Anglų toffee yra klasikinės imbiero iškarpas . Tai turtingas ir sviestinis, su tvirtu snapu ir traškia tekstūra, kuri nelieka jūsų dantų. Žinoma, tai skanus pati, tačiau jis tikrai šviečia, kai jis yra suporuotas su storu dengtu tamsiu šokoladu ir riešutų purškimu.
Anglų toffee gali būti šiek tiek temperamentingas, todėl negalima atremti, jei jums prireiks kelių bandymų teisingai tai padaryti.
Negalima pakeisti margarino už sviestą - jis neveiks šiame recepte .
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio migdolai (visa)
- 1 svaras / 2 puodeliai sviesto (nesūdyto)
- 18 2/3 uncijos / 2 2/3 puodelių cukraus (granuliuota)
- 1/3 puodelio vandens
- 1/4 puodelio kukurūzų sirupo (lengvas)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 svaras šokoladas (pusiau saldus ar bitter saldus)
Kaip tai padaryti
- Skrudinkite riešutus, paskleidę juos ant slapukų lakšto ir įkiškite į 325 F orkaitę maždaug 10 minučių. Maišykite jas kas 3-4 minutes ir pašalinkite juos, kai jie tamsėja ir tampa kvapnios. Leiskite riešutams ataušti, tada smulkiai pjaustykite jas peiliu ar maisto perdirbėju.
- Paruoškite 12x16 colių slapuko lapą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite jį nonstick virimo purkštuvu.
- Sumaišykite sviestą, cukrų, vandenį, kukurūzų sirupą ir druską dideliu sunkiu padažu vidutinio karščio metu. Maišykite nuolat, kad ištirpintumėte cukraus ir ištirptų sviestą. Įdėkite saldainių termometrą ir prijunkite saldainių prie virimo, periodiškai šveičiant šonus šlapia tešla, kad išvengtumėte kristalizacijos.
- Kepkite saldainį, dažnai maišydami, kol jis pasiekia 300 F. Jei saldainiai atsiskiria (su viršaus ištirpinto sviesto sluoksniu), energingai išmaišykite, kad vėl sugrįžtumėte kartu. Žiūrėkite saldainius, nes jis pasiekia 300 F, nes jis greitai virėja ir gali išdegti aukštoje temperatūroje.
- Kai saldainiai pasiekia 300 F, išimkite iš karščio ir supilkite į paruoštą kepimo skardą. Naudokite šluostę ar šaukštą, kad saldainiai būtų vienodo storio. Leiskite imbierui pradėti rinktis, paskui purškite peilį su nonstick virimo purkštuvu ir paskirstykite taurę į mažus kvadratus ar stačiakampius. Leisk jautienai visiškai atvėsti.
- Kai jautiena yra kieta, supjaustykite linijas į mažus kvadratus. Irisis gali būti paliktas lygumoje arba supakuotas į šokoladą.
- Šokoladui sumaišyti su jautiena pradėkite lydydami šokoladą. Padėkite jį mikrobangų krosnelėje ir mikrobangų krosnelėje vieną minutę su pamažu, maišydami po kiekvienos minutės, kad išvengtumėte perkaitimo.
- Supjaustykite kiekvieną gabalėlę iš toffee į šokoladą, visiškai panardinant į ją arba panardinant į pusę, pagal jūsų pageidavimą. Įdėkite arbatinius gabalėlius į kepimo skardą, apvilktą aliuminio folija. Nors šokoladas vis dar drėgnas, švelniai pabarstykite virtus riešutus. Pakartokite su likusiais toffee, šokoladu ir riešutais.
- Įdėk prieskonį į šaldytuvą, kad šokoladas būtų nustatytas maždaug per 20 minučių. Nustačius, imbieras gali būti nedelsiant tiekiamas arba laikomas hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki vienos savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 277 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 31 mg |
| Natris | 44 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |