Ką daryti, kai kepinate slapukus

Kepimo slapukai yra gana paprasti, bet ne taip lengva, kad jų neįmanoma sugadinti. Jei taip būtų, nebūtų tokio dalyko kaip slapukai, kurie buvo per sunkūs, pernelyg trupiniai, per tamsūs arba per daug lygaus. Jei kuri nors iš šių garso žinotų, jums gali būti padaryta viena (ar daugiau) iš šių bendrų slapukų kepimo klaidų.

• 01 iš 11

  Jūs neteisingai matuojote miltus

  Mėsos keitimas neteisingu būdu greičiausiai yra didžiausia sausainių kepimo klaida. Jei jūs išmatuosite savo miltus, sumaišydami matavimo taurę su miltų maišeliu, tešloje galėsite naudoti net 30 procentų papildomų miltų. Tai padarys jūsų slapukus sausus ir sunkius.

  Teisingas būdas: paimkite skaitmeninį mastą, kuris gali būti nustatytas gramais, o nuo šiol už kiekvieną puodelį miltų, kurio reikalauja receptas, sveria 130 gramų.

• 02 iš 11

  Jūs naudojate netinkamą miltų rūšį

  Daugelyje slapukų receptai nurodo universalius miltus , kurie yra kietųjų ir minkštųjų kviečių miltų mišinys su vidutiniu baltymu. Jei pakeisite duonos miltus, pagamintus iš kitokio kviečių štamo ir baltymų, jūsų slapukai bus per sunkūs. Jei naudosite pyragaičius ar mėsos miltus, kurie yra švelnesni, jūsų slapukai bus trapi ir trapūs. Ir jei jūs naudojate savaiminio kietėjimo miltus (tai yra miltų rūšis su jau sumaišytais kepimo milteliais), bet koks dalykų skaičius gali būti klaidingas.

  Teisingas būdas: naudokite whatev er miltų receptas nurodo, greičiausiai universali miltai.

• 03 iš 11

  Jūs perkrautas savo tešlą

  Perdirbimas gali atsitikti su visų rūšių slapukų tešla, bet ypač su nulukštentais slapukais, kur išrinkite tešlą ir iškirpkite slapukus pjaustytuvais. Miltuose yra glitimo , baltymų, kurie tampa sunkiau ir sunkiau, tuo daugiau jūs minkyti, ritininis ir sumaišykite. Sluoksninė tešla yra įdomus, ypač vaikams. Bet per daug valcavimo yra ne-ne. (Ir taip, pakartotiniai įrašai neabejotinai sugrąžins slapukus, kurie bus sunkesni už pirmuosius, bet jūs tikrai neturite pasirinkimo).

  Teisingas būdas: sulenkite arba sumaišykite tešlą taip mažai ir švelniai, kaip galite.

• 04 iš 11

  Jūs sukūrėte savo sviestą rankomis

  Jūsų sviesto ir cukraus kremas daugiau nei tiesiog sujungia du ingredientus. Jūs taip pat įtraukiate orą į sviestą, kuris prisideda prie tešlos lengvumo ir padeda kepimo milteliams atlikti savo darbą. Jei viskas, ką jūs darote, yra maišoma, jūsų tešla nebus puikus. Atminkite, kad sviestas turėtų būti kietas: jei jis pakankamai minkštas, kad jus maišyti rankomis, tai yra per daug minkštas.

  Teisingas būdas: paruošk savo sviestą, naudodamiesi stalo maišytuvu, pritvirtindami juosteliu.

• 05 iš 11

  Jūsų sviestas atėjo tiesiai iš šaldytuvo

  Tai susiję su kremu, nes šaltu sviestu yra sunkiau grietinėlė. Taigi, jei jūsų sviestas yra per šaltas, jūsų slapukai bus tankesni, ir jie gali būti nepakankamai išplitę, kol juos iškepsite. Apskritai, jūs norite, kad jūsų sviestas būtų kietas, bet ne šaltas.

  Teisingas būdas: leiskite savo sviestui atsigerti 15 minučių (bet ne ilgiau - žr. Žemiau).

