Jei tu galvoji apie kumpį ir kumštinius šuniukus, tu esi teisingame kelyje
Pavadinimas
Sąvoka "sielos maistas" netapo įprasta iki 1960-ųjų. Kai pilietinės teisės ir juodieji nacionalistiniai judėjimai prasidėjo 1960 m., Daugelis afroamerikiečių siekė pakartotinai reikalauti savo Amerikos kultūros paveldo dalies. Kaip laikosi žodžiai "sielos brolis", "sielos sesuo" ir "sielos muzika", buvo tik natūralu, kad terminas "sielos maistas" būtų vartojamas apibūdinti receptus, kuriuos afroamerikiečiai keletą kartų gamino.
1962 m. Šį terminą pirmą kartą galėjo naudoti pilietinės teisės aktyvistas ir poetas Amiri Baraka. Tais pačiais metais Sylvia Woods atidarė savo jau žinomą Harlemo restoraną Sylvia; šiandien "Woods" yra žinoma kaip "Soul Food" karalienė. "70-tieji metai" Soul Food "restoranai ir patiekalai vis dar buvo populiari.
Maistas
Sielos maistas yra pagrindinis maistinis maistas su šaknimis Pietų kaime. Sveikos maisto produktų gamyboje naudojamos pupelės, žalumynai, kukurūzų miltai (naudojami kukurūzų keptuvėje, kukurūzų šuniukai ir kiaušiniai) bei kiauliena. Kiauliena beveik neribotai naudojama sielos maisto produktuose. Daugelis kiaulių dalių yra naudojamos, pavyzdžiui, kiaulių kojos, kumpio kojos, kiaulių ausys, kiaulės ir chitlinai. Kiaulienos riebalai naudojami kepimui ir kaip ingredientą lėtai virtose žalumynuose. Saldūs, šalti gėrimai visada mėgstami.
Siela ar pietinė?
Daugeliui amerikiečių visa tai skamba kaip Pietų maisto aprašymas.
Sunku atskirti sielą nuo pietų. Savo "Soul Food Cookbook" (1969 m.) Bobas Džefrisas jį apibendrino taip: "Nors visas sielos maistas yra Pietų maistas, ne visi pietiniai patiekalai yra siela. Sielos maisto gaminimas yra pavyzdys, kaip tikrai geri Pietų [Afrikos amerikiečių] virėjai virti su tuo, ką jie turėjo jiems. "
Sielos maistas turi savo šaknis vergovę, kai Afrikos amerikiečiai turėjo pasielgti su visais maisto produktais. Per ateinančius 100 metų po vergijos panaikinimo daugelis Afrikos amerikiečių ir toliau naudojosi pigesnėmis medžiagomis. Žinoma, sielos maisto nėra visiškai apibrėžta rasinės padalijimo. Istoriškai nebuvo labai skirtumų tarp maisto produktų, kuriuos valgė blogi juodieji amerikiečiai ir prasta baltieji amerikiečiai. Pietų "Foodway Alliance" direktorius John T. Edge rašė: "Skirtumai tarp juodųjų ir baltųjų amerikiečių maisto yra smulkūs. Daugiau pipirmarčių šilumos, sunkesnės rankos su druska ir pipirais ir didesnė mėsos subproduktų nauda yra palyginti sielos ir šalies kepimo ypatybės ".
Soul Food Recipes
Jei norite išbandyti savo rankas naminių sūrių maiste, patikrinkite keletą pagrindinių receptų, atlikdami šiuos saitus.
Visos kepta žuvis
"Southern-Style Collard Green"
Johnnycakes
Tylėkit šunyčiai