonio ir tekstūros. Jame yra druskos kavos skonio ir šiek tiek saldumo iš natūraliai pasitaikančio laktozės cukraus piene. Jis taip pat gali būti pagardintas cukrumi, aromatizuotu paprastuoju sirupu ir kitais priedais (nors tai nėra tradicinė).
Puikus kapučino truputį tobulina, taigi, jei dar neišbandžiau to, kuris jums dar patinka, tai suteikia dar vieną galimybę su kita barista .
Italijos kapučino
Kapučino populiarus tik JAV per pastaruosius 25 metus.
Dėl to kai kurie žmonės manė, kad jie yra nauji gėrimai. Tačiau kapučino gaminamas jau šimtus metų ir jau seniai buvo naudojamas Italijoje ir kitur.
Italijoje kapučino (arba kapučini , kaip daugiskaitos "cappuccino", vadinamas ten) yra nepaprastai populiarus. Paprastai jie paprastai yra išgėrę dienos pradžioje kaip gėrimas su pusryčiais (dažnai su saldžiu pyragaičiu) arba kaip vidutinis rytas pick-me-up.
(Kadangi amerikiečiai dažniausiai visą dieną geria kapučinas ir mėgaujantis jais kaip gėrimas po vakarienės, europiečiai kontinento gyventojai tradiciškai gėrė juos ryte.) Dauguma italų mano, kad gerti po vakarienės, kad jie būtų nepatogūs ir nesveika, ir norėtų gerti espreso vėliau per tą dieną. Kapučinai gali būti vartojami namuose, kavinėse ar kavinėse .
Italijoje kapučinai dažnai patiekiami vaikams, nes jie turi daug daugiau pieno nei espreso. (Panašiai kai kuriose Europos ir Indijos dalyse dėl labai panašių priežasčių vaikams patiekiasi labai pieno arbata .)
Nekilnojamojo itališko kapučino gaminami espresso mašinos ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Italijoje juos rengia barista (daugiskaitos: baristi ). Pirma, "barista" ištrauks espreso šūvį . Tada jis paruoš pieną. Espreso aparatuose dažnai naudojami garo lazdelės, kurios gali būti naudojamos pienui garuoti ir putoti. Suspausto garo ūgliai iš laidų ir į mažą metalinę puodelio pieno, suteikiantį pienui daugybę mažų burbuliukų, daug šilumos ir žymiai didesnio tūrio nei anksčiau. (Greitai putojantis pienelis gali padvigubinti jo pradinį kiekį.) Pienas tampa lengvas, erdvus ir daug daugiau kvapnus ir saldus, kai jis yra gerai paruoštas.
Pienas tada sluoksniuotas per espresą iš anksto įkaitinto puodelio ir patiekiamas.
"Cappuccinos" užsienyje
Kadangi kapučino paplito iš Italijos į likusį pasaulį, žodžio prasmė pasikeitė. Jo populiarumas leido daugybei parduotuvių ir kavinių praleisti savo "kapučino" versijas, kurios dažnai yra tik neaiškiai susijusios su tikru itališku kapučinu. Šie "cappuccinos" paprastai apima dozatorių, kuris taip pat gali sumaišyti karštą šokoladą ir kitus karštus gėrimus. Paprastai jie vartojo paruoštą kavą, o ne espreso arba, dar blogiau, sumaišytą "espresso-pieno" mišinį į "cappuccino". Yikes!
Tuo tarpu, daugybė kavos kompanijų imasi didelių žingsnių, kad daugiau autentiškų kapučino auginamų užsienyje, o kapučino auginimas užsienyje per pastarąjį dešimtmetį labai pagerėjo.
Kaip kapučinai yra patiekiami
Kapučinų dydžiai ir aptarnaujantys indai skiriasi įvairiose vietose.
Itališkas kapučino tradiciškai tiekiamas 150-180 ml (5-6 skysčio uncijos) puodeliai. Per pastaruosius dešimt metų greito maisto grandinės ir kavinių virtuvės grandinės pradėjo gaminti kapučino rūšis iki 600 ml / 20 skysčių uncijų .
Italijoje kapučino paprastai tiekiamas su iš anksto šildoma, dubenėlio formos porcelianine puodeliu. Užsienyje, kapučino paprastai patiekiamas porcelianiniame puodelyje geresnėse kavinėse, nes porcelianas gerai išlaiko šilumą. Dėl patogių užsakymų ir pigesnių kavinių, greito maisto grandinių ir pan. Patogumui naudojami popieriniai puodeliai. Šie puodeliai paprastai turi plastikinį dangtį saugumui ir šilumos išlaikymui. (Kaip jūs galvojate, šilumos išlaikymas yra svarbus gero kapučino gerovei. Laimei putos veikia kaip natūralus izoliatorius, geriant šilumą gerokai ilgiau.)
Cappuccino tipai
Populiarus ir plačiai vartojamas cappuccino geriamasis jo pagrindinis receptas.
Tradicinis kapučino yra sudarytas iš vieno ar dviejų kadručių espreso, virtojo sluoksniais garuoto ir putojo pieno. Kiekviena barista ir kavinė turi nedidelius svyravimus, todėl kiekviena vieta, kur geriate kapučino, bus šiek tiek kitokia. Tačiau kai kurie variantai yra didesni ir reikalauja savo vardų. Pavyzdžiui:
- Švelnios kapučino ar cappuccini freddo yra šalta karšto kapučino versija. Italijoje šis gėrimas yra šaltas, putplasčio pieno pridedamas prie viršaus. Amerikoje dažnai yra ledinis (arba ledinis, sumaišytas) gėrimas.
- Šlapias kapučinas (taip pat žinomas kaip " cappuccini chiaro" arba "light cappuccinos") yra pagamintas su karštu pienu ir mažiau putuoto pieno. Jie yra grietinukai ir skonio skonio tradiciniai kapučino, daug panašūs į kavos latte su šiek tiek putplasčio viršuje.
- Sausi kapučinai (dar vadinami cappuccini scurro arba tamsiai cappuccinos) turi mažiau pieno nei kiti kapučinai. Yra sumaišytas šiek tiek garruotas pienas, bet ant gėrimo yra daugiau putplasčio pieno. Šio gėrimo metu espreso skonis yra stipresnis, o skysčio gėrimo dalis yra tamsesnė nei tradiciniame kapučino. Pieno putplastis prie gėrimo izoliuoja gėrimą, išlaikant šilčiau ilgiau.
- Aromatizuoti kapučino yra labai populiarus Jungtinėse Amerikos Valstijose. Paprastai aromatinti paprasti sirupai naudojami norint pridėti jūsų pasirinktą skonį. Populiariausi skonio produktai yra vanilė, šokoladas, karamelė, pipirmėčių, aviečių ir cinamono. Kartu prie kapučino putplasčių dedama ir kitų priedų (pvz., Miltelių cinamono arba kakavos, arba sumalto karamelės arba šokolado padažo).