• 06 iš 11

  Jūsų sviestas buvo per daug minkštas

  Jei jūsų sviestas yra pernelyg minkštas, jums taps tokia pati problema, kaip ir tuomet, kai bandysi rankomis sušvirkšti sviestą, t. Y. Nepakankamas aeravimas. Jei jis yra per minkštas, o ne laikydamasis ore, sviestas tiesiog tarsi pasisuks į save, todėl jūsų tešla bus sunki, o ne purus.

  Teisingas būdas: laikykite savo sviestą valgant šaldytuve. (Tačiau nepamirškite, kad skrudintuvėje kambario temperatūroje turite laikyti atskirą sviestą sviestui ).

• 07 iš 11

  Jūsų kepimo milteliai buvo pasibaisėję

  Kepimo milteliai yra cheminis rauginimo agentas, kuris pagamina kepamas prekes ir, nors jis turi pakankamai ilgo galiojimo laiko, jis neribojamas. Po šešių mėnesių spintelėje kepimo milteliai praranda gana šiek tiek savo stiprumo. Nepaisant to, kad ne taip kritiški slapukai, kaip ir pyragai ir greitai keptos duonos (ir galbūt net toks kritinis veiksnys, kaip kreminavimas), vis tiek pasikeis.

  Teisingas būdas: įsitikinkite, kad jūsų kepimo milteliai nėra senesni nei šeši mėnesiai ir, jei taip, pakeiskite.

• 08 iš 11

  Jūsų kepimo panas buvo pernelyg tamsus

  Taip, tai tikrai dalykas. Tamsios spalvos sugeria daugiau šilumos nei šviesos, o skirtumas yra pakankamai didelis, kad paveiktų slapukų kepimo laiką. Deja, daugelyje receptų nenurodoma slapukų lapo spalva. Bet jei jūsų slapukai sudegina ir jūs naudojate tamsų slapukų slapyvardį, tai tikriausiai kaltininkas.

  Teisingas būdas: naudokite šviesios spalvos slapukų lakštus (arba sumažinkite orkaitės temperatūrą 25 laipsniais).

• 09 iš 11

  Jūs peraugojate savo slapuką

  Kepti sausainiai supjaustyti, kai sultys ir cukrus ištirps. Tačiau kartais jie gali išplisti tiek, kad praktiškai sujungti į vieną milžinišką slapuką. Tai gali atsitikti dėl daugelio priežasčių , tačiau darant prielaidą, kad jūs sekėte receptu visais kitais būdais, labiausiai tikėtina priežastis yra per daug slaptų lapų riebumas arba kai kuriais atvejais.

  Teisingas būdas: Praleiskite tepimą ir vietoj jo padėkitės su pergamento popieriumi. Jūsų slapukai nebus klijuoti, bet jie taip pat nebus plisti.

• 10 iš 11

  Neįkaitėte krosnies

  Žinoma, jūs žinote, kad turėtumėte tai padaryti. Tai pirmasis nurodymas bet kuriame recepte. Ir tai nėra panašu, kad jūs praleidžiate tyčia. Kaip ir daugelis klaidų, daugiausia tai pamiršta tai padaryti. Tai ypač svarbu su slapukais, nes jie gali kepti tik 10 ar 12 minučių, todėl krosnys tikrai turi būti tinkamoje temperatūroje, kai jie įeina.

  Teisingas būdas: Gaukite įprotį daryti viską, ką sako receptas, įskaitant orkaitės pašildymą.

• 11 iš 11

  Jūs atidarėte krosnies duris pakartotinai

  Žinoma, jūs turite atidaryti orkaitės duris, kad pašalintumėte slapukus, bet nenorite to daryti kas porą minučių. Kiekvieną kartą, kai jūs tai darote, visa šiluma išsikrauna ir krosnelės temperatūra nukrinta. Tai nėra tokia bloga sausainiams, kaip tortams, bet vis tiek blogai. Pavyzdžiui, tai gali užkirsti kelią jūsų slapukų išplitimui ar išpūtimo.

  Teisingas kelias: nieko nepastebėk! Naudokite langą orkaitės durelėse, kad patikrintumėte, ar nėra (ir išvalykite, jei negalite matyti per jį).